羽衣甘蓝的7大健康益处

1.羽衣甘蓝的营养价值

羽衣甘蓝是一种十字花科蔬菜，类似于卷心菜、西兰花和花椰菜。羽衣甘蓝叶片硕大，可食用，中央茎部坚硬。羽衣甘蓝颜色多样，最常见的是深绿色，但也有紫色的品种。叶片边缘平整或卷曲。

一份 80 克生甘蓝含有：

26 千卡 / 112 千焦 2.7 克蛋白质 1.3 克脂肪 1.1 克碳水化合物 3.3 克纤维 360 毫克钾 104 毫克钙 1.36 毫克铁 96 微克叶酸 88 毫克维生素 C

2. 羽衣甘蓝的主要健康益处：增强免疫力

羽衣甘蓝所含的维生素 C 是菠菜的四倍，硒是菠菜的两倍，还含有维生素 E、维生素 K 和β-胡萝卜素等营养素，这些营养素对于维持健康的免疫系统都很重要。

羽衣甘蓝有益于骨骼健康

羽衣甘蓝富含现代饮食所缺乏的矿物质。它富含钙，对强健骨骼和牙齿至关重要。而且羽衣甘蓝天然草酸盐含量较低，草酸盐能促进钙的吸收。此外，羽衣甘蓝还富含维生素D，研究表明，维生素D有助于健康的骨骼代谢。

预防心脏病

羽衣甘蓝含有多种有益于心脏健康的营养成分，其中包括有助于维持健康血压的钾。经常食用羽衣甘蓝有助于预防心脏病和降低血压。

羽衣甘蓝的另一个好处是它含有与胆固醇结合的物质，有助于控制低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）的水平。事实上，这种特殊成分被认为可以减少动脉中胆固醇的积聚。研究表明，即使榨汁或蒸煮羽衣甘蓝，也能从中受益。

羽衣甘蓝富含有益于眼睛健康的营养成分。

羽衣甘蓝富含维生素A，有助于改善和维持眼部和皮肤健康。与胡萝卜一样，羽衣甘蓝对眼部健康也起着重要作用。维生素A也被认为可以预防多种癌症。

羽衣甘蓝富含两种植物营养素——叶黄素和玉米黄质，它们有益于眼部健康，改善视力。摄入足够的这些营养素可以降低患老年性黄斑变性和白内障的风险。

富含抗氧化剂

羽衣甘蓝实际上富含抗氧化剂，主要是黄酮类化合物、多酚，还有β-胡萝卜素和维生素 C。抗氧化剂有助于调节体内氧化，并已被证明可以预防许多慢性疾病甚至癌症。

含有众所周知的抗炎成分 Omega-3

羽衣甘蓝还含有ω-3脂肪酸，有助于减少体内炎症。这有助于减轻关节炎症状或关节疼痛。ω-3脂肪酸也被认为有助于对抗心脏病。ω-3脂肪酸也被认为有助于预防脱发。

帮助身体排毒

研究还表明，每天食用羽衣甘蓝有助于人体排除有害毒素。简而言之，羽衣甘蓝含有一种分子，能够调节人体细胞内的排毒过程。这一过程不仅有助于消化，还能保护胃壁免受有害细菌的过度滋生。

3. 羽衣甘蓝对每个人来说都是安全的吗？

由于羽衣甘蓝富含维生素K，服用抗凝药物（通常称为血液稀释剂）的人应谨慎摄入。一般来说，服用这些药物时，建议尽量保持健康饮食。在对饮食进行任何重大改变之前，最好先咨询医生。

甲状腺有问题或正在服用甲状腺药物的人在食用羽衣甘蓝等十字花科蔬菜时应谨慎。因为它们会影响甲状腺吸收碘的能力。

4. 两款独特又健康的羽衣甘蓝食谱推荐

烤羽衣甘蓝奶酪煎蛋卷

将两个鸡蛋、一块软奶酪和一些切成薄片的洋葱打散。将混合物倒入不粘锅中。用中火煮3-5分钟。煮鸡蛋的同时，将烤箱预热至200华氏度（约100摄氏度）。将一些羽衣甘蓝切碎，撒在鸡蛋混合物上，然后撒上一些磨碎的马苏里拉奶酪。以200华氏度（约100摄氏度）烘烤8-12分钟，或直至羽衣甘蓝酥脆，即可享用。

简单快捷的烤松子炒羽衣甘蓝

在一个大煎锅中，用中火加热3汤匙橄榄油。放入2瓣蒜末和洋葱碎。翻炒4-5分钟。加入3-4根切碎的羽衣甘蓝茎和1/2杯烤松子。再翻炒4-6分钟，羽衣甘蓝就会变得鲜绿可口。