吃什么、怎么吃可以减轻压力？

美国国家公共电台、罗伯特伍德约翰逊基金会和哈佛大学公共卫生学院联合开展的一项调查显示，超过三分之一的人表示，当他们感到压力时，就会改变饮食习惯。

当我们感到压力时，许多人都会选择吃甜食或简单的碳水化合物，例如羊角面包或白面食。

哈佛大学儿科和营养学系教授、波士顿儿童医院研究员戴维·路德维希 (David Ludwig) 表示：

“这会形成一个不健康的循环。当我们感到压力时，我们会寻找能让我们立即感到舒适的食物，但这些食物往往会引发激素和血糖飙升，从而增加我们对新压力源的敏感性。”

当然，我们无法控制许多导致压力的事件和情况。但路德维希说：“我们摄入的物质很可能会导致压力。”

有助于改善积极情绪的食物。

他提到了几年前他和几位同事在《儿科学》杂志上发表的一项研究。他们为十几岁的男孩准备了不同的早餐。一组是富含蛋白质的鸡蛋，另一组是高纤维的钢切燕麦。第三组是速溶燕麦片，其血糖指数最高。

食用富含不良碳水化合物的速溶燕麦片后，血糖水平会飙升，但几个小时后就会下降。当这种情况发生时，压力荷尔蒙会飙升到非常高的水平。

“我们都知道，许多食物会增加患心脏病和2型糖尿病的风险。那么，为什么食物也会影响情绪和情感，这让很多人感到惊讶呢？”路德维希问道。

美国国立卫生研究院研究员乔·希贝恩（Joe Hibbeln）指出，摄入大量不良碳水化合物和糖分会加剧身体压力。“我认为饮食和情绪之间存在着非常密切的联系，”希贝恩肯定地说道。

鱼类中含有的 Omega-3 据说对调节情绪非常有益。插图。

因此，过去二十年来，他一直在研究鱼类中的 Omega-3 脂肪酸与人类情绪之间的联系。“Omega-3 脂肪酸帮助调节情绪的最基本方式之一是降低身体对刺激因素的反应，”希贝尔恩说道。

他还提到，试验表明 Omega 3 可以帮助身体控制痴呆症症状，同时一项针对英国儿童的研究表明 Omega 3 有助于调节儿童的行为。

但显然，Omega-3 并非唯一有益于心理健康的食物。哥伦比亚大学心理学家、《幸福饮食法》一书的作者德鲁·拉姆齐 (Drew Ramsey) 认为，营养丰富的饮食是对抗压力的最佳方法。

他用他最喜欢的缓解压力的早餐来说明：炒鸡蛋与羽衣甘蓝（或其他蔬菜）混合，并撒上南瓜籽。

拉姆齐认为，这顿饭提供了所有必需的营养。鸡蛋富含B族维生素，比富含碳水化合物的早餐更能让人饱腹。绿色蔬菜营养丰富，富含维生素A和钾。

至于甜点，可以选择黑巧克力，它“对情绪有积极的影响”，拉姆齐说，他引用的研究发现，可可中的色素可以改善高精神压力下人们的情绪和警觉性——比如考试期间的学生或面临最后期限的记者。

据《健康与生活》报道