Plus l’endroit est ensoleillé, plus les agriculteurs sont heureux.
Pour les producteurs de sel de la zone côtière de Nghe An, les journées chaudes de 39 à 40 degrés Celsius sont les jours les plus heureux pour les habitants d'ici, car le sel cristallise rapidement, les grains sont beaux et se vendent à plus de valeur.
La commune de Quynh Thuan, dans le district de Quynh Luu, est un grenier à sel traditionnel et ancien. La commune compte actuellement une centaine d'hectares de sel, et près de 300 foyers participent à la production. Ces derniers jours, la chaleur, avec des températures oscillant entre 38 et 40 °C, a rendu le travail de salage difficile. Cependant, plus le soleil est fort, plus le sel est beau et plus la productivité est élevée. C'est pourquoi, profitant des chaudes journées ensoleillées, les sauniers se rendent rapidement aux champs pour produire du sel.
Prenant une pause en attendant que le sel cristallise, M. Dao Van Luyen, du village de Truong Thinh, commune de Quynh Thuan, explique que sa famille possède quatre salines. Le matin, ils se rendent aux champs pour arroser les salines et attendre que le soleil cristallise en sel. Vers 14 heures, le couple revient gratter le sel et préparer la production du lendemain.
L'industrie du sel dépend fortement de la météo ; la production atteint donc généralement son pic pendant la saison sèche, d'avril à juin. Ces derniers jours ont été les plus chauds de la saison du sel cette année, ce qui suscite l'enthousiasme de tous. Malgré un travail pénible, les grains de sel sont magnifiques et blancs, et la productivité est élevée. Avec quatre plaques de sel, mon mari et moi produisons environ 250 kg de sel par jour, ce qui nous rapporte plus de 350 000 VND.
Ce n'est qu'en étant présent sur les marais salants durant les journées les plus chaudes de fin juin que l'on comprend pleinement les difficultés des paludiers. Ils doivent exposer leur dos au soleil brûlant, face à la vapeur salée qui s'élève. Malgré ce soleil brûlant, les paludiers des communes côtières de Quynh Thuan, Quynh Nghia, An Hoa… souhaitent que le soleil soit plus fort et plus durable afin que le sel cristallise plus vite, que les grains soient plus beaux et de meilleure qualité.
« Plus le soleil est fort, plus le sel cristallise vite. Sa salinité est modérée, sans astringence et, surtout, il se conserve plus longtemps. Ma famille possède cinq salines. Avant la saison, le soleil brillait, donc la production n'était que de 230 à 250 kg par jour. Cependant, ces derniers jours de grand soleil, la production a atteint environ 300 kg de sel, ce qui a également augmenté les revenus », a déclaré Mme Nguyen Thi Hue, de la commune d'An Hoa.
Pour produire du sel, il faut franchir de nombreuses étapes complexes. Tout d'abord, il faut traiter le sol de manière à ce qu'il soit très compact afin de minimiser l'infiltration d'eau de mer. Ensuite, il faut sécher le sable imbibé d'eau de mer. Une fois sec, de petits grains de sel se cristallisent sur chaque grain. On utilise des pelles pour puiser le sable séché dans les trous et le compacter. Ensuite, on verse de l'eau de mer et on la laisse décanter pour récupérer l'eau salée. Enfin, on verse l'eau salée bien décantée dans le sol du champ de ciment. Après près d'une journée de séchage, le sel forme des grains, ce qui correspond également au moment de la récolte.
Selon les paludiers du district de Quynh Luu, le prix actuel du sel acheté par les négociants sur le terrain est de 1 500 VND/kg, soit moins cher qu'à la même époque l'année dernière. « Ce travail est très dur, mais les personnes qui l'exercent sont principalement des personnes âgées. Les jeunes ne suivent plus ce métier et travaillent pour des entreprises, car ils ne supportent pas les difficultés et la chaleur », a déclaré Nguyen Thi Xinh (60 ans), de la commune d'An Hoa.
Quynh Luu est un district de la province de Nghe An, doté d'une vaste zone de production de sel, avec plus de 600 hectares répartis sur neuf communes et comptant douze coopératives et une entreprise. Selon les statistiques du Département de l'agriculture et du développement rural du district, depuis le début de la saison, les sauniers de Quynh Luu ont produit environ 30 000 tonnes de sel par plan de 50 000 tonnes, pour un chiffre d'affaires de plus de 3 milliards de dongs.
Selon M. Bui Xuan Truc, directeur adjoint du département de l'Agriculture et du Développement rural du district de Quynh Luu, cette zone était bien plus vaste ces dernières années, mais la production de sel étant un travail pénible et les revenus faibles, de nombreuses personnes ont abandonné leur activité. Aujourd'hui, le gouvernement local s'efforce de reconstruire le secteur agricole, en particulier l'industrie du sel, contribuant ainsi à renforcer la réputation et la qualité du sel de Quynh Luu et à créer des revenus stables et durables pour la population.
