Thanh Chuong - une terre d'affection et d'amour profonds

plats rustiques

1. Goût profond de concombre mariné

Lorsqu'on parle de Thanh Chuong, on pense souvent à un plat rustique et célèbre appelé nhut. Il semble que la rudesse de la nature et la difficulté de la vie aient poussé les habitants à créer un plat appelé nhut dont « une fois dégusté, on se souvient à jamais ».

En fait, de nombreuses zones rurales ont des légumes et des fruits marinés pour conserver les aliments plus longtemps, comme les cornichons de germes de soja, les cornichons de fleurs de bananier, les cornichons mélangés... mais les cornichons Thanh Chuong sont spéciaux car ils sont fabriqués à partir de jacquier vert pelé, haché et fermenté dans un pot en céramique.

Le jacquier n'a pas beaucoup de nutriments, mais peut être transformé en plats attrayants tels que le jacquier sauté, la salade de jacquier, le jacquier cuit avec des cacahuètes, le jacquier cuit dans une soupe aigre... En été, avoir un pot de soupe de poisson à tête de serpent avec du jacquier serait délicieux.

Le plat de légumes marinés a accompagné les habitants de ma ville natale pendant les années de pauvreté, avec du riz mélangé à du manioc et du maïs. Au milieu du repas, les légumes marinés constituaient l'aliment principal de nombreuses familles de Thanh Chuong. Pour en avoir toute l'année, à chaque saison du jacquier, les familles nombreuses devaient préparer plusieurs bocaux de légumes marinés.

Le goût acidulé du jacquier mariné stimule le palais. C'est un aliment qui se marie bien avec le riz, même si celui-ci est composé uniquement de pommes de terre et de manioc. Le jacquier mariné est un mets délicat pour les habitants de ma ville natale, à une époque où « le riz ne suffit pas à manger, ni les vêtements à se vêtir ».

Nhut a contribué à nourrir et à façonner les sentiments et les pensées de nombreuses générations de Thanh Chuong :

« Même si le passé peut être différent d’aujourd’hui

Mais je crois que la qualité Nghe est toujours présente.

Dans les veines de ma ville natale

« Où que vous viviez, le sel est salé et le gingembre est épicé » (st)

En vivant loin de chez soi, si l'on voit et pense au nhut, chacun ressent une certaine nostalgie pour sa patrie, sa famille. Se souvenir du goût intense du nhut, comme de l'affection pour sa patrie : « La terre de Thanh Chuong regorge de cornichons salés et aigres. Ça doit être si rapide qu'on n'aime pas ça. Ça doit être si rapide qu'on ne revient pas. » (Phan Thanh Chuong)

D'un plat rustique, le nhut est progressivement devenu une spécialité, un produit réputé qui s'achète et se vend avec frénésie sur les marchés. Ce cadeau de la campagne n'a pas une grande valeur matérielle, mais il transmet l'âme et les sentiments des habitants du « village nhut », qui accompagnent les touristes du Sud au Nord, apportant ainsi la saveur de la campagne aux quatre coins du monde.

Nhut est devenu un symbole très familier mêlé d'un peu de fierté du peuple et de la terre de Thanh Chuong, d'une campagne pauvre mais affectueuse : « peuple nhut », « ville natale nhut », « terre nhut »...

2. Soupe de poulet douce et rustique

Thanh Chuong est une région du centre du pays, riche en collines et en montagnes. On y trouve non seulement du jacquier et des légumes marinés, mais aussi de nombreux poulets. Les poules fourmis et les poulets fermiers sont élevés naturellement avec du riz, du son et du maïs dans des jardins familiaux et forestiers. Bien que moins lourds que les poulets hybrides, ils sont délicieux et sains.

À chaque occasion, lors d'une fête ou lorsque des invités viennent en visite, les habitants de Thanh Chuong préparent souvent le plat familier de soupe au poulet.

"Le poulet glousse des feuilles de citron.

