Thanh Chuong - une terre d'affection et d'amour profonds

plats rustiques

1. Goût profond de concombre mariné

Lorsqu'on parle de Thanh Chuong, on pense souvent à un célèbre plat rustique appelé nhut. Il semble que la rudesse de la nature et la difficulté de la vie aient poussé les habitants à créer un plat appelé nhut dont « une fois dégusté, on se souvient à jamais ».

En fait, de nombreuses zones rurales ont des légumes et des fruits marinés pour conserver les aliments plus longtemps, comme les légumes marinés aux germes de soja, les légumes marinés aux fleurs de bananier, les légumes marinés mélangés... mais les légumes marinés de Thanh Chuong sont spéciaux car ils sont fabriqués à partir de jacquier vert pelé, haché et fermenté dans un pot en céramique.

Le jacquier n'a pas beaucoup de nutriments, mais peut être transformé en plats attrayants tels que le jacquier sauté, la salade de jacquier, le jacquier cuit avec des cacahuètes, le jacquier cuit dans une soupe aigre... Un jour d'été, avoir un pot de soupe de poisson à tête de serpent avec du jacquier serait délicieux.

Le plat de légumes marinés a accompagné les habitants de ma ville natale pendant les années de pauvreté, avec du riz mélangé à du manioc et du maïs. Au milieu du repas, les légumes marinés constituaient le plat principal de nombreuses familles de Thanh Chuong. Pour en avoir toute l'année, à chaque saison du jacquier, les familles nombreuses devaient préparer plusieurs bocaux de légumes marinés.

Le goût acidulé du jacquier stimule le palais. C'est un aliment qui se marie bien avec le riz, même si celui-ci est composé uniquement de pommes de terre et de manioc. Le jacquier est un mets délicat pour les habitants de ma ville natale, à une époque où « le riz ne suffit pas à remplir l'estomac, ni les vêtements à se vêtir ».

Nhut a contribué à nourrir et à façonner les sentiments et les pensées de nombreuses générations de Thanh Chuong :

« Même si le passé peut être différent d'aujourd'hui

Mais je crois que la qualité Nghe est toujours présente.

Dans les veines des gens de ma ville natale

« Peu importe où vous vivez, le sel est salé et le gingembre est épicé » (st)

Lorsqu'on vit loin de chez soi, la vue ou l'évocation du nhut nous transporte tous dans la nostalgie de notre patrie et de notre famille. On se souvient du goût intense du nhut, comme de l'affection de notre patrie : « Le pays de Thanh Chuong regorge de cornichons salés et acides. Ça doit être si rapide qu'on n'aime pas. Ça doit être si rapide qu'on ne revient pas. » (Phan Thanh Chuong)

D'un simple plat rustique, le nhut est progressivement devenu une spécialité, un produit réputé qui s'achète et se vend avec enthousiasme sur les marchés. Ce cadeau local n'a pas une grande valeur matérielle, mais il transmet l'âme et les sentiments des habitants du « nhut », accompagnant les touristes du Sud au Nord, apportant aux quatre coins du monde les saveurs de la campagne.

Nhut est devenu un symbole très familier mêlé d'un peu de fierté du peuple et de la terre de Thanh Chuong, d'une campagne pauvre mais affectueuse : « peuple nhut », « ville natale nhut », « terre nhut »...

2. Soupe de poulet douce et rustique

Thanh Chuong est une région du centre du pays, riche en collines et en montagnes. On y trouve non seulement du jacquier et des légumes marinés, mais aussi de nombreux poulets. Les poules fourmis et les poulets fermiers sont élevés naturellement avec du riz, du son et du maïs dans les jardins familiaux et les forêts. Bien que moins lourds que les poulets hybrides, ils sont délicieux et sains.

À chaque occasion, lors d'une fête ou lorsque des invités viennent rendre visite, les habitants de Thanh Chuong cuisinent souvent le plat familier de soupe au poulet.

"Le poulet glousse des feuilles de citronnier.

