Il est extrêmement facile de distinguer l'ail vietnamien de l'ail chinois.
(Baonghean.vn) - L'ail est non seulement une épice courante dans les plats vietnamiens, mais aussi un excellent remède pour la santé. Cependant, l'ail chinois est actuellement largement vendu sur le marché.Il est même mélangé à de l'ail domestique pour être vendu à des fins lucratives, ce qui provoque confusion et inquiétude chez les consommateurs.
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| Ail chinois. Photo d'illustration. |
Identifier l'ail chinois et éviter les ennuis est une préoccupation pour de nombreux consommateurs. Voici quelques astuces simples pour distinguer l'ail chinois de l'ail vietnamien.
Vue de l'extérieur
L'ail chinois est de grande taille, a une peau blanche légèrement jaunâtre et est particulièrement facile à peler.
Les bulbes d'ail Ly Son sont beaucoup plus petits, environ un tiers de la taille des bulbes d'ail chinois. Leur peau est blanche et un peu difficile à peler.
Les bulbes d'ail de Dalat sont plus petits que l'ail chinois, la peau extérieure est brun-violet et également difficile à peler.
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Lors du décollement de la coque extérieure
Les gousses d'ail chinoises sont légèrement étalées, pas complètement regroupées et contiennent moins de gousses que l'ail Ly Son et Da Lat.
L'ail de Ly Son et de Da Lat a des gousses groupées, de nombreuses petites gousses.
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Saveur à la cuisson
Ail chinois : Piquant, goût piquant, sans arôme
Ail Ly Son : Goût épicé, arôme agréable, moins épicé.
Ail de Dalat : Épicé, aromatique, goût épicé caractéristique.
Prix du marché
Le prix de l'ail chinois est généralement inférieur à celui de l'ail vietnamien. Actuellement, 1 kg d'ail chinois coûte environ 15 000 à 25 000 VND. L'ail vietnamien coûte entre 70 000 et 80 000 VND.
Si vous pouvez trouver de l'ail de Ly Son, le prix fluctue autour de 200 000 VND/kg.
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Selon les statistiques d'import-export des États-Unis, plus de 80 % de l'ail vendu dans le monde provient actuellement de Chine. La plupart de cet ail est traité avec des produits chimiques pour empêcher sa germination et blanchi. L'ail chinois peut être fumigé au bromure de méthyle avant d'être exporté. Ce pesticide est hautement toxique pour l'homme et peut endommager les voies respiratoires et le système nerveux central, voire entraîner la mort. Les équipes américaines d'inspection alimentaire ont découvert à plusieurs reprises de l'ail en provenance de Chine contenant des produits chimiques toxiques. L'ail chinois est cultivé avec des niveaux élevés d'hormones de croissance, puis blanchi et traité avec des conservateurs longue durée. L'altération du goût de l'ail chinois est également l'un des signes de la présence de produits chimiques toxiques cachés au plus profond des gousses. Le journal The Age cite une enquête de l'Association australienne de l'industrie de l'ail, qui met en garde contre le fait que la plupart des ails chinois sont traités avec des produits chimiques pour empêcher leur germination. De plus, l'ail est blanchi et protégé des insectes. |
Ngoc Anh
(Synthétique)
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