厨房里的四种“黄金”香料可预防心血管疾病和癌症

据越南-俄罗斯国防部高压氧中心的阮辉黄博士介绍，代谢紊乱，心血管疾病或癌症是由于自由基超载，增加体内的炎症。

科学家认为，短期急性炎症对身体有益，但慢性炎症会侵袭组织，损害健康。慢性炎症可导致多种疾病，例如心脏病、癌症、代谢综合征、阿尔茨海默病和其他退行性疾病。因此，对抗慢性炎症有助于预防这些疾病。

自由基与细胞成分发生反应，容易扰乱细胞正常功能，破坏细胞，加速衰老。

因此，采取预防、抗炎和抗氧化措施预防疾病可以帮助您预防癌症和心血管疾病。

黄医生表示，烹饪中使用的常见香料有助于预防癌症和心血管疾病。其中，有四种香料被认为是“防病之王”。

姜黄：这是越南人熟悉的香料。姜黄被认为是抗癌和美容良药中的“黄金”。姜黄含有姜黄素，这是一种强大的抗炎和抗氧化剂，能够刺激其他抗氧化剂的活性，中和自由基。因此，这种香料对使用者的健康非常有益。

姜黄素具有抗炎特性，因此数千年来一直被用于对抗上述疾病。姜黄还对大脑活动有益，可以减缓记忆力减退。尤其值得一提的是，姜黄素还能改善血管内皮细胞（血管内壁）的功能。

黑胡椒：黑胡椒被誉为香料之王。它富含胡椒碱，有助于改善大脑功能，并有益于消化系统。黑胡椒还能帮助姜黄素更好地被人体吸收。专家建议，食用黑胡椒不仅可以让食物更加美味，还能帮助身体最大限度地吸收所需的营养。

印度和中国长期以来一直将黑胡椒和姜黄结合使用，以预防慢性疾病、支持健康的消化系统并帮助肝脏有效排毒。

使用黑胡椒时，应将黑胡椒粒整粒存放，每次使用时再将其磨碎。切勿使用过多。

姜：姜是家家户户都常见的香料。它可以用来炒菜、做汤、炖菜，也可以和其他菜肴一起生吃。姜也可以用来泡茶。

生姜含有姜辣素，具有强大的抗炎和抗氧化功效，有助于对抗某些类型的癌症。许多研究表明，生姜根还具有降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇和总胆固醇的功效，从而降低心血管疾病和血压的风险。

生姜可以改善消化系统疾病的症状，例如腹胀和恶心。生姜有助于血液循环，具有抗炎和缓解疼痛的功效。在传统医学中，生姜被用作治疗感冒、咳嗽、哮喘和黄疸的药物。

蒜：大蒜中的活性成分蒜素（Allycin）具有稳定血压、降低体内坏胆固醇、对抗导致动脉粥样硬化的氧化作用以及预防心血管事件的功效。大蒜可以预防癌症，因为它富含硒和锗，可以对抗正在形成的癌细胞。大蒜还能抑制硝酸盐转化为导致胃癌的亚硝胺。

在东方医学中，大蒜还用于治疗感冒等许多其他疾病和抵抗细菌入侵。