Развивайте туризм с помощью хлеба

На туристическом фестивале деревни традиционных ремесел Вьетнама «Ханой», который пройдет с 29 сентября по 2 октября в Ханое, будет организована кулинарная зона, где будут представлены вьетнамский хлеб, суп фо и другие вкусные блюда Хюэ.

Продажа хлеба на реке во Вьетнаме

«Мы хотим представить баньми, известный деликатес», — сказал До Динь Хонг, директор Департамента туризма Ханоя. Департамент всё ещё принимает заявки от пекарен, желающих представить свою продукцию на фестивале. Это первый случай, когда Департамент туризма Ханоя представляет вьетнамский баньми на туристическом фестивале, организованном им.

Вкусные блюда вьетнамизированы

Будучи владелицей знаменитого ресторана Anh Tuyet на улице Ма Мэй, специализирующегося на блюдах старой ханойской кухни, г-жа Тует также включила баньми в своё меню. «В моём ресторане посетители могут попробовать баньми по-ханойски с типичными ханойскими начинками. Всё готовится из паштета, свинины, рыбных консервов и жареной курицы», — сказала она.

Г-н Дуонг Ван Фыонг, вице-президент Королевской ассоциации шеф-поваров, считает, что включение вьетнамского хлеба в кулинарные программы весьма уместно и разумно. «Действительно, хлеб был завезён во Вьетнам французами, но был вьетнамизирован. Это также привычное блюдо, которое вьетнамцы едят каждый день. Иностранцы, приезжающие сюда, очень любят хлеб. Достаточно взглянуть на плотность хлебных магазинов. В то время как такие страны, как Таиланд, Корея и Япония, активно продвигают уличную еду, мы ничего не сделали. Теперь нам нужно продвигать хлеб», — поделился г-н Фыонг.

Гамбургер, популярное блюдо вьетнамцев

Того же мнения придерживается и кулинарный преподаватель и исследователь г-жа Фан Ань, которая считает, что хлеб следует считать вьетнамским блюдом, которое испокон веков было исключительно вьетнамским. «Даже фо, например, мы до сих пор считаем традиционным вьетнамским блюдом, хотя оно появилось только в начале XX века. В то время хлеб существовал ещё до фо. Когда хлеб появился во Вьетнаме, он стал вьетнамским блюдом и был совершенно уникальным по сравнению с французским багетом», — сказала г-жа Фан Ань, добавив: «Нет причин отказываться от блюда, которое было вьетнамизировано, известно многим и теперь любимо во всём мире. Мы должны использовать это блюдо для продвижения вьетнамской кухни и туризма. Важно, чтобы оно несло на себе отпечаток нации. Например, корейская курица, обжаренная с сыром, — это совсем не традиционное блюдо. Раньше корейцы ели только тушеную курицу. Курица, обжаренная с сыром, — это курица, обжаренная с капустой, но с большим количеством сыра, и она появилась только в 1990 году. Теперь, куда бы вы ни пошли, люди говорят: если вы едите это блюдо, вы в Корее. Так корейцы обогащают культурное наследие, оставленное их предками».

Французские туристы наслаждаются вьетнамскими сэндвичами

Разрушение старых способов продвижения вьетнамской кухни

Бань ми был выбран для широкой рекламы не случайно. На самом деле, это блюдо «очаровало» многих туристов, приезжающих во Вьетнам. В 2013 году журнал National Geographic (США) также включил вьетнамские сэндвичи в список самой привлекательной уличной еды в мире. В августе 2014 года The Huffington Post (США) признал вьетнамские сэндвичи одними из 5 лучших сэндвичей в мире, а также самой любимой азиатской едой для иностранных посетителей, особенно американских туристов. Остальные 4 вида — это итальянские сэндвичи, французские тосты, бразильские сэндвичи и греческие сэндвичи. В январе 2015 года The Huffington Post продолжил включать вьетнамские сэндвичи в список 20 лучших уличных блюд в мире. Эта газета также перечислила многие известные сегодня вьетнамские сэндвич-рестораны и магазины, такие как: Banh Mi Saigon в Нью-Йорке, Bun Mee в Сан-Франциско (США); В Лондоне (Великобритания) это заведение называют Banh Mi Deli, Chao Viet Urban Taste, Banh Mi Hoi-An и Banh Mi Bay, а в Сингапуре — Banh Mi 888...

В октябре 2014 года на странице BBC (Великобритания), посвящённой путешествиям, репортер Дэвид Фарли назвал вьетнамский баньми «чудодейственным» блюдом. Статья называлась «Баньми — лучший сэндвич в мире?». В ней Дэвид рассказал, что за две недели попробовал 15 разных видов баньми в трёх регионах Вьетнама и «чувствовал себя счастливчиком, потому что все сэндвичи, которые он пробовал, были самыми вкусными». По словам Дэвида, хотя баньми и появился во времена французской колонизации, он был улучшен по уникальному вьетнамскому рецепту, сочетающему свинину, паштет, морковь, зелень, огурцы...

Г-жа Нгуен Тхань Туй, много лет отвечающая за маркетинг в отеле Sofitel Metropole Hanoi, отметила: «Когда речь заходит о вьетнамской кухне, люди часто вспоминают насыщенный вкус супа фо или ароматный запах золотистых жареных спринг-роллов. Многие мероприятия, продвигающие нашу культуру, следовали этому пути. На самом деле, вьетнамская кухня гораздо богаче. С развитием урбанизированного образа жизни сэндвич незаметно проник в уличную еду, став блюдом, которое всё больше ценится молодёжью благодаря своей простоте, удобству и отражая интеграцию вьетнамской кухни с миром». По словам г-жи Туй, если продвижение будет систематическим и эффективным, вьетнамские сэндвичи будут способствовать привлечению туристов в S-образную страну.

По словам Тхань Ниена