При варке этих овощей витамины теряются.

Капуста, шпинат, листовая капуста, цветная капуста, фасоль и горох — это овощи, которые содержат много водорастворимых витаминов, и их ни в коем случае нельзя кипятить.

При варке брокколи теряется много витаминов. Фото: macandmolly

Диетолог Трейси Лешт в интервью журналу Shape (Великобритания) заявила, что при варке овощей теряется половина питательных веществ.

Она рекомендует хозяйкам заменить варку приготовлением на пару или запеканием. Или, если варите, используйте меньше воды и используйте кипящую воду для еды, рагу или супов, чтобы не терять витамины в овощах. Общее правило — сократить время приготовления и уменьшить количество воды, используемой для приготовления.

Лешт также подчёркивает, что некоторые овощи, особенно содержащие водорастворимые витамины, ни в коем случае нельзя кипятить. К ним относятся: белокочанная капуста, шпинат, кудрявая капуста, брокколи, фасоль и горох.

Фасоль и горох теряют много питательных веществ при варке.

«Если вы сварите эти овощи, вы не получите от них столько пользы для здоровья», — говорит Лешт.

По данным VNE