义安沿海地区美味的炭烤鱼
（Baonghean.vn）——每天清晨5点，在位于库阿罗镇的义水海鲜市场一排排的摊位上，余烬已然摇曳。女人们敏捷地搬运着一箱箱沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼……，将它们摆放在厨房各处。霎时间，咸咸的海水香味仿佛唤醒了所有人。干净的烤鱼，在远方的人们手中，已成为一道特色美食。
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| 在义水（Nghi Thuy），人们用木炭烤鱼。烧红的木炭保持恒定的温度，使鱼肉两面均匀受热，呈现出美丽的金黄色。图片：海王 |
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| 要想烤出美味的烤鱼，就需要时刻注意炭火的温度，并不断翻动炭火；一不小心，鱼就会烤焦。正因如此，烤鱼的工作大多由女性承担。照片：Sach Nguyen |
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| 烤鱼保留了鱼肉每一根纤维的韧劲和鲜甜。图片：Sach Nguyen |
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| 有些烤鱼架的设计相当特别，有两层木地板：下层直接烧烤，上层则利用炭炉的热量快速烘干鱼。图片：Hai Vuong |
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| 义安省的鲭鱼已成为许多人喜爱的特色鱼种。图片来源：PV |
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| 义水的烤鱼种类繁多：凤尾鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲷鱼……烤好后，鱼会被拿到市场出售，或者直接送到顾客手中。图：Le Thang |
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| 义水烤鱼“村”的炭炉烤出了一道远近闻名的特色美食。许多小商贩来这里收购烤鱼，然后在该省的市场上出售。图片：海王 |
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| 一位旅行者手中拿着一盘香甜的烤鲱鱼。图片：Hai Vuong |
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