6种隔夜食物危害健康，甚至致癌

吃剩菜时，很多人会尝试重新加热，但很多人有吃冷食的习惯。这会造成很大的健康风险，尤其是在夏天，因为食物放置8个小时就足以滋生有害细菌。

以下是专家建议不要过夜的6种食物：

1. 大米

专家表示，米粒中含有大量细菌孢子，如果保存不当，可能导致食物中毒。即使经过烹饪，孢子在有“机会”的情况下仍能存活并繁殖。

因此，如果继续将剩下的冷米饭放置在室温下，就会导致细菌孢子产生有害物质，从而引起呕吐、腹泻等症状。特别是，在很多情况下，重新加热米饭并不能完全去除这些有毒物质。

2.煮沸过滤水

研究表明，水煮沸3-5分钟并在当天饮用最佳。此时，水中亚硝酸盐和氯化物等有毒物质的含​​量最低。然而，如果水继续煮沸或冷却时间过长，亚硝酸盐的含量就会显著增加。

3. 溏心蛋

隔夜的溏心蛋会比平常更容易滋生细菌，造成腹胀、消化不良等现象。相反，如果鸡蛋完全煮熟后，放在冰箱低温保存，则可以保存48小时而不会出现任何问题。

4.绿叶蔬菜

一般来说，绿叶蔬菜的硝酸盐含量最高，其次是黄瓜和西兰花。所以，如果你一次吃很多蔬菜，尽量先吃绿叶蔬菜。

此外，专家还建议，夏天的时候，如果煮好的绿叶蔬菜没有吃完，最好扔掉，而且绝对不要放置过夜，尤其是菠菜和芹菜。

原因是这两种蔬菜中的硝酸盐含量较高，经过烹煮并放置时间较长后，很容易转化成亚硝酸盐——一种致癌物质。癌症危险。

5.海鲜

虾、蟹、鱼等煮熟的海鲜如果隔夜放置，蛋白质成分会变性，对肝脏和肾脏造成损害。如果不小心买了不少海鲜没吃完，可以先装进袋子或盒子里，放进冰箱冷冻，然后再慢慢处理。

6. 蘑菇、木耳

蘑菇加工后应在当天食用，因为如果放置过夜，其中复杂的蛋白质成分会对消化系统造成损害，尤其是在重新加热时。此外，无论是人工种植还是自然生长，蘑菇和木耳都含有大量的硝酸盐。

加工后的蘑菇如果放置时间过长，会导致营养成分的流失，硝酸盐会产生毒素，引起胃部和身体的不适。