Préparez vos propres gâteaux de lune simplement, pas besoin de four

1. Faites cuire les gâteaux de lune dans une marmite en fonte ou un cuiseur à riz :

- Ingrédients pour faire des gâteaux :

+ Croûte :Sirop de sucre pour gâteaux de lune : 200 g ; Huile de cuisson : 50 ml ; Bicarbonate de soude : 1/4 c. à café ; Farine : 300 – 320 g

+ Garniture du gâteau :Noix de cajou grillées : 100 g ; Sésame blanc grillé : 100 g ; Graines de melon pelées grillées : 100 g ; Saucisse chinoise bouillie : 150 g ; Confiture de potiron : 150 g ; Confiture de lotus : 100 g ; Saindoux sucré : 100 g ; Feuilles de citronnier râpées : 5 feuilles

+ Sauce mélangée :Sucre en poudre : 20 g ; Eau filtrée : 40 g ; Sirop de maïs : 50 g ; Sauce soja : 5 ml ; Huile de sésame : 10 ml ; Vin : 20 ml ; Farine de riz gluant

Fabrication:

- Étape 1 :Mélanger tous les ingrédients de la pâte (sauf la farine). Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer au moins 4 heures avant de préparer le gâteau. Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine ; si elle est trop sèche, ajouter de l'eau sucrée.

- Étape 2:Mélanger tous les ingrédients de la sauce de garniture (sauf la pâte à gâteau de lune) et bien remuer pour dissoudre le sucre.

- Étape 3:Couper tous les ingrédients de la garniture en dés et émincer les feuilles de combava. Verser la garniture dans un grand saladier. Ajouter lentement le mélange à sauce. Ajouter ensuite la farine de riz gluant, cuillère par cuillère, en mélangeant bien. Vérifier si les ingrédients collent. Si la pâte est liquide, ajouter du vin ou du sirop de maïs. Si elle est trop liquide, ajouter de la farine de riz gluant. Lorsque les ingrédients peuvent former des boules rondes, la préparation est prête.

- Étape 4:Le rapport croûte/garniture est de 1:2, soit une part de croûte pour deux parts de garniture. Divisez la garniture et la croûte en portions et formez des boules.

Par exemple : Pour un gâteau de 150g, la croûte fera 50g et la garniture 100g (y compris l'œuf salé s'il y en a).

- Étape 5 :Étalez finement chaque morceau de pâte. Placez chaque morceau de garniture au milieu, façonnez et aplatissez la pâte pour qu'elle épouse parfaitement la garniture. Saupoudrez un peu de farine sur les boules de pâte et versez-en un peu dans le moule pour éviter qu'elles ne collent. Appuyez fermement avec les mains pour que le gâteau soit croustillant, puis préparez la cuisson.

* Comment faire griller avec une marmite en fonte :

– Étape 1 :Avant la cuisson, préchauffez la cocotte pendant 5 minutes. Après avoir fermé le moule à gâteau, préparez une cocotte en fonte, placez-y 3 cuillères en inox à l'envers, puis placez une grille en inox pour micro-ondes et une fine plaque en aluminium par-dessus. Recouvrez de papier aluminium et enfournez.

– Étape 2 :Lorsque vous commencez à enfourner le gâteau, couvrez-le et utilisez la puissance minimale. Le temps de cuisson sur une cuisinière à gaz sera légèrement plus long qu'au four ; la cuisson sera également trois fois plus rapide, mais il faut surveiller. En effet, les gâteaux de lune préparés sans four ne seront pas signalés par une sonnerie.

– Étape 3 :Pour réaliser des gâteaux de lune sans four, il faut également badigeonner la surface du gâteau une fois refroidi. Il suffit de badigeonner la surface du gâteau et de le vaporiser d'eau deux fois.

– Étape 4 :Enfournez le gâteau 10 minutes la première fois. Lorsqu'il est bien doré et que le dessus est bien doré, laissez-le reposer, vaporisez-le d'eau et laissez-le refroidir, puis badigeonnez-le d'une couche d'œuf. Enfournez 12 minutes environ la deuxième fois et répétez les étapes de la première fois. Enfournez 10 minutes la troisième fois et répétez les étapes des deux précédentes.

Note:En fonction de la taille du pot de cuisson du gâteau de lune, vous devez ajuster et surveiller la température de manière appropriée.

– La casserole utilisée pour cuire les gâteaux de lune est en fonte. Évitez les casseroles en aluminium ou en acier inoxydable, car elles absorberaient fortement la chaleur et brûleraient le gâteau. Si vous n'avez pas de casserole en fonte, vous pouvez utiliser une casserole en aluminium à fond épais.

– Vous pouvez utiliser la grille du four ou utiliser une grille à 4 pieds pour retourner le gâteau éponge pendant qu’il refroidit.

* Comment faire cuire au four avec un cuiseur à riz :

Préparez du papier sulfurisé, essuyez l'intérieur du pot et recouvrez-le de papier sulfurisé. Pour parfumer davantage le gâteau, préchauffez le cuiseur à riz en appuyant sur le bouton « Cuisson », puis utilisez un pinceau pour étaler une couche de beurre ou d'huile de cuisson au fond du pot, puis recouvrez-le de papier sulfurisé.

