Des erreurs dans la préparation des pousses de bambou provoquent des intoxications pour toute la famille

Manger des pousses de bambou marinées ne dure pas assez longtemps

Saviez-vous que chaque kilogramme de pousses de bambou contient environ 230 mg de cyanure, une substance toxique capable de tuer deux enfants de plus d'un an ? Cependant, après une ébullition d'environ 12 heures, le cyanure s'évapore jusqu'à atteindre environ 160 mg/kg. Si les pousses sont bouillies ou trempées dans l'eau pendant une longue période, jusqu'à jaunir et dégager une odeur aigre, leur teneur en cyanure est inférieure à 9 mg/kg.

Cependant, certaines personnes ont l'habitude de consommer des pousses de bambou marinées même lorsqu'elles ne sont pas encore mûres, car elles n'ont pas encore jauni et dégagent une odeur aigre. Le risque d'intoxication au cyanure est donc beaucoup plus élevé.

Si vous utilisez des pousses de bambou séchées ou des pousses de bambou séchées, vous devez les blanchir dans de l'eau chaude ou les faire bouillir pour garantir leur sécurité.

Photo d'illustration.

Couvrez la casserole comme pour la cuisson des pousses de bambou.

Beaucoup de gens ont l'habitude de faire bouillir et sauter les pousses de bambou avec le couvercle fermé pendant la cuisson, ce qui est extrêmement dangereux car les toxines qu'elles contiennent ne peuvent pas s'échapper. Par mesure de sécurité, après avoir acheté des pousses de bambou, les ménagères doivent les laver plusieurs fois à l'eau claire, les tremper dans du sel, puis les faire bouillir soigneusement environ trois fois avant de les consommer, puis ouvrir le couvercle pour permettre aux toxines de s'échapper.

Ne faites pas cuire complètement les pousses de bambou.

Selon les recommandations du Service de sécurité alimentaire, pour cuisiner des pousses de bambou fraîches, il est nécessaire de les faire tremper et bouillir plusieurs fois, de changer l'eau régulièrement et de ne pas oublier d'ouvrir le couvercle lorsque l'eau bout. Cette étape de préparation est essentielle pour éliminer toutes les toxines des pousses de bambou et préserver la santé du consommateur.

Les personnes qui ne devraient pas manger de pousses de bambou

- Personnes souffrant de maux d'estomac : Les experts recommandent aux patients souffrant de maux d'estomac ou prenant des médicaments pour l'estomac de ne pas manger de pousses de bambou car la teneur en acide cyanhydrique des pousses de bambou est également nocive pour l'estomac, ce qui rend la maladie plus grave.

Femmes enceintes : Bien que les pousses de bambou soient un plat populaire et apprécié de tous, les médecins recommandent aux femmes enceintes de ne pas en manger trop, surtout au cours du premier trimestre. En effet, durant les premiers mois de grossesse, la plupart des mères ne peuvent pas manger beaucoup, faute de pouvoir s'adapter aux changements corporels et de nausées matinales. Par ailleurs, les pousses de bambou étant riches en fibres, une consommation excessive entraîne une sensation de satiété prolongée et des ballonnements.