Perspectives pour le mets « royal » à Tho Hao - Thanh Chuong

RESTAURER LA SAVEUR NATURELLE DU PRÉCIEUX GINSENG

En 2017, la variété de ginseng Thổ Hào a été restaurée et testée à Thanh Hà (Thanh Chương). Photo de : Thanh Phuc

Ginseng de Thổ HàoÉgalement connu sous le nom de ginseng Bo Chinh, il est originaire de l'ancien district de Tho Hao, aujourd'hui composé des communes de Thanh Giang, Thanh Ha, Thanh Mai et Thanh Tung (district de Thanh Chuong). C'est une plante médicinale précieuse, considérée comme un « tribut royal ». Cependant, au fil du temps, ce type de ginseng a été surexploité et est progressivement en voie de disparition.

En 2017, la coopérative Tan Hung Thinh a mené des recherches, collecté et réintroduit cette variété de ginseng dans son milieu d'origine. En 2020, la coopérative, en collaboration avec le Département des sciences et technologies et l'Association des agriculteurs du district de Thanh Chuong, a réalisé un projet pilote de culture sur 2 hectares dans les communes de Thanh Ha, Thanh Giang, Thanh Tung et Thanh Mai, avec la participation de 10 ménages. Ces ménages ont bénéficié d'un soutien en semences et engrais, de conseils sur les techniques de culture et de récolte, ainsi que d'une garantie d'achat pour leur production.

Le jardin de ginseng de M. Tran Van Trung, situé dans le hameau 3 de la commune de Thanh Ha, est florissant et presque prêt pour la récolte. Photo : Thanh Phuc

M. Dang Huu Bien, président du Comité populaire de la commune de Thanh Ha (district de Thanh Chuong), a déclaré : « Cette plante indigène, qui a été réintroduite, est bien adaptée au sol et au climat locaux. Son entretien est relativement simple et la population locale s’y est rapidement acclimatée. Après six mois de culture pilote, six sao (environ 0,6 hectare) de ginseng, appartenant à trois familles de la commune, poussent et se développent bien, promettant des rendements élevés. »

D'après les calculs, chaque parcelle de terre peut accueillir de 1 200 à 1 350 plants de ginseng. Chaque plant, à maturité, produit de 100 à 150 grammes, soit un rendement de 1,2 à 1,5 quintal par parcelle. Aux prix actuels du marché, qui oscillent entre 250 000 et 350 000 VND le kilogramme, cela représente un revenu de 25 à 40 millions de VND par parcelle. La coopérative Tan Hung Thinh est actuellement le principal distributeur de cette précieuse variété de ginseng.Engagement à acheter le produit dans son intégralité.ensemble.

Plante indigène, le ginseng de Thổ Hào se propage facilement et est bien adapté au sol et au climat locaux. Photo : Thanh Phúc

M. Tran Van Trung, cultivateur de ginseng dans le hameau n° 3 de la commune de Thanh Ha (district de Thanh Chuong), a déclaré : « Auparavant, ces terres étaient uniquement cultivées en manioc ou en herbe à éléphant pour le bétail, ce qui générait de faibles revenus. En expérimentant la culture du ginseng, nous avons constaté que les plants poussaient et se développaient bien, et les premiers calculs indiquent qu’elle rapportera dix fois plus que les autres cultures. »

La restauration de cette précieuse variété de ginseng ouvre de nouvelles perspectives pour la restructuration des systèmes de culture dans les zones vallonnées et montagneuses des anciennes communes de Tho Hao, contribuant ainsi à l'augmentation des revenus et à l'amélioration du niveau de vie des populations locales.

Selon les estimations, chaque parcelle de ginseng, cultivée avec un rendement et une qualité élevés, générera un revenu de 40 à 50 millions de VND par parcelle. Photo : Thanh Phuc

L'origine du ginseng de Thổ Hào est liée au docteur Phạm Kinh Vỹ, général versé dans les arts militaires et littéraires sous le règne de Lê Trung Hưng, et originaire de la commune de Thổ Hào, district de Thổ Hào, comté de Thanh Chương, durant la première moitié du XVIIIe siècle. La légende raconte que lors d'une bataille au Nord, le docteur Phạm Kinh Vỹ fit un rêve où il utilisa cette plante pour survivre. De retour dans son village natal, il la planta, d'où ses autres noms : ginseng de Hào ou ginseng de Thổ Hào.

