Produits de la mer riches pour le Têt

(Baonghean.vn) - Près du Têt, les villages de transformation des fruits de mer le long de la côte de Nghe An regorgent d'acheteurs et de vendeurs avec de nombreuses sources de marchandises attrayantes.

Les villages traditionnels de production de sauce de poisson de la ville de Hoang Mai sont très animés avant le Têt avec des produits en bouteille, indiquant clairement sur l'emballage les informations, l'installation de production, l'adresse, le numéro de téléphone, le type de sauce de poisson, le contenu, les ingrédients, la date de production, la date de péremption... Le prix de la sauce de poisson varie de 30 à 100 000 VND/litre.

La sauce de poisson traditionnelle est prête à être servie sur le marché du Nouvel An lunaire.

Environ deux mois avant le Têt, la sauce de poisson fermentée pendant un an est stockée dans de grands tonneaux par les villages artisanaux. Chaque étape est strictement réalisée dans le respect des procédures de sécurité alimentaire et d'hygiène. À cette époque, les installations emballent et transportent les marchandises pour que les clients puissent les acheter et les expédier dans toutes les régions de la province et d'autres provinces du pays. Des clients viennent même de loin, comme Hanoï et Saïgon, qui passent commande.

Le village de transformation de la sauce de poisson de Phu Loi, situé dans le quartier de Quynh Di, ville de Hoang Mai, approvisionne chaque année le marché avec plus de 2 millions de litres de sauce de poisson, 830 tonnes de poisson fermenté, 270 tonnes de pâte de crevettes, 650 tonnes de poisson cuit à la vapeur et séché, et 7 tonnes de poisson séché. Actuellement, 24 grands établissements du village, tels que Cuong Ngan, Cuc Dong, Xan Tho, Thanh Quyen, Son Ly et Hung Lam, ont enregistré et labellisé leurs produits, introduisant ainsi la marque de sauce de poisson Phu Loi dans toutes les régions du pays.

Mme Thao, propriétaire du commerce de fruits de mer du village artisanal de Phuong Can, présente aux clients le produit unique « calmar pêché » par les pêcheurs de Hoang Mai.

Outre la sauce de poisson, la pâte de crevettes et la pâte de crevettes aigres, les surgelés et les produits secs de la région préparent également des dizaines de tonnes de produits du Têt. Parmi les produits les plus connus de Hoang Mai, on trouve : le maquereau grillé, le maquereau séché au soleil, le calmar séché, le chinchard à rayures jaunes et rouges, les crevettes, les anchois séchés et les moules séchées. Ces produits sont très consommés pendant le Têt, 4 à 5 fois plus qu'en temps normal.

Mme Ho Thi Thao, commerçante de fruits de mer du village de Phuong Can, dans le quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Par rapport aux prix habituels, les produits de la mer vendus pour le Têt ont légèrement augmenté de 10 à 15 %. Actuellement, le prix du chinchard jaune de première qualité est de 150 000 VND/kg, celui des crevettes séchées de 80 000 VND/kg, celui des anchois de 300 000 VND/kg, celui du maquereau grillé de 220 000 VND/kg, celui du maquereau séché de 200 000 VND/kg, et celui des calmars, selon le type, varie de 400 000 à 1 100 000 VND/kg. Les grandes entreprises de fruits de mer comme la nôtre ont investi dans des congélateurs d'une capacité de plusieurs dizaines de tonnes, garantissant ainsi la fraîcheur et le goût des produits. »

Les crevettes de catégorie 1 se vendent à plus d'un million de VND/kg.

Mme Nguyen Thi Thu Linh, une cliente de Con Cuong, choisit de nombreux produits de la mer. Elle explique : « Je suis une cliente régulière des produits de la mer transformés dans les villages artisanaux de Hoang Mai, comme la sauce de poisson, la pâte de crevettes, le poisson, le calamar, etc. Pendant les fêtes et le Têt, de nombreuses personnes souhaitent en acheter pour leur consommation personnelle ou pour offrir à leurs proches. En général, les produits sont toujours frais et délicieux, leur présentation est attrayante et le choix est vaste, ce qui facilite mon choix. »

De nombreux produits de la mer transformés sont soigneusement emballés.

Ces dernières années, les activités de transformation des produits de la mer à Hoang Mai ont connu un fort développement. Les installations ont investi massivement dans des systèmes de stockage frigorifique et des machines pour produire des produits de qualité et approvisionner le marché.

Rien qu'en 2016, 13 500 tonnes de fruits de mer variés ont été produites, dont des fruits de mer séchés, du poisson grillé, du poisson congelé et 5,2 millions de litres de sauce de poisson, des dizaines de tonnes de pâte de crevettes, une grande quantité de fruits de mer frais ont été exportés vers les marchés laotien et chinois... contribuant à hauteur de centaines de milliards de VND à la valeur totale de la production locale, contribuant ainsi à encourager les pêcheurs à étendre leur exploitation de fruits de mer.

Nguyen Van