Effets inattendus des écorces de café
Autrefois considérées comme un déchet, les coques de café sont progressivement devenues un « super produit » populaire dans les domaines de la santé et de l'énergie grâce à leurs effets surprenants.
Jusqu'à présent, la plupart des gens se concentraient sur l'exploitation et l'utilisation des grains de café, mais accordaient peu d'attention à leur coque. Grâce aux progrès scientifiques, la coque de café est progressivement devenue un « super produit » dans l'industrie des boissons.
Une fois les grains de café séparés du fruit, la peau du fruit est généralement jetée ou utilisée uniquement comme engrais ou aliment pour animaux. Cependant, ces dernières années, experts et fabricants ont compris que la peau du café (également appelée cascara) pouvait être transformée en produits à forte valeur nutritionnelle et au potentiel commercial prometteur, comme le thé et les boissons gazeuses.
La cascara ne contient pas la forte caféine du café, mais offre plutôt un léger regain de caféine qui procure une sensation de vivacité sans provoquer d'accélération excessive du rythme cardiaque ni d'anxiété. Les boissons à la cascara sont donc idéales pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation quotidienne de caféine tout en maintenant une bonne vigilance.
De plus, la cascara est riche en antioxydants, notamment en composés phénoliques comme l'acide chlorogénique (CGA), l'acide caféique (CA) et l'acide protocatéchique (PCA). Ces composés ont été étudiés et ont démontré de nombreux bienfaits pour la santé, notamment des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi qu'une réduction du risque de maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiaques et le cancer.
L’utilisation des coques de café pour faire du thé et des boissons permet non seulement de réduire les déchets, mais ouvre également des possibilités de réutilisation des produits agricoles, créant ainsi une valeur ajoutée à partir de choses considérées comme jetées.
De plus, l'utilisation de la cascara réduit la quantité d'eau utilisée dans la production de café, ce qui constitue un grave problème environnemental dans de nombreux pays producteurs. Cela contribue non seulement à protéger les ressources naturelles, mais aussi à valoriser les produits agricoles, tout en bénéficiant aux communautés caféicoles.
De plus, les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, les produits naturels et peu transformés sont de plus en plus prisés. C'est pourquoi les boissons à base de cascara devraient devenir un choix populaire dans l'industrie mondiale des boissons.
Grâce à ces atouts exceptionnels, le thé aux coques de café est apprécié non seulement dans les principaux pays producteurs de café comme la Colombie et l'Éthiopie, mais aussi dans de nombreux autres pays. Les grands cafés et les grandes marques ont commencé à inclure le thé cascara à leurs menus, contribuant ainsi à sa popularité croissante.
On peut dire que les boissons à la cascara sont passées du statut de déchet à celui de matière première précieuse, bénéficiant non seulement aux consommateurs, mais contribuant également au développement durable de la filière café. De ce fait, elles ont affirmé leur position non pas comme un simple déchet, mais comme un super produit prometteur.
