Préparez 6 délicieux plats de petit-déjeuner pour le week-end

Pour assurer la sécurité alimentaire, prenez le temps le week-end de cuisiner de nombreux plats de petit-déjeuner parfaits pour toute la famille !

1. Riz gluant aux oiseaux

Préparer du riz gluant aux oiseaux est un peu compliqué, mais lorsque vous le mangez, il est garanti délicieux.

Ingrédient:

- Colombe

- Riz gluant à la fleur d'or

- Oignon séché

Fabrication:

- Faire tremper le riz gluant pendant une nuit, le nettoyer, l'égoutter, bien mélanger avec un peu de sel.

- Picorez le pigeonneau pour récupérer la chair du blanc et hachez-la. Si vous achetez un oisillon, vous pouvez également hacher les os.

- Peler et émincer finement les échalotes. Hacher légèrement, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter la volaille et faire revenir. Assaisonner de sauce de poisson. Vous pouvez l'assaisonner un peu plus pour rehausser le goût du riz gluant.

- Faites revenir les oignons restants jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Mettez le riz gluant dans le cuiseur vapeur du cuiseur à riz.

- Lorsque le riz gluant est cuit, ajoutez la viande de volaille, mélangez bien et arrosez d'un peu d'huile utilisée pour faire frire les oignons pour rendre le riz gluant brillant.

- N'oubliez pas de saupoudrer d'oignons frits sur le dessus lorsque vous mangez.

2. Pho au poulet avec éperons

Vous apprécierez sûrement ce délicieux plat de pho.

Ingrédient:

- Eperons de poulet : 3 kg - Gingembre : 2 branches

- Oignon séché : 4 bulbes

- Oignon : 1/2 bulbe

- Cardamome : 2 fruits

- Oignons verts, coriandre, citron, piment, feuilles de citron vert kaffir

- Nouilles de riz

Fabrication:

- Une fois le poulet cuit, sortez-le, filtrez la viande, puis déchirez-la ou émincez-la finement. Remettez les os dans la casserole et poursuivez la cuisson.

- Faites rôtir le gingembre, les échalotes et la cardamome jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis rincez à l'eau pour éliminer la suie noire formée pendant le processus de torréfaction.

- Ajoutez du gingembre, des échalotes, de la cardamome et des quartiers d'oignon au bouillon pour créer l'arôme caractéristique du poulet pho.

- Coupez les feuilles de combava en fines lamelles, le citron en quartiers et le piment en fines tranches. Lavez et égouttez la coriandre, puis hachez-la finement.

- Après avoir laissé mijoter le bouillon pendant environ 1 heure, salez à votre goût. Blanchissez les nouilles dans de l'eau bouillante, remuez avec des baguettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis versez dans une passoire pour les égoutter.

- Versez rapidement les nouilles pho dans un bol, disposez le poulet dessus, parsemez d'oignons verts, de coriandre et de feuilles de citronnelle, puis versez le bouillon bouillant dans le bol. Disposez le citron, les feuilles de citronnelle tranchées, le piment frais et la sauce chili pour que chacun puisse ajuster la sauce selon ses goûts. Manger du pho avec des gressins frits est également délicieux.

Bien qu'il s'agisse de poulet, le poulet avec éperons a une saveur particulière, rendant notre bol de pho encore plus appétissant et délicieux. La peau du poulet est croustillante et moelleuse ; on la sent clairement à la mastication, ce qui est très agréable à l'oreille. La viande de poulet est ferme, parfumée et sucrée ; on peut en manger sans s'en lasser.

3. Soupe de nouilles de riz au crabe

Ingrédient:

- Crabe des champs : 500 gr

- Longe de porc : 300 gr

- Viande maigre hachée : 150 gr

- Tomates : 2

- Matières grasses : 100 gr

- Feuilles de bétel, champignons oreilles de bois, échalotes, oignons verts, coriandre

- Papier de riz rouge

Fabrication:

- Lavez le crabe, retirez le tablier et décollez la carapace.

