Phân biệt tỏi ta và tỏi Trung Quốc cực dễ
(Baonghean.vn) - L'ail n'est pas seulement une épice courante dans la cuisine vietnamienne, mais aussi un remède bénéfique pour la santé. Cependant, actuellement, l'ail chinois est largement commercialisé.Ils vont même jusqu'à le mélanger avec de l'ail local pour le vendre et en tirer profit, ce qui provoque confusion et anxiété chez les consommateurs.
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| Ail chinois. (Image illustrative.) |
Comment identifier l'ail chinois et éviter d'acheter des produits nocifs ? C'est une préoccupation pour de nombreux consommateurs. Voici quelques moyens simples de distinguer l'ail chinois de l'ail vietnamien.
Vu de l'extérieur.
L'ail chinois est de grande taille, possède une peau blanche légèrement jaunâtre et s'épluche remarquablement facilement.
Les bulbes d'ail de Ly Son sont beaucoup plus petits, environ un tiers de la taille des bulbes d'ail chinois. Leur peau extérieure est blanche et légèrement difficile à peler.
L'ail de Da Lat a des bulbes plus petits que l'ail chinois, sa peau extérieure est brun violacé et il est également difficile à peler.
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Lors du décollement de la couche extérieure
Les gousses d'ail chinoises sont légèrement espacées, non complètement regroupées, et sont moins nombreuses que celles de l'ail de Ly Son et de Da Lat.
L'ail de Ly Son et de Da Lat a des gousses groupées, avec de nombreuses petites gousses.
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Saveur une fois cuit
Ail chinois : Goût piquant et épicé, sans arôme.
Ail de Ly Son : Il a un goût acidulé, un arôme agréable et n'est pas très piquant.
L'ail Da Lat : Il possède une saveur acidulée, un arôme parfumé et un goût piquant caractéristique.
Prix du marché
L'ail chinois est généralement moins cher que l'ail vietnamien. Actuellement, 1 kg d'ail chinois coûte environ 15 000 à 25 000 VND, tandis que l'ail vietnamien coûte entre 70 000 et 80 000 VND.
Si vous trouvez de l'ail de Ly Son, son prix peut dépasser 200 000 VND le kilogramme.
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D'après les statistiques américaines sur les importations et les exportations, plus de 80 % de l'ail vendu dans le monde provient actuellement de Chine. La majeure partie de cet ail est traitée avec des produits chimiques pour empêcher la germination et est blanchie. L'ail chinois peut être stérilisé au bromure de méthyle avant l'exportation. Ce pesticide est extrêmement toxique pour l'homme ; il peut endommager le système respiratoire et le système nerveux central, et même entraîner la mort. Les inspecteurs sanitaires américains ont constaté à plusieurs reprises que l'ail provenant de Chine contenait des substances chimiques toxiques. Cet ail est cultivé avec de fortes doses d'hormones de croissance, puis blanchi et conservé chimiquement pendant de longues périodes. Une altération du goût de l'ail chinois est également un signe de la présence de ces substances toxiques dissimulées au cœur des gousses. Le journal The Age, citant une enquête de l'Association australienne de l'industrie de l'ail, avertit que la plupart de l'ail chinois est aspergé de produits chimiques pour empêcher la germination. De plus, cet ail est blanchi et traité pour repousser les insectes. |
Ngoc Anh
(Synthétique)
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