Le marché des offrandes pour la cérémonie Khai Ha est en pleine effervescence.

Malgré le fait que la cérémonie d'ouverture ait eu lieu en milieu de semaine et qu'il faisait froid et pluvieux, dès le petit matin, les marchés locaux étaient bondés de personnes venues acheter des offrandes. Devant les boutiques et les étals vendant du papier votif, des fleurs fraîches, des fruits, des noix de bétel, etc., la foule se pressait pour faire ses achats.

D'après les observations, sur les marchés, les produits destinés aux célébrations du Têt (Nouvel An lunaire) sont abondants et variés, et leurs prix restent relativement stables. Parmi eux, les fruits sont les plus prisés. Les vendeurs ont importé une grande variété de fruits en grande quantité. Comparés à la période précédant et durant le Têt, les prix de la plupart des fruits ont légèrement baissé.

Ainsi, les pastèques sont vendues à 30 000 VND/kg, les mandarines à 50 000 VND/kg, les oranges Vinh à 40 000 VND/kg, les mangues Cat Chu à 60 000 VND/kg, les pommes cannelle à 80 000 VND/kg, les pommes étoiles à 60 000 VND/kg et les pitayas rouges à 60 000 VND/kg… En revanche, le prix des bananes vertes a fortement baissé, et elles ne coûtent plus que 50 000 à 70 000 VND la botte ; les noix de bétel et les feuilles de bétel sont désormais à seulement 15 000 VND l’assiette…

Mme Nguyen Thi Luong, vendeuse de fruits au marché de Quan Lau (quartier de Truong Thi, ville de Vinh), a déclaré : « Depuis hier après-midi (le 6e jour du premier mois lunaire), les gens ont commencé à acheter des offrandes pour la cérémonie de Khai Ha. Comme c’est juste après le Têt, au lieu d’offrir des plats de viande, ils privilégient les fruits, ce qui explique l’explosion des ventes. Par rapport à la période précédant le Têt, les prix des fruits ont fortement baissé, et la variété, l’abondance et la fraîcheur sont bien meilleures. »

Outre les fruits, les fleurs fraîches, comme les chrysanthèmes jaunes et blancs, sont très recherchées en cette période. Le prix actuel des chrysanthèmes se situe entre 4 000 et 6 000 VND la tige, soit une baisse de 2 000 à 3 000 VND par rapport au Nouvel An lunaire. On trouve des chrysanthèmes en abondance sur les marchés, principalement auprès de producteurs qui n'ont pas pu en vendre pendant le Nouvel An lunaire et qui les proposent désormais à l'occasion des cérémonies d'ouverture et des visites de temples, ce qui les rend beaucoup moins chers que les chrysanthèmes importés.

« Chaque tige de chrysanthème, avec 5 à 7 fleurs, ne coûte que 3 000 VND. Les fleurs viennent d'être coupées, elles sont donc très fraîches. J'ai choisi d'acheter des chrysanthèmes cultivés localement plutôt que ceux importés de Da Lat car ils sont plus frais, moins chers, et je souhaite aussi soutenir les producteurs », a déclaré Mme Thanh Thuy, une habitante du quartier.

Le premier jour du Nouvel An lunaire, les produits les plus vendus sont les gâteaux de riz gluant, la soupe sucrée aux fleurs d'arec, les bánh tchương (gâteaux de riz vietnamiens), le gio cha (saucisse vietnamienne) déjà préparé et le poulet en offrande. « Comme le Têt (Nouvel An lunaire) suit de près, les offrandes du premier jour sont plus simples. Les gens choisissent des mets salés et sucrés pratiques comme les bánh tchương et le gio cha. Ce matin même (le 7e jour du premier mois lunaire), j'ai déjà vendu 30 bánh tchương et 10 kg de gio cha », explique Mme Nguyen Thi Loan, vendeuse de gio cha et de bánh tchương au marché de Coi (ville de Vinh).

Le service de préparation et de livraison d'offrandes pour le culte des ancêtres est particulièrement répandu. Les magasins de produits biologiques, les marchands de fruits et de nombreux restaurants proposent ce service à domicile. Le prix d'une offrande de poulet et de riz gluant varie ainsi de 350 000 à 500 000 VND ; une offrande complète (comprenant des fruits, des noix de bétel, des fleurs fraîches, du thé, du bánh chưng (gâteau de riz vietnamien traditionnel), du gio (saucisse vietnamienne) et des offrandes en papier) coûte entre 500 000 et 700 000 VND. Ce service est très apprécié pour sa praticité.

« Comme c'était un jour de travail, je n'avais pas le temps d'aller au marché ni de cuisiner. Par conséquent, pour que tout soit parfait pour la cérémonie du Khai Ha, j'ai choisi de commander un plateau rituel dans une épicerie saine, comprenant des gâteaux de riz gluant, du thé à la fleur d'arec, du riz gluant au poulet et un plateau de cinq fruits avec des chrysanthèmes, pour 700 000 VND », a déclaré Mme Pham An Nhien, fonctionnaire à Vinh.

La cérémonie du « Khai Ha » (également appelée « Lễ hạ cây nêu » ou « Lễ hóa vàng »), ou « Lễ khai hạ nêu », est un rituel pratiqué après les festivités du Nouvel An lunaire (généralement le 7e jour du premier mois lunaire). C'est une manière de faire ses adieux aux ancêtres et aux divinités, en leur adressant des vœux de bonheur et de prospérité pour les vivants, et en souhaitant des récoltes abondantes, des affaires florissantes et la réussite pour la nouvelle année. Pour les entreprises, c'est une prière pour la chance et le succès.

En fonction des conditions économiques et des coutumes de chaque famille et de chaque région, les offrandes pour la célébration du Nouvel An varieront, mais chacun s'efforce de se préparer aussi minutieusement que possible pour offrir un festin complet et élaboré.