Préparez 6 délicieux plats de petit-déjeuner pour le week-end

Pour assurer la sécurité alimentaire, prenez le temps le week-end de cuisiner de nombreux plats de petit-déjeuner parfaits pour toute la famille !

1. Riz gluant aux oiseaux

Préparer du riz gluant pour oiseaux est un peu compliqué, mais lorsque vous le mangez, il est garanti délicieux.

Ingrédient:

- Colombe

- Riz gluant doré

- Oignon séché

Fabrication:

- Faire tremper le riz gluant pendant une nuit, le nettoyer, l'égoutter, bien mélanger avec un peu de sel.

- Picorez le pigeonneau pour récupérer la chair et hachez-la finement. Si vous achetez un oisillon, vous pouvez également hacher les os.

Peler et émincer finement les échalotes. Hacher légèrement, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter la chair de caille et faire revenir. Assaisonner de sauce de poisson ; vous pouvez l'assaisonner un peu plus fort pour rehausser le goût du riz gluant.

- Faites revenir les oignons restants jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Mettez le riz gluant dans le cuiseur vapeur du cuiseur à riz.

- Lorsque le riz gluant est cuit, ajoutez la viande de volaille, mélangez bien, arrosez d'un peu d'huile utilisée pour faire revenir les oignons pour rendre le riz gluant brillant.

- N'oubliez pas de saupoudrer d'oignons frits sur le dessus lorsque vous mangez.

2. Pho au poulet avec éperons

Vous apprécierez sûrement ce délicieux plat de pho.

Ingrédient:

- Eperons de poulet : 3 kg - Gingembre : 2 branches

- Oignon séché : 4 bulbes

- Oignon : 1/2 bulbe

- Cardamome : 2 fruits

- Oignons verts, coriandre, citron, piment, feuilles de citron vert kaffir

- Nouilles de riz

Fabrication:

Une fois le poulet cuit, sortez-le, filtrez la viande et effilochez-la ou coupez-la en fines tranches. Remettez les os filtrés dans la casserole et poursuivez la cuisson.

- Faites rôtir le gingembre, les échalotes et la cardamome jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis rincez à l'eau pour éliminer la suie noire formée pendant le processus de torréfaction.

- Ajoutez du gingembre, des échalotes, de la cardamome et des quartiers d'oignon dans le bouillon pour créer l'arôme caractéristique du poulet pho.

- Émincez finement les feuilles de combava, coupez le citron en quartiers et émincez finement le piment. Lavez et égouttez la coriandre, puis hachez-la finement.

Après avoir laissé mijoter le bouillon pendant environ 1 heure, salez à votre goût. Blanchissez les nouilles de riz dans de l'eau bouillante, remuez avec des baguettes jusqu'à ce qu'elles se détachent, puis versez dans une passoire pour les égoutter.

Versez rapidement les nouilles pho dans un bol, disposez le poulet dessus, parsemez d'oignons verts, de coriandre et de feuilles de citronnelle, puis versez le bouillon bouillant dans le bol. Disposez le citron, les feuilles de citronnelle ciselées, le piment frais et la sauce chili pour que chacun puisse ajuster la sauce selon ses goûts. Le pho est également délicieux accompagné de gressins frits.

Bien qu'il s'agisse de poulet, le poulet avec ergots a une saveur particulière, ce qui rend notre bol de pho encore plus appétissant et délicieux. La peau du poulet est croustillante et moelleuse ; on la sent clairement à la mastication, ce qui est très agréable à l'oreille. La viande est ferme, parfumée et sucrée ; on peut en manger sans s'en lasser.

3. Soupe de nouilles de riz au crabe

Ingrédient:

- Crabe des champs : 500 gr

- Côtelettes de longe : 300 gr

- Viande maigre hachée : 150 gr

- Tomates : 2

- Matières grasses : 100 gr

- Feuilles de bétel, champignons d'oreille de bois, échalotes, oignons verts, coriandre

- Papier de riz rouge

Fabrication:

- Lavez le crabe, retirez le tablier et décollez la carapace.

