Thanh Chuong – une région rurale empreinte de chaleur, d'affection et de gentillesse.

Plats traditionnels

1. Pousses de bambou fermentées riches et savoureuses

Quand on pense à Thanh Chuong, on pense souvent à un plat rustique et réputé : le « nhut » (pousses de bambou fermentées). Il semblerait que l’environnement naturel hostile et les conditions de vie difficiles aient inspiré les habitants à créer ce plat, « un goût inoubliable ».

En fait, de nombreuses régions rurales possèdent du « nhút », un type de produit de légumes et de fruits marinés et fermentés utilisé pour conserver les aliments pendant de plus longues périodes, comme le « nhút đầu đậu » (germes de soja marinés), le « nhút hoa chuối » (fleurs de bananier marinées), le « nhút trộn » (pickles mélangés), etc., mais le « nhút » de Thanh Chương est spécial car il est fabriqué à partir de jacquier non mûr qui est pelé, haché et fermenté dans des jarres en terre cuite.

Bien que peu nutritives, les pousses de bambou vertes peuvent être préparées de nombreuses façons délicieuses, comme sautées, en salade, cuites aux cacahuètes ou en soupe aigre… Par une chaude journée d'été, une marmite de soupe de poisson-serpent aux pousses de bambou vertes serait un vrai régal.

Le plat appelé « nhút » (jacquier fermenté) a accompagné les habitants de ma ville natale durant les années de pauvreté, lorsque le riz était mélangé à du manioc et du maïs. À cette époque, le « nhút » était l'aliment principal de nombreuses familles de Thanh Chương. Pour pouvoir en consommer toute l'année, les familles nombreuses devaient préparer plusieurs pots de « nhút » à chaque saison du jacquier.

La saveur acidulée du jacquier mariné ouvre l'appétit, ce qui en fait un plat qui incite à manger beaucoup de riz, même s'il ne contient que des pommes de terre et du manioc. Le jacquier mariné était un mets délicat pour les habitants de ma ville natale à l'époque où « on manquait de riz et de vêtements ».

Nhút a contribué à nourrir et à façonner les sentiments et les pensées de générations d'habitants de Thanh Chương :

« Même si les choses étaient différentes par le passé. »

Mais je crois que l'essence de Nghe An est toujours présente.

C'est dans le sang des gens de votre ville natale.

« Peu importe où vous vivez, il y a toujours du sel et du gingembre » (st)

Loin de chez soi, la vue ou l'idée de pousses de bambou marinées évoque la nostalgie du foyer et de la famille. Cela rappelle la saveur riche et parfumée de ces pousses, comme un profond attachement à sa terre natale : « Les pousses de bambou marinées de Thanh Chương sont salées et acides. C'est peut-être pour cela que tu ne les aimes pas. C'est peut-être pour cela que tu ne reviens pas. » (Phan Thanh Chương)

D'un plat simple et rustique, le « nhút » (pousses de bambou fermentées) est peu à peu devenu une spécialité, un produit renommé activement commercialisé. Ce cadeau du terroir n'a peut-être pas grande valeur matérielle, mais il porte en lui l'âme et les sentiments des habitants de sa région d'origine, accompagnant les touristes du Nord au Sud et diffusant ainsi les saveurs de la campagne à travers le monde.

Nhút est devenu un symbole profondément cher, empreint de fierté, pour le peuple et la terre de Thanh Chương, une région rurale pauvre mais chaleureuse : « peuple nhút », « patrie nhút », « terre nhút »...

2. Soupe au poulet au goût riche, sucré et traditionnel.

La région vallonnée et montagneuse de Thanh Chuong est réputée non seulement pour ses jacquiers et ses légumes sauvages, mais aussi pour son élevage de poules. Les races locales, comme les poules « kien » et « co », sont élevées naturellement avec du riz, du son et du maïs dans les potagers familiaux et forestiers. Bien qu'elles ne soient pas aussi grandes que les races hybrides, leur chair est savoureuse et saine.

À chaque fête, à chaque occasion spéciale, ou lorsque des invités viennent leur rendre visite, les habitants de Thanh Chuong préparent souvent la traditionnelle soupe au poulet.