Qui veut retourner au pays de Nhut avec moi ?

Le curcuma ajoute une riche saveur rustique… » (An Nam)

Les habitants de Thanh Chuong cuisinent souvent la soupe au poulet, car les épices (feuilles de citronnier, oignons, curcuma, piments forts et sel blanc) sont faciles à trouver et toujours disponibles à la maison. La viande de poulet peut être hachée, mixée, désossée, hachée et roulée en boulettes, toutes faciles à cuisiner. Moins sèche et dure que le poulet grillé, ni aussi fade que le poulet bouilli, la soupe au poulet offre à la fois une viande tendre et savoureuse et un bouillon riche à l'arôme très particulier.

Le marché est étroit, la route est longue, et on y trouve des poulets. Au retour des enfants, lors des retrouvailles familiales ou des visites, les habitants de Thanh Chuong abattent un poulet pour servir une soupe au poulet. Ce plat délicieux, aux saveurs champêtres, est abordable. Le propriétaire et ses proches le préparent eux-mêmes, témoignant ainsi de leur appréciation et de leur amour.

De nos jours, le poulet est transformé en de nombreuses spécialités, mais la soupe au poulet est toujours conservée et transmise par les habitants de Thanh Chuong comme une spécialité culinaire de leur pays d'origine, rustique mais propre et délicieuse, simple mais sophistiquée.

La soupe de poulet au tofu fermenté a dépassé le cadre familial et est devenue un plat populaire dans de nombreux restaurants et hôtels. Être loin de chez moi et manger un bol de soupe de poulet au tofu fermenté me rappelle tellement mon père, ma mère et ma ville natale…

3. Prune noire douce et riche

Il semble que la nature rude, créée non seulement pour tester la capacité des gens à surmonter les difficultés, ait également apporté de nombreuses spécialités à la patrie, dont la prune noire. Charnue, parfumée et parfumée, la prune possède une saveur unique propre à la région occidentale de Nghe An. La prune noire de Thanh Chuong peut être transformée en de nombreux plats savoureux, tels que la prune braisée, la prune salée, la prune sautée, le ragoût sucré-salé, la prune braisée, cuisinée avec de la viande… Bien qu'elle ne soit pas transformée avec la plus grande minutie en salade de prunes ou en riz gluant aux prunes… comme ailleurs, la saveur unique des plats à base de prunes de Thanh Chuong a également le pouvoir de captiver les cœurs.

Les fruits longs et fermes du canarium semblent contenir la résilience naturelle de l'arbre canarium. Le goût riche et gras et l'arôme unique du canarium noir semblent cristallisés et nourris par le sol et le climat rigoureux de cette campagne ensoleillée et pluvieuse.

L'arôme particulier de la carambole est incomparable ; son simple parfum suffit à en créer une envie irrésistible. Savourer des plats à base de carambole permet également de ressentir le goût salé et profond de l'amour de la terre et des gens de la campagne.

De nos jours, alors que le marché alimentaire regorge de produits chimiques, la carambole noire de Thanh Chuong est devenue reine, signe du retour de la cuisine du pays. Sa valeur ne cesse de croître, promettant de nombreuses saisons abondantes, rapportant des milliards de dongs aux habitants et apportant sa riche saveur à chaque repas familial – un plat simple et familier de la campagne. Pour les enfants du pays des caramboles qui vivent loin, chaque saison de carambole qui revient, la nostalgie de leur pays les habite de tout leur cœur : « La carambole est acide, donc douce, la carambole est riche, donc appréciée. »

Peut-être que la campagne chaude et venteuse du Laos avec ces plats rustiques a contribué à créer la qualité « timide » des habitants de Thanh Chuong, simples, travailleurs, frugaux, sincères, droits... Dans n'importe quelle situation, ils sont toujours déterminés à s'élever avec un style de vie généreux, profondément amoureux,

"Salty tomato", la vieille chanson est toujours là

Thanh Chuong, ma pauvre ville natale, je m'en souviendrai toute ma vie.

