Développer des aliments sains à partir d'un élevage sain.

(Baonghean) - Face à la disponibilité généralisée d'aliments contenant des produits chimiques nocifs, les consommateurs des villes aux zones rurales recherchent diverses façons de « chasser » des aliments sains.

La demande de viande cultivée augmente fortement.

Chaque fois que la famille de Mme Nguyen Thi Lam, du hameau de Van Tien, quartier de Hung Dung (ville de Vinh), s'apprête à abattre un cochon, les voisins chuchotent entre eux pour en acheter. Mme Vu Thi Giang, institutrice à Do Luong, dont la maison est mitoyenne de celle de Mme Lam, demande souvent à ses voisins de lui en rapporter avant d'aller enseigner. Mme Giang explique : « Je suis très soucieuse d'acheter de la viande vendue illégalement, provenant d'animaux nourris avec des substances interdites et des additifs non contrôlés. C'est pourquoi, à chaque abattage de cochon dans mon village, j'en achète toujours une grande quantité que je conserve au réfrigérateur. »

Non seulement Mme Giang, mais bien d'autres, ayant entendu parler de porc élevé aux eaux usées (à base de restes alimentaires, sans hormones de croissance chimiques), se sont levés tôt et ont fait la queue pour en acheter. De nombreux consommateurs, interrogés, ont expliqué que le prix de ce porc propre est généralement plus élevé car il ne contient pas d'exhausteurs de goût et a une teneur en matières grasses plus importante, mais que ce produit leur permet d'être rassurés quant à la sécurité et l'hygiène alimentaires. Ainsi, même si la famille de Mme Lam abat des porcs plusieurs fois par an, elle n'a jamais d'invendus.

D'après une enquête de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les Vietnamiens préfèrent le porc. Leur alimentation typique se compose de 73,3 % de porc, 17,5 % de volaille et 9,2 % de viande rouge. (Photo : QL)

Le porc est un aliment de base dans tous les repas familiaux. Aussi, les informations concernant les porcs élevés aux hormones de croissance, le bœuf injecté d'eau pour augmenter son poids, ou encore la viande contaminée et avariée masquée par des produits chimiques et de l'eau de Javel, ont incité les ménagères à rechercher des aliments sains par divers moyens. Nombre d'entre elles sont retournées dans leur ville natale pour commander de la viande, voire y élever des poulets et des porcs afin de subvenir à leurs besoins quotidiens. Et, face à l'inquiétude suscitée par la contamination alimentaire, il est désormais facile de trouver des étals proposant des produits locaux dans les rues. Grâce aux conseils d'un proche, M. et Mme Thanh, originaires de Dong Van (Thanh Chuong), se sont installés à Vinh après la saison agricole pour y lancer leur activité. Chaque jour, ils s'approvisionnent en produits frais et sains, se lèvent à 2 heures du matin pour préparer le porc, le poulet et le bœuf, et à 5 heures, transportent leurs marchandises pour les vendre rue Hermann Gmeiner (ville de Vinh). Malgré la pénibilité du travail, leurs produits se vendent bien chaque jour.

Constatant la demande croissante d'aliments sains et locaux parmi les citadins, et la difficulté à s'approvisionner auprès de son entourage, il a sollicité l'aide de membres de sa famille spécialisés dans la collecte de marchandises, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la commune, afin de trouver des fournisseurs. Pour faciliter la vente, il a même récemment acheté une voiture pour transporter ses produits ; sa famille, partie de rien, a fait construire une spacieuse maison de trois étages dans son village natal. M. Thanh explique que sa clientèle régulière augmente et que tous ses produits se vendent très rapidement, l'obligeant à se rendre dans des régions plus reculées pour trouver des fournisseurs. Ici, il n'est pas rare d'élever soi-même ses poulets et ses porcs, ce qui garantit une hygiène irréprochable, car leur alimentation est exempte d'hormones de croissance.

L’élevage conforme aux normes VietGAHP est essentiel.