Pilez le crabe pour en extraire le jus. À l'aide d'un cure-dent, retirez la graisse du crabe et mettez-la dans un petit bol. Réservez.

- Lavez les côtes avec un peu de sel, mettez-les dans une casserole et faites bouillir brièvement.

- Ensuite, lavez à nouveau avant de laisser mijoter pour faire un bouillon.

Filtrez la chair de crabe au tamis pour en extraire l'eau, assaisonnez avec un peu d'assaisonnement et un peu de pâte de crevettes pour en rehausser l'arôme. Pendant l'ébullition, remuez pour que la graisse de crabe flotte uniformément. Versez ensuite la graisse de crabe dans un petit bol et versez le bouillon de crabe dans la marmite à bouillon d'arêtes. Portez à nouveau à ébullition, puis versez la graisse de crabe !

Faire revenir les tomates concassées avec les oignons et l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis les verser dans le bouillon pour obtenir une légère acidité. Ici, je n'utilise ni tamarin ni fruit acide. Le jus de tamarin sera utilisé séparément au moment de déguster !

- Lavez et coupez le saindoux en dés. Faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il ressorte.

- Lorsque la graisse de porc est presque dorée, ajoutez les échalotes finement émincées et faites sauter jusqu'à ce que les oignons et la graisse de porc soient dorés, puis ajoutez rapidement la graisse de crabe et faites sauter pour obtenir la couleur.

- Mettez ensuite les oignons dans un bol séparé.

Après avoir préparé le bouillon, nous commençons à préparer les rouleaux de porc grillés. Trempez les champignons de Paris, lavez-les, hachez-les finement, mélangez-les avec la viande hachée, les échalotes et un peu d'assaisonnement, puis mélangez bien.

Lavez et égouttez les feuilles de bétel. Mettez la viande hachée dedans, enveloppez-les et faites-les dorer.

- Croquette de poisson coupée en morceaux de la taille d'une bouchée.

- Laver les feuilles de riz rouges et les faire tremper 5 minutes dans l'eau. Au moment de les déguster, les blanchir à l'eau chaude pour les ramollir.

- Lavez les légumes crus et faites-les tremper dans de l'eau salée.

- Faites bouillir des nouilles de riz dans un bol, ajoutez des galettes de poisson, du thé lolot, saupoudrez d'oignons verts hachés et de coriandre, versez le bouillon de crabe et dégustez.

L'authentique soupe de nouilles de riz de Hai Phong est servie avec des croquettes de poisson et des rouleaux de porc grillés enveloppés dans des feuilles de lolot, accompagnés de gras de porc frit et d'oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez également blanchir des épinards d'eau ou du mimosa d'eau pour l'accompagner : ce sera un vrai délice !

Un bol de nouilles de riz chaudes et moelleuses avec la douceur du bouillon de crabe et des arêtes, le goût moelleux des galettes de poisson et l'arôme parfumé des rouleaux de porc grillés aux feuilles de bétel plaira à tous les membres de votre famille.

Au moment de déguster, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de jus de tamarin pour un goût légèrement acidulé. Par temps frais, un bol de nouilles de riz épicées au goût de Hai Phong fera le bonheur de toute la famille.

4. Soupe de nouilles au crabe

Avec cette soupe chaude de nouilles au crabe, l'hiver ne sera plus froid !

Ingrédient:

- Crabe des champs : 300 g

- Côtes levées (si désiré)

- Tamarin : 2 fruits

- Tomates : 4 moyennes

- Coriandre, oignon

- Vermicelles : 1 kg

- Oignon séché : 2 bulbes

- Fleur de bananier servie avec

- Assaisonnement : poudre d'assaisonnement, glutamate monosodique, huile de cuisson

Fabrication:

- Nettoyez le crabe, utilisez un cure-dent pour retirer la graisse du crabe de la carapace.

- Mettez la chair de crabe dans un mixeur avec un peu de sel, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et filtrez pour obtenir le jus de crabe.

