Les erreurs commises par la plupart des Vietnamiens lors du lavage de la viande sont nocives pour la santé.
Tout le monde doit faire attention lors du lavage de la viande crue, même si ce n’est qu’une très petite étape dans le processus de cuisson, elle est très importante pour la sécurité alimentaire et l’hygiène.
Avec la vie moderne, la viande est devenue un plat extrêmement populaire dans toutes les familles. Craignant des aliments insalubres, les ménagères lavent souvent la viande fraîche directement sous le robinet ou la blanchissent à l'eau bouillante avant de la cuire, ignorant les risques potentiels pour la santé de toute la famille.
Alors pourquoi ces deux habitudes courantes en cuisine sont-elles mauvaises ?
1. Lavez la viande directement sous l'eau courante
Au quotidien, beaucoup de gens ont l'habitude de laver tous les ingrédients avant de cuisiner et de laver la viande directement sous le robinet. Pendant ce processus, l'eau de lavage peut éclabousser les aliments environnants, comme les légumes et les fruits crus. À la surface de ces aliments crus, l'eau de lavage laissée trop longtemps peut produire des bactéries nocives pour la santé.
2. Blanchir la viande dans de l'eau chaude
Lorsqu'ils achètent de la viande, beaucoup la lavent brièvement, voire pas du tout, et la font bouillir pour la blanchir. Cette méthode semble garantir la sécurité de la viande, mais en réalité, elle n'élimine pas les impuretés. Blanchir la viande à l'eau bouillante ne fait que réduire la prolifération des bactéries présentes à sa surface.
Mais la plupart des bactéries ne meurent qu'à très haute température (plus de 100 °C). De plus, blanchir la viande dans de l'eau bouillante puis la retirer immédiatement détruit ses nutriments et provoque un rétrécissement immédiat de sa surface, empêchant ainsi la libération des toxines. Non seulement cette méthode est inefficace, mais elle a également des effets néfastes sur l'organisme.
Comment laver correctement la viande :
-Laver la viande avec de l’eau salée diluée :Les ménagères devraient ajouter un peu de sel à l'eau avant de laver la viande et laver séparément les aliments crus (légumes crus, fruits, etc.). À ce moment-là, la saleté de la viande sera progressivement éliminée et lavée.
-Faire bouillir la viande :Dans l'eau pour faire bouillir la viande, vous devez ajouter un peu de vinaigre et de sel, attendre que l'eau bout puis mettre la viande dedans, laisser bouillir pendant environ 2 minutes puis verser toute l'eau, à ce moment-là les bactéries et la saleté dans la viande sont éliminées et vous pouvez la traiter en toute sécurité.