- Pilez le crabe pour en extraire le jus. À l'aide d'un cure-dent, retirez la graisse du crabe et mettez-la dans un petit bol. Réservez.

- Lavez les côtes avec un peu de sel, mettez-les dans une casserole et faites bouillir brièvement.

- Ensuite, lavez à nouveau avant de laisser mijoter pour faire un bouillon.

Filtrez la chair de crabe au tamis pour en extraire l'eau, assaisonnez avec un peu d'assaisonnement et un peu de pâte de crevettes pour en rehausser l'arôme. Pendant l'ébullition, remuez pour que la graisse de crabe flotte uniformément. Ensuite, versez la graisse de crabe dans un petit bol et versez le bouillon de crabe dans la marmite à bouillon d'arêtes. Portez à nouveau à ébullition, puis versez la graisse de crabe !

- Faire revenir les tomates concassées avec les oignons et l'huile de cuisson, puis les verser dans le bouillon pour obtenir une légère acidité. Ici, je n'utilise ni tamarin ni fruit acide. Le jus de tamarin sera utilisé séparément au moment de déguster !

- Lavez et coupez le gras en dés. Mettez-le dans une poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ressorte.

- Lorsque la graisse de porc est presque dorée, ajoutez les échalotes finement émincées et faites revenir jusqu'à ce que les oignons et la graisse de porc soient dorés, puis ajoutez rapidement la graisse de crabe et faites sauter pour obtenir la couleur.

- Mettez ensuite les oignons dans un bol séparé.

Après avoir préparé le bouillon, nous commençons à préparer la saucisse de bétel. Trempez les champignons, lavez-les, hachez-les finement, mélangez-les avec la viande hachée, les échalotes et un peu d'assaisonnement, puis mélangez bien.

- Lavez et égouttez les feuilles de bétel. Mettez la viande hachée dedans, enveloppez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- Coupez le gâteau de poisson en morceaux de la taille d'une bouchée.

- Laver la feuille de riz rouge et la faire tremper 5 minutes. Au moment de la déguster, la blanchir à l'eau chaude pour la ramollir.

- Lavez les légumes crus et faites-les tremper dans de l'eau salée.

- Faites bouillir du papier de riz et mettez-le dans un bol, ajoutez du gâteau de poisson, du thé aux feuilles de bétel, saupoudrez d'oignon vert haché et de coriandre, versez le bouillon de crabe et dégustez.

- L'authentique soupe de nouilles de riz de Hai Phong est servie avec des croquettes de poisson et des feuilles de bétel grillées, accompagnées de gras de porc frit et d'oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l'accompagner de feuilles de lin ou de jute blanchies, ce sera un vrai délice !

Un bol de soupe de nouilles au crabe chaude et moelleuse avec la douceur du bouillon et des arêtes de crabe, le goût moelleux du gâteau de poisson et l'arôme parfumé des feuilles de bétel grillées plaira aux membres de votre famille.

Au moment de déguster, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de tamarin pour un goût légèrement acidulé. Par temps frais, un bol de nouilles de riz épicées au goût de Hai Phong ravira toute la famille.

4. Soupe de nouilles au crabe

Avec cette soupe chaude de nouilles au crabe, l'hiver ne sera plus froid !

Ingrédient:

- Crabe des champs : 300 g

- Côtes levées (si désiré)

- Tamarin : 2 fruits

- Tomates : 4 moyennes

- Persil, oignon

- Vermicelles : 1 kg

- Oignon séché : 2 bulbes

- Fleur de bananier servie avec

- Épices : poudre d'assaisonnement, glutamate monosodique, huile de cuisson

Fabrication:

- Nettoyez le crabe, utilisez un cure-dent pour retirer la graisse du crabe de la carapace.

- Mettre la chair de crabe dans un mixeur avec un peu de sel, mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et filtrer pour obtenir le jus de crabe.