Qui veut retourner au pays de Nhut avec moi ?

Le curcuma ajoute une riche saveur rustique… » (An Nam)

Les habitants de Thanh Chuong cuisinent souvent la soupe au poulet, car les épices (feuilles de citronnier, oignons, curcuma, piments forts et sel blanc) sont faciles à trouver et toujours disponibles à la maison. La viande de poulet peut être hachée, mixée ou désossée, hachée et roulée en boulettes, toutes faciles à cuisiner. Moins sèche et dure que le poulet grillé, ni aussi fade que le poulet bouilli, la soupe au poulet offre une viande à la fois douce, sucrée et savoureuse, ainsi qu'un bouillon riche à l'arôme très particulier.

Le marché est étroit, la route est longue, et on y trouve des poulets. Au retour des enfants, lors des retrouvailles familiales ou des visites, les habitants de Thanh Chuong abattent un poulet pour leur offrir une soupe au poulet. Ce plat délicieux, riche en saveurs campagnardes, est abordable. Le propriétaire et ses proches le préparent eux-mêmes, témoignant ainsi de leur appréciation et de leur amour.

De nos jours, dans le folklore, le poulet est transformé en de nombreuses spécialités, mais la soupe au poulet est toujours conservée et transmise par les habitants de Thanh Chuong comme une spécialité culinaire de leur pays d'origine, rustique mais propre et délicieuse, simple mais sophistiquée.

La soupe au poulet et à la soupe aigre-douce a dépassé les frontières de la cuisine familiale et est devenue un plat populaire dans de nombreux restaurants et hôtels. Être loin de chez moi et manger un bol de soupe au poulet et à la soupe aigre-douce me rappelle terriblement mon père, ma mère et ma ville natale…

3. Prune noire douce et riche

Il semble que la nature rude ait non seulement créé ce pays pour mettre à l'épreuve la capacité des gens à surmonter les difficultés, mais qu'elle ait aussi donné à la région de nombreuses spécialités, dont la prune noire. Charnue, parfumée, elle possède une saveur typique de la région occidentale de Nghe An. La prune noire de Thanh Chuong peut être transformée en de nombreux plats savoureux, tels que la compote de prunes, la prune salée, le sauté de prunes, le ragoût sucré-salé, la prune braisée, ou encore cuisinée avec de la viande… Bien qu'elle ne soit pas transformée avec la plus grande raffinement en salade de prunes ou en riz gluant aux prunes… comme ailleurs, la saveur typique des plats à base de prune de Thanh Chuong a également le pouvoir de captiver les cœurs.

Les fruits longs et fermes du canarium semblent contenir la résilience naturelle de l'arbre canarium. Le goût riche et gras et l'arôme unique du canarium noir semblent cristallisés et nourris par le sol et le climat rigoureux de cette campagne ensoleillée et pluvieuse.

L'arôme particulier du fruit du canarium est incomparable ; son simple parfum donne envie. En dégustant des plats à base de canarium, on ressent également l'arrière-goût salé et profond de l'amour de la terre et des habitants de la campagne.

De nos jours, alors que le marché alimentaire regorge de produits chimiques, la carambole noire de Thanh Chuong est devenue reine, symbole du retour à la cuisine traditionnelle. Sa valeur ne cesse de croître, promettant des saisons abondantes, rapportant des milliards de dongs aux habitants et enrichissant chaque repas familial de sa saveur – un plat simple et rustique, pourtant si familier. Pour les enfants du pays des caramboles qui vivent loin, chaque saison de carambole les ramène avec enthousiasme au pays : « La carambole est acide, donc douce, riche, donc appréciée. »

Peut-être que le vent brûlant laotien dans la campagne avec ces plats rustiques a contribué à créer la qualité « timide » chez les gens de Thanh Chuong, simples, travailleurs, frugaux, sincères, droits... Dans n'importe quelle situation, ils sont toujours déterminés à s'élever avec un style de vie généreux, profondément amoureux,

"Cornichons salés et tomates", la vieille chanson est toujours là

Thanh Chuong, ma pauvre ville natale, je m'en souviendrai toute ma vie.

