Produits de la mer de qualité pour le Têt

(Baonghean.vn) - À l'approche du Têt, les villages de transformation des fruits de mer le long de la côte de Nghe An sont animés par des acheteurs et des vendeurs proposant de nombreuses sources de produits attrayantes.

Avant le Têt, les villages traditionnels de production de sauce de poisson de la ville de Hoang Mai sont en pleine effervescence, proposant des produits en bouteille. L'emballage affiche clairement les informations suivantes : lieu de production, adresse, numéro de téléphone, type de sauce, composition, ingrédients, date de production, date de péremption… Le prix de la sauce de poisson varie de 30 000 à 100 000 VND/litre.

La sauce de poisson traditionnelle est prête à être servie sur le marché du Nouvel An lunaire.

Environ deux mois avant le Têt, la sauce de poisson, fermentée pendant un an, est stockée dans de grands fûts par les villages d'artisans. Chaque étape est réalisée dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. À ce moment-là, les installations se chargent de l'emballage et du transport des produits, qui sont ensuite expédiés dans toute la province et même dans d'autres provinces du pays. Des clients de régions aussi éloignées que Hanoï et Saïgon passent même commande par téléphone.

Le village de transformation de sauce de poisson de Phu Loi, situé dans le quartier de Quynh Di, à Hoang Mai, approvisionne chaque année le marché avec plus de 2 millions de litres de sauce de poisson, 830 tonnes de poisson fermenté, 270 tonnes de pâte de crevettes, 650 tonnes de poisson cuit à la vapeur et séché, 7 tonnes de poisson séché et des oursins. Actuellement, 24 grandes entreprises artisanales du village, telles que Cuong Ngan, Cuc Dong, Xan Tho, Thanh Quyen, Son Ly et Hung Lam, ont enregistré et étiqueté leurs produits, assurant ainsi la distribution de la sauce de poisson de Phu Loi dans tout le pays.

Mme Thao, propriétaire d'un commerce de fruits de mer dans le village artisanal de Phuong Can, présente à ses clients un produit unique : le calamar pêché par les pêcheurs de Hoang Mai.

Outre la sauce de poisson, la pâte de crevettes et les pâtes de crevettes aigres, les usines de surgelés et de produits séchés de la région s'activent également pour préparer des dizaines de tonnes de denrées destinées au Têt. Parmi les produits phares de Hoang Mai figurent le maquereau grillé, le maquereau séché au soleil, le calamar séché, le chinchard à rayures jaunes, le chinchard à rayures rouges, les crevettes, les anchois séchés, les moules séchées, etc. Tous ces produits sont très consommés pendant le Têt, leur consommation étant quatre à cinq fois supérieure à la normale.

Mme Ho Thi Thao, commerçante de produits de la mer dans le village de Phuong Can, quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Pour le Têt, les prix des produits de la mer ont légèrement augmenté, de 10 à 15 % par rapport aux prix habituels. Actuellement, le chinchard à rayures jaunes de première qualité coûte 150 000 VND/kg, les crevettes séchées 80 000 VND/kg, les anchois 300 000 VND/kg, le maquereau grillé 220 000 VND/kg, le maquereau séché au soleil 200 000 VND/kg et le prix du calamar, selon la variété, varie entre 400 000 et 1 100 000 VND/kg. Les grandes entreprises de produits de la mer comme la nôtre ont investi dans des entrepôts frigorifiques d’une capacité de plusieurs dizaines de tonnes, ce qui nous permet de garantir la fraîcheur et la qualité de nos produits. »

Les crevettes décortiquées de première catégorie se vendent à plus d'un million de VND/kg.

Mme Nguyen Thi Thu Linh, une cliente de Con Cuong, choisit de nombreux produits de la mer et déclare : « Je suis une cliente régulière des produits de la mer transformés dans les villages artisanaux de Hoang Mai, comme la sauce de poisson, la pâte de crevettes, le poisson, le calamar, etc. Pendant les fêtes et le Têt, beaucoup de gens m’en demandent pour leur propre consommation et pour offrir à leurs proches. En général, les produits sont toujours frais et délicieux, et leur aspect est très attrayant. Il y a tellement de choix ! »

De nombreux produits de la mer transformés ont été soigneusement emballés.

Ces dernières années, les activités de transformation des produits de la mer à Hoang Mai ont connu un fort développement. Les entreprises ont investi massivement dans des systèmes de stockage frigorifique et des machines afin de produire des produits de qualité destinés au marché.

Rien qu'en 2016, 13 500 tonnes de fruits de mer de toutes sortes ont été produites, notamment des fruits de mer séchés, du poisson grillé, du poisson congelé, 5,2 millions de litres de sauce de poisson, des dizaines de tonnes de crevettes, et une grande quantité de fruits de mer frais a été exportée vers les marchés laotiens et chinois… contribuant à hauteur de centaines de milliards de VND à la valeur totale de la production locale, et encourageant ainsi les pêcheurs à développer leur exploitation des produits de la mer.

Nguyen Van