6种隔夜食物危害健康，甚至致癌

吃剩菜时，很多人会尝试重新加热，但很多人却有吃冷食的习惯。这对健康构成了极大的风险，尤其是在夏天，因为仅仅放置8个小时，就足以让有害细菌滋生。

以下是专家建议不要过夜的6种食物：

1. 大米

专家表示，米粒中含有大量细菌孢子，如果保存不当，可能导致食物中毒。即使煮熟后，孢子仍然会存活，并在“机会”到来时繁殖。

因此，如果继续将剩下的冷米饭放置在室温下，就会导致细菌芽孢产生有害物质，从而引起呕吐、腹泻等症状。尤其是很多情况下，重新加热米饭并不能完全去除这些有毒物质。

2.煮沸过滤水

研究表明，水煮沸3-5分钟并在当天饮用最佳。此时，水中亚硝酸盐和氯化物等有毒物质的含​​量最低。然而，如果水继续沸腾或冷却时间过长，亚硝酸盐的含量就会显著增加。

3. 溏心蛋

隔夜的溏心蛋会比平时更容易滋生细菌，造成腹胀、消化不良等现象。相反，如果鸡蛋完全煮熟后，放入冰箱低温保存，则可保存48小时而不会出现任何问题。

4.绿叶蔬菜

通常，绿叶蔬菜的硝酸盐含量最高，其次是黄瓜和花椰菜。所以，如果你一次吃很多蔬菜，尽量先吃绿叶蔬菜。

此外，专家还建议，夏天如果吃不完的加工过的绿叶蔬菜最好扔掉，而且绝对不要放过夜，尤其是菠菜和芹菜。

原因是这两种蔬菜的硝酸盐含量比较高，经过烹煮放置时间较长后，很容易转化成亚硝酸盐——一种致癌物质。癌症危险。

5.海鲜

虾、蟹、熟鱼等海鲜如果隔夜放置，蛋白质成分会变性，对肝脏和肾脏造成损害。万一不小心买了不少海鲜却没吃完，可以先装进袋子或盒子里，放进冰箱冷冻，然后再慢慢处理。

6. 蘑菇、木耳

加工后的蘑菇应在当天食用，因为如果放置过夜，其中复杂的蛋白质成分可能会对消化系统造成损害，尤其是在重新加热后。此外，无论是人工种植还是自然生长，蘑菇和木耳都含有大量的硝酸盐。

加工过的蘑菇如果放置时间过长，会导致营养成分的流失，硝酸盐会产生毒素，引起胃部和身体的不适。