Une grande variété de produits de la mer sont disponibles pour le Têt.

(Baonghean.vn) - À l'approche du Têt, les villages de transformation des fruits de mer le long de la côte de la province de Nghe An sont animés par les acheteurs et les vendeurs, offrant une grande variété de produits attrayants.

À Hoang Mai, les villages traditionnels de production de sauce de poisson aux anchois sont en pleine effervescence à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire). Les produits sont mis en bouteille et clairement étiquetés, avec des informations telles que le lieu de production, l'adresse, le numéro de téléphone, le type de sauce, la composition, les ingrédients, la date de production et la date limite de consommation. Le prix de la sauce de poisson varie de 30 000 à 100 000 VND le litre.

La sauce de poisson traditionnelle est prête à être servie sur le marché pendant le Nouvel An lunaire.

Environ deux mois avant le Têt (Nouvel An lunaire), la sauce de poisson, affinée pendant un an, est stockée dans de grands fûts par des villages d'artisans traditionnels. Chaque étape du processus est réalisée dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. À ce moment-là, les installations conditionnent et transportent la marchandise jusqu'aux clients, qui la distribuent dans toute la province et même dans d'autres provinces du pays. Des clients venant même de Hanoï et de Saïgon passent commande.

Le village de transformation de la sauce de poisson Phu Loi, situé dans le quartier de Quynh Di, à Hoang Mai, approvisionne le marché avec plus de 2 millions de litres de sauce de poisson, 830 tonnes de pâte de poisson fermentée, 270 tonnes de pâte de crevettes, 650 tonnes de poisson cuit à la vapeur et séché, des concombres de mer et 7 tonnes de poisson séché chaque année. Actuellement, 24 grandes entreprises du village, telles que Cuong Ngan, Cuc Dong, Xuan Tho, Thanh Quyen, Son Ly et Hung Lam, ont enregistré leurs produits et y ont apposé leur étiquette, faisant de la sauce de poisson Phu Loi une marque disponible dans tout le pays.

Mme Thao, propriétaire d'un commerce de fruits de mer dans le village de Phuong Can, présente à ses clients un produit unique : du calamar « pêché » par les pêcheurs de Hoang Mai.

Outre la sauce de poisson, la pâte de crevettes fermentée et la pâte de crevettes aigre, les commerces de produits surgelés et séchés de la région s'activent également pour préparer des dizaines de tonnes de marchandises pour le Têt (Nouvel An lunaire). Parmi les produits phares de Hoang Mai figurent : le maquereau grillé, le maquereau séché au soleil, le calamar séché, le thon albacore, le thon rouge, les crevettes décortiquées, les anchois séchés, le krill séché… tous ces produits étant très consommés pendant le Têt, quatre à cinq fois plus qu'en temps normal.

Mme Ho Thi Thao, propriétaire d'une entreprise de produits de la mer dans le village de Phuong Can, quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Pour le Nouvel An lunaire, les prix des produits de la mer ont légèrement augmenté, de 10 à 15 %, par rapport aux prix habituels. Actuellement, le thon albacore de première qualité coûte 150 000 VND/kg, la pâte de crevettes séchée 80 000 VND/kg, les anchois 300 000 VND/kg, le maquereau grillé 220 000 VND/kg, le maquereau séché au soleil 200 000 VND/kg et le prix du calamar varie de 400 000 à 1 100 000 VND/kg selon la variété. Les grandes entreprises comme la nôtre ont investi dans des entrepôts frigorifiques d'une capacité de plusieurs dizaines de tonnes, ce qui nous permet de garantir la fraîcheur et la qualité de nos produits. »

Les crevettes décortiquées de première qualité (catégorie 1) se vendent à plus de 1 million de VND/kg.

Mme Nguyen Thi Thu Linh, une cliente de Con Cuong venue choisir divers produits de la mer, a déclaré : « Je suis une cliente régulière des produits de la mer transformés provenant des villages artisanaux traditionnels de Hoang Mai, comme la sauce de poisson, la pâte de crevettes, le poisson, le calamar… Pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire), on me demande souvent d’en acheter pour moi-même ou pour offrir à mes proches. En général, les produits sont toujours frais et délicieux, l’emballage est attrayant et le choix est vaste, ce qui me permet de trouver facilement ce que je cherche. »

De nombreux produits de la mer transformés ont été soigneusement emballés.

Ces dernières années, les activités de transformation des produits de la mer ont connu un fort développement dans la ville de Hoang Mai. Les entreprises ont investi massivement dans des systèmes de stockage frigorifique et des machines afin de produire des produits de haute qualité destinés au marché.

Rien qu'en 2016, la région a produit 13 500 tonnes de produits de la mer divers, dont des fruits de mer séchés, du poisson grillé, du poisson congelé, ainsi que 5,2 millions de litres de sauce de poisson, des dizaines de tonnes de pâte de crevettes et une grande quantité de fruits de mer frais exportés vers les marchés du Laos et de la Chine… contribuant ainsi à hauteur de centaines de milliards de dongs à la valeur totale de la production locale et encourageant le développement de l'industrie de la pêche locale.

Nguyen Van