J'adore le dicton « maladroit » : la cigogne est probablement si rapide que vous la critiquez.

Maintenant loin de chez moi je veux revenir

Que le jacquier mariné soit salé ou que l'aubergine soit acide, je reviendrai toujours avec.

Thanh Chuong, ma ville natale, est toujours attrayante.

« L'amour villageois simple et amical » (Hung Thai)

Révolution et studieuse

En découvrant Thanh Chuong pour la première fois, beaucoup sont émus par le paysage pittoresque de montagnes verdoyantes et d'eaux turquoise. Au bord de la poétique rivière Lam, la montagne Nguoc se dresse fièrement, symbole de l'esprit et de la détermination des habitants. La campagne de Thanh Chuong, avec ses hautes montagnes, ses rivières profondes et sa population loyale, était autrefois le lieu où siégeait le Comité provincial du Parti de Nghe An lors de ses premières années d'existence.

Durant la lutte révolutionnaire, ardue mais glorieuse, du Parti, le Comité provincial du Parti de Nghe An s'est rendu au village de Yen Lac, commune de Thanh Ngoc, pour opérer clandestinement. Les habitants de Yen Lac ont eux aussi soutenu le Parti avec ferveur, malgré les difficultés et les sacrifices, conservant tout ce qu'ils possédaient – ​​pommes de terre, riz et légumes marinés – pour cacher des cadres, prêts à sacrifier leur vie pour la cause commune. Pendant le mouvement soviétique de Nghe Tinh, le village de Yen Lac a été gravement terrorisé par l'ennemi ; des dizaines de personnes ont été arrêtées, emprisonnées et torturées à mort. L'arbre flotté, le toit de la maison communale et la cour de ce jour-là sont devenus la preuve de la résilience, du courage et du sacrifice de la patrie.

De septembre 1930 à février 1931, le village de Dien Trang, commune de Thanh Phong, était également le siège secret du Comité provincial du Parti. Le temple familial Nguyen Duy était le lieu de résidence et de réunion du secrétaire provincial du Parti, Nguyen Tiem. Les temples familiaux Nguyen Ba et Nguyen Ich, ainsi que l'arbre sui de Dien Trang, servaient de lieu d'impression et de cachette pour documents.

Ayant survécu à des centaines d'années, surmontant les tempêtes et les bombes de guerre, l'arbre Dien Trang sui pousse toujours vert au sommet de la montagne Tron, symbolisant l'esprit indomptable, la résilience, la forte vitalité et la profonde affection de la patrie révolutionnaire.

Durant le mouvement soviétique de Nghe Tinh (1930-1931), Thanh Chuong fut la localité qui se souleva la première. Le 1er mai 1930, après s'être rassemblés et mobilisés à l'occasion de la Fête internationale du Travail à la maison communale du village de Ha, des milliers d'habitants de Hanh Lam et de La Mac marchèrent sur la plantation de Ky Vien, incendiant maisons et entrepôts. En un instant, la plantation du propriétaire foncier et capitaliste fut dévastée. Les Français envoyèrent des troupes occuper la maison communale du village de Thuong et organisèrent une répression qui fit 17 morts et 18 blessés.

Le 1er septembre 1930, plus de 20 000 paysans de Thanh Chuong des communes de Dai Dong, Xuan Lam, Vo Liet, Cat Ngan... se sont soulevés ensemble, ont marché sur Ro pour attaquer le bureau du district, ont détruit la prison, libéré des prisonniers, brûlé des documents... Profitant de la victoire, les gens des villages et des communes du district se sont soulevés simultanément pour protester et manifester, l'appareil gouvernemental colonial et féodal de Thanh Chuong s'est complètement désintégré.