« La poule caquette, le citron vert feuille… »

Que ceux qui veulent m'accompagner au village de Nhut y aillent.

« L’art culinaire ajoute une riche saveur de la campagne… » (An Nam)

À Thanh Chuong, on prépare souvent de la soupe au poulet car les ingrédients – feuilles de combava, oignons, curcuma, piments et sel – sont faciles à trouver. Qu'il soit haché, désossé, émincé ou façonné en boulettes, le poulet en soupe est simple à préparer. Contrairement au poulet grillé, sec et dur, ou au poulet bouilli, fade, la soupe au poulet offre une viande tendre et sucrée et un bouillon riche et savoureux à l'arôme caractéristique.

Des marchés lointains aux contrées reculées, grâce à l'abondance de poulets élevés à la ferme, les habitants de Thanh Chuong abattent toujours un poulet pour préparer une délicieuse soupe au poulet lorsque les enfants rentrent de loin, lorsque les familles se réunissent ou lorsque des invités viennent leur rendre visite. Ce plat savoureux, aux saveurs authentiques de la campagne, est gratuit et le fait que l'hôte et sa famille le préparent eux-mêmes témoigne de leur profonde affection.

Aujourd'hui, le poulet est préparé dans de nombreux plats considérés comme des « mets délicats », mais la soupe au poulet est toujours préservée et transmise par les habitants de Thanh Chuong comme une spécialité culinaire de leur région natale — simple mais délicieuse, sans prétention mais raffinée.

La soupe au poulet et aux pousses de bambou fermentées, plat traditionnel des campagnes, a quitté les foyers pour devenir un incontournable des cartes de nombreux restaurants et hôtels. Loin de chez soi, déguster un bol de cette soupe évoque un profond mal du pays, une nostalgie bouleversante…

3. Olives noires sucrées et salées

Il semblerait que la nature, loin de se contenter d'éprouver la résilience humaine, ait aussi doté la région de Thanh Chuong de nombreuses spécialités, dont les olives noires. Riches et parfumées, ces olives possèdent une saveur unique, caractéristique de l'ouest de la province de Nghệ An. Les olives noires de Thanh Chuong se prêtent à de nombreuses préparations savoureuses : olives en ragoût, olives salées, olives sautées, olives braisées sucrées-salées, olives à la sauce soja, olives cuisinées avec de la viande… Bien que moins élaborées que dans d'autres régions, comme la salade d'olives ou le riz gluant aux olives, les saveurs uniques des plats à base d'olives de Thanh Chuong n'en sont pas moins envoûtantes.

Les longs et fermes fruits du canarium semblent incarner la résilience et la robustesse de cet arbre dans la nature. La saveur riche et noisettée ainsi que l'arôme unique du fruit noir du canarium semblent être le fruit du sol aride et du climat rigoureux de cette campagne ensoleillée et pluvieuse.

L'arôme si particulier du fruit du canarium est incomparable ; rien qu'à le sentir, on en a l'eau à la bouche. Savourer des plats à base de ce fruit permet aussi de goûter aux saveurs salées et profondes du terroir et des habitants de la région.

Aujourd'hui, face à un marché saturé de produits chimiques dans l'alimentation, les olives noires de Thanh Chuong connaissent un regain de popularité, témoignant d'une renaissance de la cuisine locale. Le prix des olives augmente, promettant des récoltes abondantes qui rapporteront des milliards de dongs à la population, enrichissant les repas de la saveur riche et savoureuse des olives – un plat simple et rustique, profondément cher au cœur de ceux qui ont quitté le pays des olives. Pour eux, chaque saison des olives ravive le désir de retrouver leur terre natale, empreint d'une nostalgie sincère : « La carambole acide se fait douce, les olives savoureuses évoquent une profonde affection. »

Peut-être la chaleur torride de la campagne et ses plats rustiques ont-ils contribué au caractère « timide » des habitants de Thanh Chuong : simples, travailleurs, économes, sincères et intègres… Quelles que soient les circonstances, ils restent déterminés à surmonter l’adversité, menant une vie d’intégrité et de profonde loyauté.

« Tomates salées marinées » - la vieille chanson folklorique résonne encore.

Thanh Chuong, ma pauvre ville natale, je m'en souviendrai toute ma vie.

