多吃鸡蛋会增加心血管疾病风险？

美国西北大学的科学家发表了一项关于鸡蛋对健康影响的新研究后，鸡蛋对健康的影响再次成为一个有争议的话题。《美国医学会杂志》。

西北大学预防医学系副教授诺琳娜·艾伦在研究了 17 年来 30,000 名成年人的数据后得出结论：“我们发现，如果你每天吃两个鸡蛋，患心血管疾病的风险就会增加 27%。”

根据美国国家公共电台过去，关于鸡蛋的研究常常给出相互矛盾的观点。然而，总体而言，尚无明确证据证实限制富含胆固醇的食物摄入会减少导致血管堵塞的LDL（坏胆固醇）的含量。

哈佛大学公共卫生学院的营养专家也认为，膳食胆固醇和血液胆固醇之间的联系“非常弱”。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学和流行病学教授弗兰克·胡说：“关于这个话题已经有很多已发表的数据，结果表明，适量食用鸡蛋（每天不超过一个鸡蛋）不会增加心脏病发作或中风的风险。”

为了保护健康，胡先生建议每个人都应该多吃水果、蔬菜、谷物和坚果。

乔治城大学医学院的托马斯·谢尔曼教授赞同胡先生的观点，他分享道：“我总是告诉我的学生，高蛋白早餐是抵抗饥饿的最佳方法之一。所以我很讨厌他们告诉我们不要吃鸡蛋。”

如果你保持着富含纤维的健康饮食，那么鸡蛋是一个不错的补充。只是不要吃太多。

艾伦女士及其同事的研究发表后，遭到了批评。一些专家指出，这项研究纯粹是观察性的，因此缺乏说服力。其他生活习惯也可能增加心血管疾病的风险。

此外，西北大学的研究团队只询问过志愿者一次饮食情况。随着时间的推移，他们的饮食习惯可能已经发生了改变，因此最初的答案不再准确。

不过，艾伦副教授表示，她和同事的研究结果表明，管理人员需要提供具体的胆固醇摄入指导。未来，西北大学将就此问题开展更深入的研究。