Développer des aliments propres à partir d'animaux d'élevage propres

(Baonghean) - Dans un contexte où les aliments contenant des produits chimiques nocifs sont monnaie courante, les consommateurs des villes comme des zones rurales trouvent de nombreuses façons de « chasser » des aliments propres.

La demande de viande propre augmente fortement

Chaque fois que Mme Nguyen Thi Lam, habitant le quartier de Van Tien, dans le quartier de Hung Dung (ville de Vinh), s'apprêtait à abattre un cochon, ses voisins se disaient à voix basse qu'il fallait aller en acheter. Mme Vu Thi Giang, enseignante à Do Luong, qui habitait à côté de Mme Lam avant son départ, n'a pas pu aller en acheter et a donc demandé à sa voisine de le faire. Mme Giang a expliqué : « J'ai très peur d'acheter de la viande flottante, avec des aliments mélangés à des substances interdites et des additifs non contrôlés. C'est pourquoi, chaque fois que j'ai un cochon de ma ville natale, j'en achète beaucoup pour le conserver au réfrigérateur. »

Non seulement Mme Giang, mais de nombreux consommateurs, apprenant que le porc était élevé avec des eaux usées (à partir de restes alimentaires et sans additifs chimiques), se sont levés tôt pour acheter. De nombreux consommateurs interrogés ont expliqué que le prix du porc propre était souvent plus élevé, car il n'utilisait pas d'ingrédients ultra-maigres et sa teneur en matières grasses était plus élevée. Cependant, ce produit leur permettait d'éviter les soucis d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ainsi, la famille de Mme Lam n'a jamais de porcs invendus lors des abattages qui ont lieu plusieurs fois par an.

Selon une enquête de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les Vietnamiens apprécient le porc. Le menu vietnamien se compose généralement de 73,3 % de porc, de 17,5 % de volaille et de 9,2 % de viande rouge. Photo QL

Le porc est l'ingrédient principal de chaque repas familial. Ainsi, les informations sur les porcs élevés avec des stimulants de croissance, le bœuf injecté dans l'eau pour augmenter son poids, ou encore la viande sale et avariée enrobée de produits chimiques ou d'eau de Javel… incitent les ménagères à chercher des aliments sains par tous les moyens. Nombreux sont ceux qui sont retournés dans leurs villes natales pour commander, élevant même des poulets et des porcs à la campagne pour assurer leurs repas quotidiens. Par ailleurs, par crainte de la nourriture sale, il n'est pas difficile de trouver des épiceries rurales dans les ruelles. Grâce aux conseils de leurs proches, M. Thanh et son épouse de Dong Van (Thanh Chuong) se sont rendus à Vinh après leur temps libre pour faire des affaires. Chaque jour, le couple recherche des produits sains : il se lève à 2 h du matin pour découper du porc, du poulet et du bœuf, et à 5 h du matin, il les transporte pour les vendre rue Hermann Gmeiner (Vinh). C'est un travail pénible, mais ses produits sont chaque jour très demandés.

Constatant la demande croissante d'aliments ruraux sains parmi les citadins, et l'approvisionnement auprès de ses connaissances n'étant pas toujours disponible, il a fait appel à des membres de sa famille, spécialisés dans la collecte de produits à l'intérieur et à l'extérieur de la commune, pour trouver des sources d'approvisionnement. Pour assurer la vente, il a récemment acheté une voiture ; sa famille, issue de la pauvreté, a construit une spacieuse maison de trois étages à la campagne. M. Thanh explique que le nombre de clients réguliers augmente, mais que, quelle que soit la quantité vendue, ils doivent se rendre dans des régions reculées pour s'approvisionner. Ici, il n'est pas rare d'élever ses propres poulets et porcs, qui sont également garantis sains, et les agriculteurs n'utilisent pas d'aliments stimulant la croissance.

L'élevage selon VietGAHP est inévitable

Actuellement, outre l'élevage de viande propre à petite échelle, un élevage agricole axé sur le VietGAHP est également mis en œuvre. M. Luu Cong Hoa, chef du département de l'élevage au ministère de l'Agriculture et du Développement rural, a déclaré : « Pendant longtemps, les consommateurs ont hésité à acheter des produits d'élevage, ignorant que l'utilisation d'aliments industriels pour animaux d'élevage constitue une avancée scientifique et technique. Les animaux sont nourris avec des aliments industriels contenant suffisamment d'ingrédients, garantissant ainsi une bonne nutrition. Ces aliments sont adaptés à chaque situation et à chaque type, mais leur prix actuel est plus élevé. »

Les produits d'élevage certifiés conformes aux bonnes pratiques d'élevage, les exploitations agricoles et les ménages peuvent tous être considérés comme des produits propres. Heureusement, récemment, grâce au soutien financier et technique du projet de concours de la filière élevage, de nombreux ménages ont commencé à coopérer avec des entreprises et des coopératives, appliquant de nouveaux procédés et garantissant ainsi l'approvisionnement du marché en viande propre.

Boucherie de M. Thanh (Dong Van, Thanh Chuong) rue SOS, ville de Vinh

L'exploitation d'élevage intégrée de la famille de M. Tran Van Nam, située dans le hameau 2A de la commune de Nam Thanh (Nam Dan), est bien connue. Avec plus de 150 porcs, 10 vaches et près de 2 000 poulets, M. Nam a participé au programme d'élevage VietGAHP dès le début du projet à Nam Thanh.

Grâce au respect rigoureux des procédures agricoles, les produits de sa famille ont acquis une solide réputation auprès des consommateurs ces dernières années. Les commerçants des districts et de la ville de Vinh viennent chercher les produits directement à la ferme, évitant ainsi de les vendre. Outre l'approvisionnement en aliments auprès d'usines de la province, les produits d'élevage de la famille sont non seulement propres, mais aussi économiques et plus efficaces.

« Les produits VietGAHP gagnent progressivement la confiance du public. Cependant, leur quantité est limitée et la publicité est défaillante. Ils sont donc encore actuellement mélangés à des porcs traditionnels, élevés sans respect des procédés et avec une forte utilisation de produits chimiques. À l'avenir, la participation d'entreprises pratiquant l'élevage intensif permettra de résoudre ces difficultés », a expliqué M. Nam.

Selon une étude, les ménagères ont récemment tendance à acheter de la viande, des légumes, des tubercules et des fruits dans des supermarchés et des magasins spécialisés dans les aliments sains, cultivés selon les processus VietGAHP et dont l'origine est clairement établie. Mme Dang Thi Tam, directrice de la société par actions Phu Dien APG, a déclaré : « Les consommateurs accordent désormais plus d'importance aux normes de qualité et à l'origine des aliments. Par conséquent, le poulet, le porc, les légumes, les tubercules et les fruits cultivés selon les certifications de bonnes pratiques de production telles que VietGAHP sont reconnus par les consommateurs comme étant sains et sans danger pour la santé. »

L'élevage selon le processus VietGAHP améliore non seulement la compétitivité des élevages en améliorant la productivité, la qualité et la sécurité alimentaire, mais réduit également la pollution environnementale tout au long de la chaîne de production animale, favorisant ainsi un élevage propre, de la ferme à la table. L'élevage propre est non seulement une exigence du marché, mais aussi un facteur essentiel pour l'industrie animale vietnamienne face à la pression exercée par les importations de viande en provenance de pays dotés d'un élevage développé et de bonnes pratiques de gestion de la sécurité alimentaire, à mesure que le Vietnam s'intègre de plus en plus aux organisations économiques mondiales.

Jeu Huyen