Les associations paysannes rouges des villages et des communes prirent en charge toutes les affaires du pays. La manifestation « sévérante » du 1er septembre 1930 à Thanh Chuong marqua le début de la création du Soviet de Nghe Tinh, une nouvelle forme de gouvernement dans l'histoire de la nation.

Thanh Chuong est également célèbre pour son éducation et son talent. Les noms des montagnes, des ports et des villages de Thanh Huong, qui se dressent haut dans le ciel bleu tel un stylo, symbolisent le savoir de Thanh Chuong. Le quai de Ba Nghe, hameau de Ba Nghe, dans la commune de Thanh Giang, est le lieu où trois personnes ont réussi les examens impériaux à l'époque féodale : Nguyen Tien Tai (en 1664), Pham Kinh Vy (en 1724) et Nguyen Lam Thai (en 1739).

Les stèles uniques qui portent les noms des érudits perdureront éternellement. Devant la maison communale de Vo Liet (commune de Vo Liet), deux rangées de stèles en pierre gravées de caractères chinois portent les noms de 455 enfants brillants (bacheliers, docteurs et directeurs adjoints) de la commune de Vo Liet, de la dynastie des Le à celle des Nguyen.

Dans la commune de Thanh Lien, trois stèles en pierre, témoins des archives littéraires de l'ancienne maison communale de Cat Ngan, conservent les noms de 267 lauréats des examens impériaux (baccalauréats, docteurs), bacheliers et étudiants de l'histoire féodale de la maison communale de Cat Ngan. Parmi elles figurent les noms de grands érudits tels que Dinh Bo Cuong, Nguyen The Binh…

Une terre de gens exceptionnels avec de nombreuses familles célèbres, telles que Nguyen Canh, Nguyen Sy, Nguyen Phung, Phan Sy, la famille Tran, la famille Chu, la famille Ton, la famille Dang... a produit de nombreuses générations de mandarins civils et militaires, de révolutionnaires, de culturalistes qui ont beaucoup contribué à la patrie : Nguyen Canh Huy et descendants, Nguyen Phung Thoi, Chu Di Hien, Tran Hung Hoc, Tran Hung Nhuong, Dang Thai Mai, Ton Quang Phiet...

Dans la commune de Thanh Luong, le village de Ke Tram est mentionné dans la chanson folklorique « Les champs de Ke Ngan, les mandarins de Ke Tram ». Ke Ngan possède de nombreux champs, et Ke Tram de nombreux mandarins. Parmi eux, la famille Chu est une famille noble et prestigieuse. Son histoire s'étend sur des milliers d'années, avec de nombreuses générations de ducs, de médecins et de fonctionnaires civils et militaires de la cour royale.

La tradition révolutionnaire et studieuse du peuple Thanh Chuong se perpétue et se perpétue aujourd'hui. À chaque examen, le nombre d'enfants de Thanh Chuong admis aux concours d'entrée dans les meilleures universités et académies du pays et étudiant dans des écoles prestigieuses du monde entier ne cesse d'augmenter. Nombre d'entre eux sont devenus de hauts fonctionnaires, dont de nombreux professeurs, médecins, ingénieurs, scientifiques, poètes et artistes de renom à Nghe An et dans tout le pays.

Thanh Chuong, la terre de la soif : le désir d'apprendre, d'échapper à la pauvreté, d'aller loin, le désir de contribuer à la construction de la patrie et du pays reste toujours la préoccupation et l'anxiété des habitants de Thanh Chuong d'hier et d'aujourd'hui :

« Le vent du Laos est brûlant, le vent du Nord est engourdissant

Les rochers et le sol stériles s'élèvent encore

Dans les difficultés, je rêve encore de ce lointain

À chaque période d'examens, on compte de nombreux « bachelor et mandarin ». (An Nam)

Des destinations attractives

1. L'île du thé poétique

La terre et les habitants de Thanh Chuong ont une beauté cachée, « savoir voir, savoir admirer pour être enivré », c'est une destination attrayante pour les touristes du monde entier lors de leur voyage pour découvrir et explorer Nghe An.