Actuellement, outre la viande cultivée issue de petits élevages, l'élevage en milieu agricole conforme aux normes VietGAHP est également mis en œuvre. M. Luu Cong Hoa, chef du département de l'élevage du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, a déclaré : « Pendant longtemps, les consommateurs ont hésité à acheter des produits issus de l'élevage en milieu agricole, ignorant que l'utilisation d'aliments industriels représente un progrès scientifique et technologique. Les animaux sont nourris avec des aliments industriels contenant tous les nutriments nécessaires, ce qui leur assure une nutrition optimale. Ces aliments sont spécialement conçus pour chaque espèce et chaque type, mais ils sont actuellement plus coûteux. »

Les produits d'élevage enregistrés selon les bonnes pratiques agricoles, qu'ils soient issus d'exploitations agricoles ou de ménages, peuvent tous être considérés comme des produits sains. De manière encourageante, grâce au soutien financier et technique récemment apporté par le projet de compétitivité de la filière élevage, de nombreux ménages ont commencé à coopérer avec des entreprises et des coopératives, en appliquant de nouveaux procédés pour garantir l'approvisionnement du marché en produits carnés sains.

Boucherie de M. Thanh (Dong Van, Thanh Chuong) sur SOS Road, Vinh City.

L'exploitation d'élevage intégrée de la famille de M. Tran Van Nam, située dans le hameau 2A de la commune de Nam Thanh (district de Nam Dan), est réputée. Possédant plus de 150 porcs, 10 vaches et près de 2 000 poulets, M. Nam a participé au programme d'élevage VietGAHP dès le lancement du projet à Nam Thanh.

Grâce au strict respect de méthodes d'élevage rigoureuses, les produits de sa famille ont acquis une excellente réputation auprès des consommateurs ces dernières années. Les commerçants de différents districts et de la ville de Vinh se rendent directement à la ferme pour acheter le bétail, ce qui évite les frais de transport. De plus, l'approvisionnement en aliments pour animaux directement auprès d'usines de la province garantit la qualité irréprochable des produits d'élevage de la famille et permet de réduire les coûts, ce qui se traduit par des bénéfices plus importants.

« Les produits certifiés VietGAHP gagnent progressivement la confiance du public ; toutefois, leur nombre reste encore faible et la diffusion de l’information est encore insuffisante, ce qui engendre une confusion avec les porcs élevés de manière traditionnelle, sans respect des bonnes pratiques et avec l’utilisation de nombreux produits chimiques. À l’avenir, la participation d’entreprises adoptant des modèles d’élevage à grande échelle et structurés en filières permettra de surmonter ces difficultés », a déclaré M. Nam.

D'après notre étude, les ménagères privilégient de plus en plus l'achat de viande, de légumes et de fruits dans les supermarchés et les magasins spécialisés qui produisent des aliments sains, cultivés selon les normes VietGAHP et dont l'origine est clairement indiquée. Mme Dang Thi Tam, directrice de la société par actions Phu Dien APG, a déclaré : « Actuellement, les consommateurs sont plus attentifs aux normes de qualité et à l'origine des aliments. Par conséquent, le poulet, le porc, les légumes et les fruits cultivés selon des bonnes pratiques de production certifiées comme VietGAHP inspirent confiance aux consommateurs, qui les considèrent comme sains et sans danger pour leur santé. »

L'élevage conforme aux normes VietGAHP renforce la compétitivité des agriculteurs grâce à une productivité, une qualité et une sécurité alimentaire accrues, tout en minimisant la pollution environnementale tout au long de la filière, favorisant ainsi une agriculture propre de la production à la consommation. Cette agriculture propre est non seulement une exigence du marché, mais aussi un facteur essentiel à la pérennité de l'élevage vietnamien face à la concurrence des importations de viande en provenance de pays dotés d'élevages développés et de systèmes de gestion de la sécurité alimentaire performants, dans un contexte d'intégration croissante du Vietnam aux organisations économiques mondiales.

Thu Huyen