Les produits au gingembre de Ky Son bénéficient d'une indication géographique protégée.

L'Office de la propriété intellectuelle vient de publier la décision n° 5587/QD-SHTT accordant un certificat d'enregistrement d'indication géographique pour les produits à base de gingembre provenant du district montagneux de Ky Son.

À Ky Son, les habitants cultivent principalement deux types de gingembre : le gingembre nain et le gingembre corne de buffle. Le gingembre nain est consommé localement, surtout à Hô Chi Minh-Ville, tandis que le gingembre corne de buffle est exporté vers les pays de la région. Le gingembre de Ky Son sert à la fabrication d’huiles essentielles, d’épices, d’arômes, de plantes médicinales et de produits alimentaires.

Le gingembre de Kỳ Sơn possède de petits tubercules ronds et ramifiés. Sa peau et sa chair sont blanc ivoire, son cœur jaune clair et sa texture fibreuse. Il dégage un arôme caractéristique et offre une saveur forte et piquante. Sa teneur en eau varie de 91,09 % à 92,61 %, et sa teneur en huile essentielle (calculée sur la base de la matière sèche) de 3,52 % à 8,31 %.

Le gingembre Ky Son est largement cultivé dans les villages de haute montagne, la plus grande superficie se trouvant dans la commune de Na Ngoi, couvrant plus de 150 hectares. (Photo : Lu Phu)

Le gingembre corne de buffle de Ky Son possède de gros tubercules ronds peu ramifiés. Sa peau et sa chair sont blanches, son cœur est jaune clair et il est peu fibreux. Il se distingue par son arôme caractéristique et son piquant intense. Sa teneur en eau varie de 91,06 % à 93,66 %, sa teneur en sucre de 1,13 % à 1,25 % et sa teneur en huile essentielle (calculée sur la base de la matière sèche) de 3,16 % à 4,12 %. Les recherches montrent que le piquant et la teneur en huile essentielle sont des caractéristiques du gingembre de Ky Son.

Le gingembre Ky Son est largement cultivé par les populations locales dans des communes telles que Na Ngoi, Bao Thang, Dooc May, Muong Long, Huoi Tu, Tay Son, Nam Can, Muong Ai, Muong Tip, Keng Du, Na Loi, Bac Ly, My Ly et Bao Nam. La plus grande superficie cultivée en gingembre se trouve dans la commune de Na Ngoi, avec plus de 150 hectares.

Graphisme : Lam Tung

Le 27 novembre, le district de Ky Son, région montagneuse, a organisé un atelier d'évaluation d'un projet pilote de culture du gingembre corne de buffle à chair jaune. Ce projet, mis en œuvre par la Station de vulgarisation agricole du district de Ky Son en février 2019, a porté sur une superficie d'un hectare et a impliqué dix ménages dans le village de Ka Noi, commune de Na Ngoi, district de Ky Son. Les ménages participants ont reçu plus de 1,3 tonne de semences de gingembre, 520 kg d'engrais NPK et une formation aux techniques de culture et d'entretien appropriées. Selon l'évaluation, le rendement du gingembre a dépassé les 50 tonnes par hectare, soit 10 à 15 tonnes de plus que le gingembre local traditionnellement cultivé par l'ethnie Hmong.