L'île de thé de Cau Cau est depuis longtemps surnommée « Ha Long de Nghe An » grâce à ses montagnes verdoyantes et ses eaux turquoise, ses paysages enchanteurs et ses caractéristiques uniques, rares ailleurs. Sur le réservoir, les îles de thé émergent des montagnes et de l'eau, avec leur beauté naturelle, sauvage et poétique, ce qui en fait un lieu intéressant pour le tourisme, la détente et la photographie.

L'île au thé est située près de la route Hô-Chi-Minh-Ville, ce qui facilite les visites et les correspondances avec les destinations de la région. Le printemps et l'automne sont la période idéale pour visiter l'île au thé. Ici, les boutiques, restaurants et bars sont de plus en plus fréquentés.

2. Cascade de Liep

Thanh Chuong est un district montagneux parsemé de rivières et de ruisseaux, et notamment de magnifiques cascades. Toujours sauvages, les cascades de Liep, dans la commune de Thanh Son, et de Van, dans la commune de Thanh Ha, sont des destinations prisées des habitants et des touristes lors des chaudes journées.

Bien qu'il n'y ait pas de colonnes d'eau majestueuses et massives, ces deux cascades n'en demeurent pas moins aussi belles que des peintures à l'encre, avec leurs traits uniques et étrangement attrayants. Entre les berges verdoyantes, des ruisseaux clairs s'écoulent à travers les anfractuosités des rochers et s'écoulent en aval dans un espace frais et paisible.

3. Temple Bach Ma

Outre le potentiel touristique offert par la nature, le district de Thanh Chuong possède également un réseau unique de temples, de maisons communales et de palais… Le temple Bach Ma, dans la commune de Vo Liet, fut construit sous la dynastie des Lê pour vénérer le célèbre général Phan Da et est l'un des temples les plus sacrés de Nghe An. Son architecture est imposante. Le hall principal est finement sculpté, créant de magnifiques œuvres d'art.

La maison communale de Vo Liet, construite en 1859, est l'une des plus grandes maisons communales anciennes de la province. La maison communale principale présente une architecture unique, composée de quatre maisons fermées formant la lettre « khau », et la maison communale supérieure, unique en son genre, est une maison à huit toits.

4. Palais Dang Cao

Le palais Dang Cao, dans la commune de Dai Dong, a été construit au XVIe siècle pour vénérer trois personnages historiques qui ont grandement contribué au développement du pays pendant la période post-Le de la famille Nguyen Canh. Le palais possède de nombreux vestiges, dont la porte à trois étages, avec sa forme majestueuse et ses motifs sophistiqués, est l'œuvre la plus unique.

La porte Nghi Mon du palais Dang Cao présente une architecture unique, savant mélange d'architecture française de style Vo Bang et d'architecture orientale traditionnelle. Œuvre d'une grande valeur artistique, elle est considérée comme la plus belle porte cérémonielle du système de reliques de Nghe An.

5. Temple de la famille Nguyen Viet

Également situé dans la commune de Dai Dong, le temple de la famille Nguyen Viet est une œuvre d'art ancienne et rare à Nghe An. Construit sous la dynastie Nguyen, il comprend les salles inférieure et supérieure, dont la salle inférieure est une maison de trois pièces et deux ailes qui illustre parfaitement la beauté de l'art sophistiqué de la sculpture sur bois des anciens.

Non loin de la ville de Vinh, pratique pour voyager, le district de Thanh Chuong avec ses sédiments culturels de longue date, ses beaux paysages, ses habitants simples et doux, a été et est une destination attrayante et intéressante pour les touristes du monde entier.

En venant ici, les gens peuvent non seulement s'immerger dans les charmantes montagnes vertes et les eaux bleues, visiter les reliques typiques et les sites pittoresques pour mieux comprendre et aimer la terre et les habitants de Thanh Chuong, mais aussi profiter et acheter les célèbres spécialités délicieuses et propres de cette terre.