Яичные белки не так полезны, как думают люди, сидящие на диете

Многие люди не едят яичные желтки, поскольку считают, что в яичных белках содержится меньше калорий, жира и холестерина, чем в желтках.

Действительно, яичные белки менее калорийны, чем цельные яйца, — конечно, потому что желток занимает гораздо больше места. Но со временем диетологи и исследователи пришли к выводу, что людям с избыточным весом нужно стремиться не к уменьшению количества калорий, а к качеству калорий.

Действительно, яичные желтки содержат жир — около 3,5 грамма на яйцо. Но это совсем немного (примерно 1/10 от содержания в авокадо), и это полезный жир, который помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, улучшить здоровье мозга и даже способствует снижению веса.

Кроме того, употребление полезных жиров повышает уровень хорошего холестерина и снижает уровень плохого холестерина.

А если вы действительно беспокоитесь о содержании жиров в крови, лучше съесть целое яйцо, а не только белок.

А как насчет холестерина в яичных желтках?

Нирав Д. Падлия, вице-президент Исследовательского альянса в Qurr, сказал:Ежедневное питание: «Многие люди избегают яичных желтков из-за опасений по поводу их влияния на уровень жиров в крови, что связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Именно поэтому всё больше пожилых людей с осторожностью относятся к употреблению яичных желтков».

Однако, согласно исследованию доктора Фрэнка Ху из Гарвардского университета, употребление одного яйца в день не приводит к значительному риску развития ишемической болезни сердца или инсульта как у здоровых мужчин, так и у женщин.

Итак, если вы едите 1-2 яйца в день, это совершенно полезно. Но если у вас повышенный риск ожирения, не ешьте слишком много яиц. Но сколько человек могут съесть больше 2 яиц за раз?

Яичные желтки также богаты полезными веществами, особенно витаминами и минералами.

Если вы отказываетесь от желтка, вы теряете железо, фосфор, цинк, селен и холин; витамины D и A; и, в частности, лютеин и зеаксантин — два каротиноида, которые, по словам доктора Падлии, «могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна — одну из основных причин слепоты в западных странах».

Яичные желтки также полезны для сердца, глаз и особенно вкусовых рецепторов.

Если вы едите только яичные белки, то, как бы вы их ни готовили, они всё равно будут пресными. Поэтому не отделяйте желтки и не дайте себя обмануть ложью о питательной ценности!

По словам Дантри