Après avoir façonné le gâteau avec le moule fourni, placez-le dans le récipient, espacez-les bien pour éviter qu'ils ne collent, puis appuyez sur le bouton de cuisson. Le cuiseur à riz a généralement un mode de cuisson de 35 à 50 minutes. Attendez que le cuiseur passe en mode maintien au chaud, puis appuyez à nouveau sur le bouton de cuisson pour cuire une deuxième fois. Répétez l'opération jusqu'à ce que le gâteau atteigne la couleur dorée souhaitée.

Si vous ne voulez pas que le gâteau se dessèche, à chaque fois que vous passez en mode cuisson vapeur, ouvrez le couvercle et badigeonnez l'eau sucrée restante sur la surface du gâteau pour rendre le gâteau parfumé et croustillant.

2. Gâteau de lune à la patate douce violette

- Ingrédient: 450gr de patate douce violette ; 200gr de graines de lotus fraîches ; 100gr de sucre ; 20ml d'huile de cuisson ;

- Comment faire

Étape 1 :Lavez les graines de lotus, coupez-les en deux pour retirer le noyau et mettez-les dans l'eau pour les faire mijoter.

Étape 2 :Broyez les graines de lotus jusqu'à consistance lisse avec du sucre, puis mettez la casserole sur le feu, faites cuire à feu doux, faites revenir le mélange de graines de lotus jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis ajoutez l'huile de cuisson et mélangez bien.

Étape 3 :Faites cuire les patates douces violettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, épluchez-les et écrasez-les. Passez-les ensuite au tamis pour retirer les fibres et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 4 :Divisez les patates douces et la garniture aux graines de lotus en portions égales (notez que la portion de patate douce représente le double de la quantité de garniture aux graines de lotus).

Étape 5 :Aplatissez la patate douce, mettez la garniture au milieu, roulez-la en boule et versez-la dans un moule. Conservez-la au réfrigérateur avant utilisation ou dégustez-la aussitôt : les deux sont délicieux.

Les gâteaux de lune à la patate douce violette ont de belles couleurs, sont simples à préparer et ont un goût étrangement sucré et gras qui rendra les utilisateurs extrêmement excités.

3. Gâteau de lune fourré au pandan :

- Matières premièresCroûte:460 g de farine de riz gluant grillée également connue sous le nom de farine de banh chung ; 1 litre + 50 ml d'eau sucrée de banh chung ; 1/2 cuillère à café d'huile essentielle de pandan ; 1 cuillère à café d'eau de fleur de pamplemousse ; 60 ml d'huile de cuisson (choisissez une huile de couleur claire).

- Ingrédients pour la garniture :250 g de haricots mungo sans peau ; 170 g de sucre ; 60 g de farine de riz gluant + 100 ml d'huile mélangés dans un bol ; 30 g de confiture de citrouille hachée ; 1/3 cuillère à café de sel.

Comment faire du ppartie humaine :

Étape 1 :Faites tremper les haricots mungo dans l'eau pendant au moins 3 heures avant de les cuire, puis rincez-les. Dans une casserole, mettez-les dans environ 600 ml d'eau froide et salez. Portez à ébullition.

Étape 2 :Mettez les haricots mungo chauds et le sucre dans un mixeur et réduisez en purée.

Étape 3 :Versez la purée dans une poêle antiadhésive avec un mélange d'huile et de farine. Faites-la revenir à feu moyen. Lorsque la garniture commence à se former, baissez le feu et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle soit homogène et n'attache plus. Ajoutez ensuite la confiture de potiron et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu. Laissez refroidir légèrement, puis formez des boules.

-La croûte

Étape 1 :Mettez l'eau sucrée, l'huile de cuisson, l'huile essentielle de pandan, l'eau de fleur de pamplemousse dans un grand bol, puis ajoutez lentement la farine, utilisez une cuillère pour bien mélanger délicatement.

Étape 2 :Une fois la pâte homogène, pétrissez-la à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez reposer au moins 6 heures ou toute la nuit.

Étape 3 :Après avoir laissé reposer la pâte toute la nuit, divisez la pâte en portions selon le poids du moule.

Pour les galettes de riz gluant, si vous utilisez un moule de 200gr, la garniture est de 80gr et la pâte de 120gr.

Étape 4 :Aplatissez la boule de pâte, mettez la garniture aux haricots mungo au milieu et roulez-la à nouveau en boule.

Étape 5 :Saupoudrez un peu de farine sèche dans le moule pour éviter qu'il ne colle, puis déposez la boule de pâte garnie dans le moule. Appuyez fermement avec la paume de la main. Tapotez ensuite un coin du moule et retirez délicatement le gâteau.

Le gâteau de riz gluant au pandan fourré aux haricots verts offre un goût rafraîchissant, une belle couleur verte et est facile à déguster et à préparer. Il convient particulièrement aux végétariens.

Bonne chance!