- Placez la casserole d'eau de crabe sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la chair de crabe forme un grumeau. Lorsque la chair de crabe forme un grumeau, versez-le dans un bol séparé. (Une astuce pour obtenir une casserole de crabe riche en œufs est d'ajouter un peu de sel au moment du hachage, puis de mettre sur le feu et de bien remuer avec des baguettes. Une fois que le crabe est un peu formé, remuez à nouveau avec des baguettes.)

- Couper les tomates en quartiers, peler le tamarin, laver et hacher les oignons verts

- Faire revenir les oignons avec de l'huile de cuisson, ajouter les tomates et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajouter 1 cuillère à soupe pour ramollir les tomates rapidement.

- Ajoutez la pâte de crabe et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.

- Lorsque la soupe de crabe bout, ajoutez les tomates sautées et laissez mijoter. Ajoutez ensuite deux tamarins. Lorsque la soupe bout, baissez le feu, écrasez les tamarins dans un bol, pressez-en le jus acide et jetez la pulpe.

- Disposez les nouilles dans un bol, ajoutez la chair de crabe dessus et placez les rouleaux de porc grillés ou les boulettes de viande sur le bol.

Versez le bouillon de crabe et servez chaud avec des fleurs de bananier. Ce sera délicieux !

5. Vermicelles de porc aigres

Avec seulement 30 minutes de préparation la veille et 15 minutes de cuisson le lendemain matin, toute votre famille aura un petit-déjeuner délicieux, nutritif et hygiénique avec des vermicelles de porc aigre.

Ingrédients (4 bols de nouilles) :

- Vermicelles : 1 kg

- Viande maigre : 200 gr

- Tige de taro : environ 3 plantes

- Tomates : 2

- Carambole : 5 à 7 fruits (selon le goût, plus ou moins acidulés)

- Oignon, coriandre, échalote, épices...

Effectuer:

- Épluchez l'igname pied d'éléphant, lavez-la, coupez-la en tranches et mélangez-la avec un peu de sel pendant environ 15 minutes.

- Utilisez des gants en nylon pour presser fort le filet afin d'éliminer toute la substance qui démange, rincez à l'eau environ 3 fois et le filet cessera complètement de démanger.

- Lavez la viande maigre, coupez-la en morceaux, faites-la mariner avec un peu d'assaisonnement et d'échalotes. Si vous souhaitez la cuisiner demain matin, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et conservez-la au réfrigérateur.

- Tomates coupées en rondelles, échalotes concassées et hachées.

- Ajoutez un peu d'huile de cuisson dans la casserole, ajoutez les échalotes frites puis ajoutez les tomates et faites sauter.

- Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez la viande marinée, remuez bien et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

- Cuire la viande, ajouter suffisamment d'eau, porter à ébullition et mettre la carambole dans la casserole.

- Lorsque la carambole est mûre, écrasez-la, retirez la peau et les graines. Ajoutez l'igname pied d'éléphant dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

- Assaisonnez à votre goût, ajoutez l'oignon haché et la coriandre dans la casserole et éteignez le feu.

Blanchir les nouilles dans de l'eau bouillante, les répartir dans des bols, ajouter l'oreille d'éléphant, la viande et verser le bouillon dessus.

6. Bouillie de poulet et de millet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- ½ poulet

- 2 parts de millet, 1 part de riz, 1 poignée de riz gluant.

- Oignons verts, épices…

Fabrication:

- Lavez le poulet, mettez-le dans une casserole et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

- Lavez et égouttez le riz ordinaire et le riz gluant. Dénoyautez le millet et lavez-le.

- Retirer le poulet cuit et le laisser refroidir. Cuire le riz, le riz gluant et le millet avec le bouillon de poulet.

- Remuez le riz et le millet de temps en temps car s'il n'est pas remué régulièrement, le millet collera facilement au fond de la casserole, ce qui fera brûler la bouillie.

- Déchiquetez le poulet froid, hachez finement l'oignon.

Préparez le porridge, assaisonnez à votre goût, versez-le dans un bol, ajoutez le poulet et les oignons verts hachés. Ce porridge au poulet nutritif ravira toute la famille.

Résumé de Eva.vn