J'adore le dicton « maladroit » : la cigogne doit être si rapide qu'on la critique.

Maintenant loin de chez moi je veux revenir

Que les cornichons soient salés ou les aubergines acides, je reviendrai toujours les chercher.

Thanh Chuong, ma ville natale, est toujours attrayante.

« L'amour simple et amical du village » (Hung Thai)

Révolution et studieuse

En visitant Thanh Chuong pour la première fois, nombreux sont ceux qui sont émus par le paysage de montagnes verdoyantes et d'eaux bleues, tel un tableau. Au bord de la poétique rivière Lam, la montagne Nguoc se dresse fièrement, illustrant l'esprit, la persévérance et le courage des habitants. La campagne de Thanh Chuong, avec ses hautes montagnes, ses rivières profondes et sa population loyale, était autrefois le lieu où siégeait le Comité provincial du Parti de Nghe An lors de ses premières années d'existence.

Durant la lutte révolutionnaire difficile mais glorieuse du Parti, le Comité provincial du Parti de Nghe An s'est rendu au village de Yen Lac, commune de Thanh Ngoc, pour opérer clandestinement. Les habitants de Yen Lac ont également soutenu le Parti de tout leur cœur, malgré les difficultés et les sacrifices, conservant tout ce qu'ils possédaient, pommes de terre, riz et légumes marinés, pour cacher des cadres, prêts à sacrifier leur vie pour la cause commune. Pendant le mouvement soviétique de Nghe Tinh, le village de Yen Lac a été gravement terrorisé par l'ennemi ; des dizaines de personnes ont été arrêtées, emprisonnées et torturées à mort. L'arbre flotté, le toit de la maison communale et la cour de ce jour-là sont devenus la preuve de la résilience, du courage et du sacrifice de la patrie.

De septembre 1930 à février 1931, le village de Dien Trang, commune de Thanh Phong, était également un lieu secret du Comité provincial du Parti. Le temple familial de Nguyen Duy était le lieu de résidence et de réunion du secrétaire provincial du Parti, Nguyen Tiem. Les temples familiaux de Nguyen Ba et Nguyen Ich étaient également utilisés, tandis que l'arbre sui de Dien Trang servait à imprimer et à cacher des documents.

Après avoir survécu à des centaines d'années, surmontant les tempêtes et les bombes de guerre, l'arbre Dien Trang sui pousse toujours vert au sommet de la montagne Tron, symbolisant l'esprit indomptable, la résilience, la forte vitalité et la profonde affection de la campagne révolutionnaire.

Durant le mouvement soviétique de Nghe Tinh (1930-1931), Thanh Chuong fut la localité qui se souleva la première. Le 1er mai 1930, des milliers de personnes de Hanh Lam et de La Mac, après s'être rassemblées et mobilisées pour la Fête internationale du Travail à la maison communale du village de Ha, marchèrent vers la plantation de Ky Vien, incendiant maisons et entrepôts… En un instant, la plantation du propriétaire foncier et capitaliste fut dévastée. Les Français envoyèrent des troupes pour occuper la maison communale du village de Thuong et organisèrent une répression qui fit 17 morts et 18 blessés.

Le 1er septembre 1930, plus de 20 000 paysans de Thanh Chuong des communes de Dai Dong, Xuan Lam, Vo Liet, Cat Ngan... se sont soulevés et ont marché sur Ro pour attaquer le bureau du district, ont détruit les prisons, libéré les prisonniers, brûlé les documents... Profitant de la victoire, les habitants des villages et des communes du district se sont soulevés simultanément pour protester et manifester, l'appareil gouvernemental colonial et féodal de Thanh Chuong s'est complètement désintégré.

Les associations paysannes rouges des villages prirent en charge toutes les affaires du pays en tant que gouvernement. La manifestation « sévérante » du 1er septembre 1930 à Thanh Chuong fut considérée comme le point de départ, marquant la naissance du Soviet de Nghe Tinh, une nouvelle forme de gouvernement dans l'histoire de la nation.