J'apprécie cette remarque maladroite : « La grue est pourtant si rapide, et vous la critiquez encore. »

Maintenant que je suis loin de ma patrie, j'ai hâte d'y retourner.

Les pousses de bambou marinées sont salées, l'aubergine est acide, mais je rentrerai quand même à la maison quoi qu'il arrive.

Ma ville natale, Thanh Chuong, est charmante aujourd'hui comme demain.

"L'esprit de voisinage et l'esprit communautaire, simples et attachants" (Hung Thai)

Révolution et amour de l'apprentissage

Dès leur arrivée à Thanh Chuong, nombreux sont ceux qui sont captivés par le paysage pittoresque de montagnes verdoyantes et d'eaux d'un bleu limpide. Au bord de la romantique rivière Lam, la majestueuse montagne Nguoc se dresse fièrement, symbolisant l'esprit inébranlable et la loyauté courageuse des habitants de cette région. Avec ses hautes montagnes, ses rivières profondes et ses habitants fidèles, Thanh Chuong fut jadis le siège du Comité provincial du Parti de Nghệ An à ses débuts.

Durant la lutte révolutionnaire ardue mais glorieuse du Parti, le Comité provincial du Parti de Nghệ An opérait clandestinement dans le village de Yễn Lệc, commune de Tắn Ngệc. Les habitants de Yễn Lệc suivirent le Parti de tout leur cœur, sans se soucier des difficultés et des sacrifices, économisant tout ce qu'ils pouvaient – ​​pommes de terre, beurre, riz, bocaux de pousses de bambou fermentées – pour abriter les cadres, prêts à donner leur vie pour la cause commune. Lors du soulèvement des Soviets de Nghệ Tữnh, le village de Yễn Lệc fut soumis à une répression féroce de la part de l'ennemi ; des dizaines de personnes furent arrêtées, emprisonnées et torturées à mort. Les arbres abattus, la maison communale du village et sa cour témoignent encore aujourd'hui de la résilience, du courage et du sacrifice de la patrie.

De septembre 1930 à février 1931, le village de Dien Trang, dans la commune de Thanh Phong, servit également de base opérationnelle secrète au Comité provincial du Parti. L'église de la famille Nguyen Duy servit de résidence et de lieu de réunion au secrétaire provincial du Parti, Nguyen Tiem, tandis que les églises des familles Nguyen Ba et Nguyen Ich, ainsi que le banian de Dien Trang, furent utilisés pour l'impression et le stockage de documents.

Ayant survécu pendant des centaines d'années, endurant les tempêtes, les bombes et les balles de la guerre, le banian de Dien Trang prospère toujours au sommet du mont Tron, symbolisant l'esprit indomptable, la résilience, la vitalité vibrante et le profond attachement de cette patrie révolutionnaire.

Durant le soulèvement soviétique de Nghệ Tĩnh (1930-1931), Thanh Chương fut la première localité à se soulever. Le 1er mai 1930, des milliers d'habitants de Hạnh Lâm et La Mạc, après s'être rassemblés et avoir organisé un rassemblement pour la Fête du Travail à la maison communale du village de Hạ, marchèrent sur la plantation de Ký Viện, incendiant maisons et entrepôts… En peu de temps, la plantation du propriétaire terrien et capitaliste fut entièrement détruite. Les Français déployèrent des troupes pour prendre d'assaut la maison communale du village de Thượng et organisèrent une répression qui fit 17 morts et 18 blessés.

Le 1er septembre 1930, plus de 20 000 paysans du district de Thanh Chuong, dont Dai Dong, Xuan Lam, Vo Liet et Cat Ngan, se soulevèrent d'une seule voix et marchèrent sur Ro pour attaquer le chef-lieu du district. Ils prirent d'assaut la prison, libérèrent les prisonniers et brûlèrent des documents. Forts de cette victoire, les habitants des villages et communes du district se soulevèrent simultanément lors de manifestations et de protestations, démantelant ainsi l'appareil administratif colonial et féodal de Thanh Chuong.

