Sur les traces des chasseurs de grillons de la province occidentale de Nghệ An.
(Baonghean.vn) - Ces jours-ci, après la décrue des eaux, de nombreuses personnes vont dans la forêt à la recherche de grillons - une délicatesse qui n'apparaît qu'en automne dans la région montagneuse de l'ouest du Nghe An.
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| Les grillons sauvages vivent généralement dans les termitières, les fosses à ignames, les arbres creux et les petits terriers souterrains… Les outils nécessaires à la récolte des ramboutans sont très simples : une houe, un petit couteau, une torche ou un mini-chalumeau à gaz et un sac suffisent. Photo : Xuan Thuy |
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| Après avoir élargi le nid à l'aide d'une houe et anticipé la direction prise par les grillons, le chasseur creusera plus profondément dans cette direction avec un couteau. Photo : Xuan Thuy |
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| Ensuite, à l'aide d'une mini-bouteille de gaz ou d'une torche, ils soufflent de la fumée dans le nid, suffoquant et électrocutant les grillons, ce qui facilite leur extraction. Photo : Xuan Thuy |
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| On trouve dans les forêts anciennes des nids de grillons forestiers pouvant peser plusieurs dizaines de kilogrammes. Quant aux nids de ramboutans, ils sont plus rares dans les forêts d'acacias et d'eucalyptus. Photo : Xuan Thuy |
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| Les grillons des forêts ressemblent aux grillons des champs, mais ils ont des antennes et des pattes plus longues. Photo : Xuan Thuy |
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| Avant toute transformation, les racines de la forêt doivent être nettoyées de leur cœur. Photo : Xuan Thuy |
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| On peut le préparer de nombreuses façons délicieuses : sauté aux feuilles de citron vert, frit croustillant ou cuisiné avec des pousses de bambou aigres… avec une saveur riche et parfumée qui éveille les papilles. Photo : Xuan Thuy |