- Placez la casserole d'eau de crabe sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la chair de crabe forme un grumeau. Lorsque la chair de crabe forme un grumeau, retirez-le et placez-le dans un bol séparé. (Pour obtenir une casserole de crabe riche en œufs, ajoutez un peu de sel au moment du hachage, puis mettez sur le feu et remuez bien avec des baguettes. Une fois que le crabe est un peu compact, remuez à nouveau avec des baguettes.)

- Couper les tomates en quartiers, peler le tamarin, laver et hacher les oignons verts

- Faire revenir les oignons avec de l'huile de cuisson, ajouter les tomates et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajouter 1 cuillère à soupe pour ramollir les tomates rapidement.

- Ajoutez la pâte de crabe et faites revenir pendant encore 2 minutes.

Lorsque la soupe de crabe bout, ajoutez les tomates sautées et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez ensuite deux tamarins. Lorsque la soupe bout, réduisez le feu, écrasez les tamarins dans un bol, pressez-en le jus acide et jetez la pulpe.

- Disposez les nouilles dans un bol, ajoutez de la chair de crabe dessus et placez des rouleaux de porc grillés ou des boulettes de viande dessus.

Versez le bouillon de crabe et servez chaud avec des fleurs de bananier. Ce sera délicieux !

5. Vermicelles de porc aigre

Avec seulement 30 minutes de préparation la veille et 15 minutes de cuisson le lendemain matin, toute votre famille aura un petit-déjeuner délicieux, nutritif et hygiénique avec des vermicelles de porc aigre.

Ingrédients (4 bols de nouilles) :

- Vermicelles : 1 kg

- Viande maigre : 200 gr

- Tige de taro : environ 3 plantes

- Tomates : 2

- Carambole : 5 à 7 fruits (selon votre goût pour l'acidité)

- Oignon, coriandre, échalote, épices...

Effectuer:

- Épluchez la tige du taro, lavez-la, coupez-la en rondelles et mélangez-la avec un peu de sel pendant environ 15 minutes.

- Utilisez des gants en plastique pour presser fort le filet afin d'éliminer toutes les démangeaisons, rincez à l'eau environ 3 fois et le filet arrêtera complètement les démangeaisons.

- Lavez la viande maigre, coupez-la en petits morceaux et faites-la mariner avec un peu d'assaisonnement et d'échalotes. Si vous souhaitez la cuisiner demain matin, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et conservez-la au réfrigérateur.

- Tomates coupées en rondelles, échalotes concassées et hachées.

- Ajoutez un peu d'huile de cuisson dans la casserole, ajoutez les échalotes frites puis ajoutez les tomates et faites sauter.

- Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez la viande marinée, remuez bien et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

- Cuire la viande, ajouter suffisamment d'eau, faire bouillir, mettre la carambole dans la marmite.

Lorsque la carambole est mûre, écrasez-la, retirez la peau et les graines. Ajoutez l'igname pied d'éléphant dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la carambole soit cuite.

- Assaisonnez à votre goût, ajoutez l'oignon haché et la coriandre dans la casserole et éteignez le feu.

Blanchir les nouilles de riz dans de l'eau bouillante, les répartir dans des bols, ajouter l'igname pied d'éléphant, la viande et verser le bouillon dessus.

6. Bouillie de poulet et de millet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- ½ poulet

- 2 parts de millet, 1 part de riz, 1 poignée de riz gluant.

- Oignons verts, épices…

Fabrication:

- Lavez le poulet, mettez-le dans une casserole pour le faire bouillir.

Lavez et égouttez le riz ordinaire et le riz gluant. Dénoyautez le millet et lavez-le.

- Retirer le poulet cuit et le laisser refroidir. Cuire le riz, le riz gluant et le millet avec le bouillon de poulet.

- Remuez le riz et le millet de temps en temps car s'il n'est pas remué régulièrement, le millet collera facilement au fond de la casserole, ce qui fera brûler la bouillie.

- Poulet froid effiloché, oignon haché.

Préparez le porridge, assaisonnez à votre goût, versez-le dans des bols, ajoutez le poulet et les oignons verts hachés. Ce porridge au poulet nutritif ravira toute la famille.

Synthétisé à partir de Eva.vn