Thanh Chuong est également réputée pour son éducation et son talent. Les noms des montagnes, des quais et des villages rayonnent également de savoir. La montagne de la Tour, qui se dresse haut dans le ciel bleu tel un stylo dans la commune de Thanh Huong, symbolise le pays du savoir de Thanh Chuong. Le quai de Ba Nghe, hameau de Ba Nghe, dans la commune de Thanh Giang, est le lieu où trois personnes ont réussi les examens impériaux à l'époque féodale : Nguyen Tien Tai (réussi en 1664), Pham Kinh Vy (réussi en 1724) et Nguyen Lam Thai (réussi en 1739).

Les stèles uniques qui portent les noms des érudits perdureront éternellement. Devant la maison communale de Vo Liet (commune de Vo Liet), deux rangées de stèles en pierre gravées de caractères chinois portent les noms de 455 enfants brillants (bacheliers, docteurs et vice-présidents) de la commune de Vo Liet, de la dynastie des Le à celle des Nguyen.

Dans la commune de Thanh Lien, trois stèles en pierre de l'ancienne maison communale de Cat Ngan subsistent, illustrant l'histoire des examens impériaux féodaux de 267 personnes (baccalauréats, docteurs), bacheliers et étudiants. Parmi elles figurent les noms de grands érudits tels que Dinh Bo Cuong, Nguyen The Binh…

Une terre de gens exceptionnels avec de nombreuses familles célèbres, telles que Nguyen Canh, Nguyen Sy, Nguyen Phung, Phan Sy, la famille Tran, la famille Chu, la famille Ton, la famille Dang... a produit de nombreuses générations de mandarins civils et militaires, de révolutionnaires, de culturalistes qui ont beaucoup contribué à la patrie : Nguyen Canh Huy et descendants, Nguyen Phung Thoi, Chu Di Hien, Tran Hung Hoc, Tran Hung Nhuong, Dang Thai Mai, Ton Quang Phiet...

Dans la commune de Thanh Luong, le village de Ke Tram est mentionné dans la chanson folklorique « Les champs de Ke Ngan, les mandarins de Ke Tram » : Ke Ngan possède de nombreux champs, Ke Tram possède de nombreux mandarins. Parmi eux, la famille Chu est une famille noble et prestigieuse. Son histoire s'étend sur des milliers d'années et a vu passer de nombreuses générations de ducs, de médecins et de fonctionnaires civils et militaires de la cour royale.

Les traditions révolutionnaires et studieuses du peuple Thanh Chuong se perpétuent et se perpétuent aujourd'hui. À chaque examen, le nombre d'enfants de Thanh Chuong admis aux concours d'entrée dans les meilleures universités et académies du pays et étudiant dans des écoles prestigieuses du monde entier ne cesse d'augmenter. Nombre d'entre eux sont devenus de hauts fonctionnaires célèbres, notamment des professeurs, médecins, ingénieurs, scientifiques, poètes et artistes de renom à Nghe An et dans tout le pays.

Thanh Chuong, la terre de la soif : le désir de s'élever pour apprendre, d'échapper à la pauvreté, d'aller loin, le désir de contribuer à la construction de la patrie est toujours la préoccupation et l'anxiété des habitants de Thanh Chuong d'hier et d'aujourd'hui :

« Le vent du Laos est brûlant, le vent du Nord est engourdissant

Les rochers et le sol stériles s'élèvent encore

Dans la difficulté, je rêve encore de ce lointain

À chaque période d'examens, on compte de nombreux « bacheliers et étudiants ». (An Nam)

Des destinations attractives

1. L'île du thé poétique

La terre et les habitants de Thanh Chuong ont une beauté cachée, « savoir voir, savoir admirer pour s'enivrer », c'est une destination attrayante pour les touristes du monde entier dans leur voyage pour découvrir et explorer Nghe An.

