义安沿海地区美味的炭烤鱼
（Baonghean.vn）——每天清晨五点，在宜水海鲜市场（Cua Lo镇）一排排的摊位上，炭火已然闪烁。女人们迅速地把一箱箱的凤尾鱼、鲭鱼、鲱鱼……摆放到厨房各处。霎时间，咸咸的海水香味仿佛“唤醒”了所有人。这道干净的烤鱼，在远方的人们手中，成了一道特色菜。
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| 在义水（Nghi Thuy），人们用木炭烤鱼。烧红的木炭保持恒定的温度，使鱼肉两面均匀受热，呈现出漂亮的金黄色。图片：海王 |
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| 要想烤出美味的烤鱼，需要时刻留意炭火的温度，并不断翻动炭火；一不小心，鱼就会烤焦。正因如此，烤鱼的工作大多由女性承担。图片：Sach Nguyen |
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| 烤鱼保留了每一块鱼肉的韧劲和鲜甜。图片：Sach Nguyen |
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| 有些烤鱼架“设计”得相当特别，有两层木地板：下层直接烧烤，上层则利用炭炉的热量快速沥干鱼肉。图片：Hai Vuong |
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| 义安省的鲭鱼已成为许多人喜爱的特色美食。图片：PV |
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| 义水的烤鱼种类繁多：凤尾鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲷鱼……烤好后，鱼会被拿到市场出售，或者直接送到顾客手中。图片：Le Thang |
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| 义水烤鱼“村”的炭炉烤出了一道远近闻名的特色美味。许多小商贩来收购烤鱼，然后在该省的市场上出售。图片：海王 |
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| 一位旅行者手中拿着一盘香甜的烤鲱鱼。图片：Hai Vuong |
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