Printemps heureux et chaleureux dans les hautes terres de Nghe An

Les jours précédant le Têt, mettant temporairement de côté leurs travaux agricoles, les Tho du district de Quy Hop se rassemblent au marché pour faire leurs achats du printemps. L'ambiance printanière imprègne le marché de fin d'année dans les hautes terres, le rendant plus animé que jamais.

Chez les Tho, les plats aux saveurs traditionnelles du Têt sont toujours préparés avec soin et raffinement. D'abord pour honorer les ancêtres, espérant qu'ils béniront leurs descendants d'une nouvelle année de chaleur, de prospérité et de bonheur, puis pour que la famille se réunisse autour d'un repas de retrouvailles.

Mme Truong Thi Thong, du hameau de Coc Mam, commune de Tho Hop (Quy Hop), et ses enfants s'affairent à préparer du banh chung pour célébrer la fête traditionnelle du Têt, après une année de bonnes affaires. L'année dernière, grâce à une récolte abondante, sa famille a économisé de l'argent grâce à la culture de la canne à sucre et de l'acacia ; ses enfants sont allés à l'école ; la maison a été rénovée et rangée. C'est aussi la raison pour laquelle sa famille a préparé des offrandes pour remercier les dieux et accueillir un printemps paisible.

En plus du banh chung, la famille de Mme Thong emballe également des croissants (similaires au banh ú), cuisine du riz gluant et prépare de la soupe pour que toute la famille se réunisse et divertisse les invités pendant les premiers jours de la nouvelle année.

« Les croissants sont cuisinés avec le banh chung pendant le Têt. L'après-midi du 30 du Têt, les gâteaux sont déposés sur l'autel des ancêtres, le lieu le plus solennel. On ne les retire de l'autel que le soir du premier jour de l'été. Cette année, j'ai préparé des plats plus traditionnels pour régaler mes proches venus me rendre visite ; tous les ingrédients ont donc été préparés par ma famille à l'avance », confie Mme Thong.

La cuisine du Têt, pratiquée pendant la période du Têt par l'ethnie Tho du district de Quy Hop, est également très typique dans les districts montagneux de Nghe An. Le jour du Têt, on prépare souvent du délicieux riz gluant pour confectionner du riz gluant et des galettes. Le culte du Têt est particulièrement riche en poulet, riz gluant et banh chung vert. On y prépare également de délicieux plats à base de porc, de poulet et de légumes du jardin, comme le porc suspendu à la main, la soupe de bambou aigre, la citrouille vapeur, les concombres marinés dans des tubes de bambou… Au village, chaque maison possède sa propre marmite pour faire du vin. Le vin à base de feuilles de levure est produit par les habitants eux-mêmes.

Mme Vi Thi Khuyen, habitante du village de Hoa Tien, commune de Chau Tien, district de Quy Chau, a partagé : « Les banh chung et xoi offerts à nos ancêtres pendant le Têt sont tous sélectionnés à partir du riz gluant Cu Phang, préparé par notre famille, car ce type de riz gluant est très parfumé et collant. Outre les fêtes et le Têt, nous l'offrons également en cadeau à nos invités de marque. »

Outre la préparation soignée de leurs plats, les habitants des hautes terres perpétuent leurs coutumes traditionnelles lors du Nouvel An lunaire, avec leurs particularités uniques et caractéristiques, riches de profondes valeurs culturelles et humanistes. Lors de la Fête du Printemps, les Thaïs, les Thos et les Hômôngs portent des costumes traditionnels et participent à des jeux folkloriques tels que le tir à la corde, le jeu de bâtons, la toupie, la sculpture de lits, le lancer de cônes et les chants xuoi et lam. Ces chants s'inspirent du travail, de la production et de la vie quotidienne des habitants, ou racontent des histoires de héros légendaires. C'est une coutume incontournable de ces jours.

Le Têt est une occasion de retrouvailles et de rassemblement. Les habitants des hautes terres de Nghe An s'échangent leurs meilleurs vœux. Ils prient pour une nouvelle année de paix, de prospérité et de développement durable, afin que chaque village et chaque famille puissent passer un Têt plus chaleureux.