Dans les villages et les communes, les associations paysannes rouges prirent en charge tous les affaires, à la manière d'un gouvernement. La manifestation retentissante du 1er septembre 1930 à Thanh Chuong est considérée comme le point de départ, marquant la naissance du Soviet de Nghe Tinh, une forme de gouvernement inédite dans l'histoire du pays.

La province de Thanh Chuong est également réputée pour son esprit d'étude et son respect du talent ; même les noms de ses montagnes, de ses quais et de ses villages reflètent cette soif de savoir. Le mont Thap But, qui se dresse fièrement sur le ciel bleu tel un stylo dans la commune de Thanh Huong, symbolise le riche patrimoine intellectuel de Thanh Chuong. Le quai et le hameau de Ba Nghe, dans la commune de Thanh Giang, sont les demeures de trois lettrés ayant réussi les examens impériaux durant l'époque féodale : Nguyen Tien Tai (réussi en 1664), Pham Kinh Vy (réussi en 1724) et Nguyen Lam Thai (réussi en 1739).

Ces stèles de pierre uniques, commémorant les lettrés et les mandarins, traverseront les générations. Devant la maison communale de Vo Liet, deux rangées de stèles gravées de caractères chinois recensent les noms de 455 personnalités (titulaires d'une licence, d'un doctorat ou d'un diplôme équivalent) originaires du district de Vo Liet, de la dynastie Lê à la dynastie Nguyễn.

Dans la commune de Thanh Lien, trois stèles de pierre provenant de l'ancien temple confucéen du district de Cat Ngan portent encore les noms de 267 personnes ayant réussi les examens impériaux de plus haut niveau (Thám Hoa, Tiến Sĩ), Cử Nhân et Tú Tài, dans le cadre du système d'examens féodaux du district de Cat Ngan. Parmi elles figurent des érudits éminents tels que Dinh Bo Cuong et Nguyen The Binh.

Région riche en histoire et berceau de nombreuses familles illustres, telles que les Nguyen Canh, Nguyen Sy, Nguyen Phung, Phan Sy, Tran, Chu, Ton et Dang, elle a donné naissance à des générations d'érudits, de chefs militaires, de révolutionnaires et de personnalités culturelles qui ont apporté une contribution significative à leur patrie : Nguyen Canh Huy et ses descendants, Nguyen Phung Thoi, Chu Di Hien, Tran Hung Hoc, Tran Hung Nhuong, Dang Thai Mai, Ton Quang Phiệt…

Dans la commune de Thanh Luong, le village de Ke Tram est célèbre pour la chanson folklorique « Les champs de Ke Ngan, les fonctionnaires de Ke Tram », qui signifie que Ke Ngan compte de nombreux champs et Ke Tram de nombreux fonctionnaires. Parmi eux, la famille Chu est une lignée importante et respectée. Son histoire s'étend sur mille ans, avec de nombreuses générations ayant servi comme ducs, médecins, fonctionnaires et généraux à la cour impériale.

Les traditions révolutionnaires et studieuses des habitants de Thanh Chuong se perpétuent, s'enrichissent et se développent à l'ère moderne. À chaque session d'examens, le nombre d'enfants de Thanh Chuong admis dans les meilleures universités et académies du pays, ainsi que dans des établissements prestigieux à travers le monde, ne cesse d'augmenter. Nombre d'entre eux ont accédé à de hautes fonctions, et la province de Nghệ An et tout le pays comptent de nombreux professeurs, médecins, ingénieurs, scientifiques, poètes et artistes de renom.

Thanh Chuong, une terre qui aspire au progrès : le désir d'apprendre, d'échapper à la pauvreté, d'aller plus loin, l'aspiration à contribuer à la construction de la patrie et de la nation demeure une préoccupation constante et une source d'anxiété pour les habitants de Thanh Chuong, d'hier et d'aujourd'hui.

« Le vent brûlant du Laos et le vent mordant du Nord sont insupportables. »

Même un sol aride et rocailleux peut se soulever.

Même dans l'adversité, je rêve encore de ce lieu lointain.

Chaque période d'examens amène de nombreux « érudits et mandarins ». (An Nam)

destinations attrayantes

1. La pittoresque île du thé

La région et ses habitants de Thanh Chuong recèlent une beauté cachée, qui ne se révèle pleinement qu'à ceux qui savent l'apprécier. C'est une destination prisée des touristes du monde entier désireux de découvrir la province de Nghệ An.