Le ginseng Thổ Hào est un mets délicat qui était traditionnellement offert à l'empereur, comme en témoignent des textes historiques. Plus précisément, dans l'ouvrage « Chronique du district de Thanh Chương » de l'auteur Bùi Dương Lịch, il est indiqué : « Le ginseng Thổ Hào est un mets délicat qui était traditionnellement offert à l'empereur. »

ATTENTES CONCERNANT LES PRODUITS D'OCOP ET L'ÉCOTOURISME

Les champs autrefois arides des hautes terres, où l'on cultivait le manioc et le maïs, ont désormais laissé place à des champs de ginseng de Thổ Hào, qui, outre ses avantages économiques, est également lié aux valeurs historiques, culturelles et humaines de la région. Photo : Thanh Phúc

Selon M. Hoang Kiem, directeur de la coopérative Tan Hung Thinh, la restauration d'une variété végétale ne vise pas seulement à préserver un produit de spécialité lié à l'histoire et à la culture d'une région, mais aussi à préserver l'essence et le caractère d'un territoire culturel. « Produit d'origine locale, mets délicat autrefois offert au roi, cultivé sur une terre de personnalités remarquables et d'une grande beauté naturelle, l'association de ce produit avec… »écotourisme et tourisme expérientiel« C'est une direction prometteuse », a déclaré M. Kiem.

Actuellement, certains ménages de la commune de Thanh Ha testent le modèle de ferme « 3S », qui consiste à cultiver du ginseng, du lotus et du myrte directement dans leurs jardins familiaux pour proposer un tourisme expérientiel.

La famille de M. Lam Van Hanh expérimente le thé 3S à base de sim-sen-gin (ginseng lotus) selon une recette traditionnelle. Photo : Thanh Phuc

M. Lam Van Hanh, un agriculteur participant au projet, explique : « Sur mon terrain de 5 hectares, j’ai actuellement 2 hectares plantés de myrte, un étang d’environ 0,7 hectare avec des lotus et des poissons, et 2 parcelles de ginseng Tho Hao. Myrte, lotus et ginseng offrent de magnifiques fleurs, idéales pour les photos, les promenades et les sorties en barque pour cueillir des lotus. Leurs fruits et racines permettent également de participer à la récolte, à la transformation et à la dégustation sur place. Nous expérimentons actuellement un thé « 3S » à base de fruits de myrte sauvage, de fleurs de ginseng Tho Hao et de riz au lotus. Nous espérons développer ce thé et en faire un produit plus raffiné, un souvenir pour les touristes. »

D'après les recherches, le ginseng est une plante précieuse aux propriétés rafraîchissantes, bénéfique pour nourrir l'organisme, combattre la fatigue, revitaliser le yin et les poumons, soulager le stress et favoriser le sommeil. Les produits dérivés du ginseng peuvent être utilisés de trois manières : comme ingrédient alimentaire dans les plats cuisinés, les soupes et les bouillies ; transformé en aliments fonctionnels tels que les gélules et la poudre de ginseng pour les soins de beauté ; et utilisé comme ingrédient médicinal pour soulager l'insomnie, fortifier les poumons et tonifier le yin.

Par conséquent, conformément au plan du district, dans les prochains temps, ils se coordonneront avec les parties concernées pour transformer les produits OCOP à base de ginseng Tho Hao, tels que : des capsules de ginseng, de la poudre de ginseng 3 en 1 et des sachets de thé au ginseng…

À partir du ginseng Thổ Hào, les produits OCOP seront élaborés : thé au ginseng, gélules de ginseng, poudre de ginseng… avec des extraits de racines, de tiges et de fleurs de ginseng. Photo : Thanh Phúc

M. Le Dinh Thanh - Vice-présidentComité populaire du district de Thanh ChuongIl a déclaré : « Prochainement, nous évaluerons le modèle en fonction de la productivité, de la production, de la valeur économique et de la demande réelle du marché, afin de l'étendre. En cas de succès, nous pourrons passer aux étapes suivantes, comme l'association de la culture du ginseng au développement du tourisme local. Les touristes visitant la région de Tho Hao pourront découvrir des sites historiques tels que le temple Vo Liet, le temple Bach Ma et le temple Bich Thi, ainsi que d'autres temples, sanctuaires et pagodes, et profiter de sites pittoresques comme des cascades et des gorges. Ils pourront également se faire photographier au milieu de ginseng, de myrte et de lotus, assister à la récolte et à la transformation du ginseng, déguster une soupe de poulet au ginseng de la colline de Thanh Chuong, du thé au ginseng, et acheter des produits à base de ginseng OCOP en souvenir. »