L'île de thé de Cau Cau est depuis longtemps surnommée « Ha Long de Nghe An » grâce à ses montagnes verdoyantes et ses eaux turquoise, son paysage enchanteur et ses caractéristiques uniques, rarement rencontrées ailleurs. Sur le réservoir, les îles de thé émergent au milieu des montagnes et de l'eau, avec leur beauté naturelle, sauvage et poétique, ce qui en fait un lieu intéressant pour visiter, se détendre et prendre des photos.

L'île au thé est située à proximité de la route Hô-Chi-Minh-Ville, ce qui facilite les visites et les correspondances avec les destinations de la région. Le printemps et l'automne sont les périodes idéales pour visiter l'île au thé. Ici, les commerces, restaurants et bars touristiques sont de plus en plus animés.

2. Cascade de Liep

Thanh Chuong est un district montagneux parsemé de nombreuses rivières et ruisseaux, et notamment de magnifiques cascades. Toujours sauvages, les cascades de Liep, dans la commune de Thanh Son, et de Van, dans la commune de Thanh Ha, sont des destinations prisées des habitants et des touristes lors des journées chaudes.

Bien qu'il n'y ait pas de colonnes d'eau majestueuses et massives, ces deux cascades sont aussi belles que des peintures à l'encre, avec des traits uniques et étrangement attrayants. Entre les berges d'arbres verdoyants, des ruisseaux clairs s'écoulent à travers les crevasses des rochers et coulent en aval dans un espace frais et paisible.

3. Temple Bach Ma

Outre le potentiel touristique offert par la nature, le district de Thanh Chuong possède également un système unique de temples, de maisons communales et de palais… Le temple Bach Ma, dans la commune de Vo Liet, a été construit sous la dynastie des Lê pour vénérer le célèbre général Phan Da et est l'un des temples les plus sacrés de Nghe An. Ce temple présente une architecture imposante. Le hall principal est finement sculpté, créant de magnifiques œuvres d'art.

La maison communale de Vo Liet, construite en 1859, est l'une des plus grandes maisons communales anciennes de la province. La maison communale principale présente une architecture unique, composée de quatre maisons fermées formant la lettre « khau », tandis que la maison communale supérieure est une maison unique à huit toits.

4. Palais Dang Cao

Le palais Dang Cao, dans la commune de Dai Dong, a été construit au XVIe siècle pour honorer trois personnages historiques qui ont grandement contribué au développement du pays pendant la période post-Le de la famille Nguyen Canh. Le palais possède de nombreux éléments, dont la porte à trois étages, avec sa forme majestueuse et ses motifs sophistiqués, est l'œuvre la plus unique.

La porte Nghi Mon du palais Dang Cao présente une architecture unique, savant mélange d'architecture française de style Vo Bang et d'architecture orientale traditionnelle. Œuvre d'une grande valeur artistique, elle est considérée comme la plus belle porte cérémonielle du système de reliques de Nghe An.

5. Temple de la famille Nguyen Viet

Également situé dans la commune de Dai Dong, le temple de la famille Nguyen Viet est une œuvre d'art ancienne et rare à Nghe An. Le temple a été construit sous la dynastie Nguyen, y compris la salle inférieure et la salle supérieure, dont la salle inférieure est une maison de trois pièces et deux ailes qui illustre pleinement et avec concentration la beauté de l'art sophistiqué de la sculpture sur bois des anciens...

Non loin de la ville de Vinh, pratique pour voyager, le district de Thanh Chuong avec ses sédiments culturels de longue date, ses beaux paysages et ses habitants simples et doux, a été et est une destination attrayante et intéressante pour les touristes du monde entier.

En venant ici, les gens peuvent non seulement s'immerger dans les charmantes montagnes vertes et le paysage d'eau bleue, visiter des reliques typiques et des sites pittoresques pour mieux comprendre et aimer la terre et les habitants de Thanh Chuong, mais aussi profiter et acheter des spécialités délicieuses et propres de la terre.