L'île de thé de Cau Cau est depuis longtemps comparée à la « baie d'Halong de Nghệ An » grâce à ses montagnes verdoyantes et ses eaux d'un bleu limpide, un paysage pittoresque aux caractéristiques uniques qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Émergeant du réservoir, ces îles de thé, au milieu des collines ondulantes et des eaux, offrent une beauté naturelle, préservée et romantique, ce qui en fait un lieu idéal pour les visites, la détente et la photographie.

L'île du thé est située à proximité de l'autoroute Hô-Chi-Minh, ce qui facilite le tourisme et permet de rejoindre facilement différentes destinations de la région. Le printemps et l'automne sont les saisons idéales pour la visiter. Les commerces, restaurants et bars y sont de plus en plus animés.

2. La cascade de Liep

Thanh Chuong est un district montagneux traversé de nombreux cours d'eau, et notamment réputé pour ses nombreuses et magnifiques cascades. Conservant leur beauté sauvage, les cascades de Liep (commune de Thanh Son) et de Van (commune de Thanh Ha) sont des destinations prisées des locaux et des touristes durant la saison chaude.

Bien que dépourvues de majestueuses colonnes d'eau, ces deux cascades n'en sont pas moins d'une beauté comparable à une aquarelle, avec des caractéristiques uniques et captivantes. Entre les berges verdoyantes, l'eau cristalline serpente à travers les crevasses rocheuses, s'écoulant dans une atmosphère rafraîchissante et paisible.

3. Temple de Bach Ma

Outre son potentiel touristique naturel, le district de Thanh Chuong possède un ensemble unique de temples, de maisons communales et de sanctuaires. Le temple Bach Ma, situé dans la commune de Vo Liet et construit sous la dynastie Lê en l'honneur du célèbre général Phan Da, est l'un des temples les plus sacrés de la province de Nghệ An. Son architecture est magnifique. La salle principale est finement sculptée, constituant de véritables œuvres d'art.

Le temple Vo Liet, construit en 1859, est l'un des plus grands temples anciens de la province. Le temple principal présente une architecture distinctive, avec quatre bâtiments clos formant la forme du caractère chinois « 口 » (bouche), le temple supérieur étant une structure unique à huit toits et à plusieurs niveaux.

4. Palais de Dang Cao

Le temple Dang Cao, situé dans la commune de Dai Dong, fut construit au XVIe siècle en l'honneur de trois figures historiques de la famille Nguyen Canh, qui apportèrent une contribution majeure au pays à la fin de la dynastie Lê. Le temple comprend de nombreux édifices, parmi lesquels la porte cérémonielle à trois niveaux, avec sa forme majestueuse et ses motifs raffinés, est l'élément le plus remarquable.

La porte d'apparat du palais Dang Cao possède une architecture unique, alliant harmonieusement le style français et l'architecture traditionnelle orientale. Œuvre d'une grande valeur artistique, elle est considérée comme la plus belle porte d'apparat parmi les sites historiques de la province de Nghệ An.

5. Église de la famille Nguyen Viet

Toujours dans la commune de Dai Dong, le temple ancestral de la famille Nguyen Viet est un chef-d'œuvre d'une rare beauté ancienne, témoin du patrimoine de Nghệ An. Construit sous la dynastie Nguyen, le temple se compose d'une salle inférieure et d'une salle supérieure. La salle inférieure, une maison à trois travées et deux pignons, illustre à merveille la finesse de l'art de la sculpture sur bois de ce peuple ancien.

Situé non loin de la ville de Vinh et facilement accessible, le district de Thanh Chuong, avec son riche patrimoine culturel, ses paysages magnifiques et ses habitants simples et accueillants, a été et reste une destination attrayante et intéressante pour les touristes du monde entier.

Ici, les visiteurs peuvent non seulement s'immerger dans le paysage pittoresque de montagnes verdoyantes et d'eaux bleues limpides, visiter des sites historiques typiques et des lieux pittoresques pour mieux comprendre et apprécier la terre et les habitants de Thanh Chuong, mais aussi déguster et acheter les spécialités délicieuses et saines qui font la renommée de cette région.