如何吃素食才能健康

此外，适当的吃素食可以非常有效地减肥，让你的皮肤年轻、光滑、有活力……

这种通过食用“糙米、芝麻盐”来治疗疾病的方法，被称为“长寿法”，是由日本樱泽如一教授创立的，也就是现在人们所熟知的奥沙瓦法。目前，奥沙瓦法已经深入人心，并被世界卫生组织（WHO）认可为一种预防和治疗疾病的方法。

糙米芝麻盐饮食对当今最致命的两种疾病——心血管疾病和癌症——特别有效。根据科学研究，这两种疾病都与我们每天食用的高动物蛋白、高饱和脂肪、高胆固醇、低纤维的食物密切相关。心血管疾病的元凶是胆固醇，它会导致动脉粥样硬化，使血管变窄。至于癌症，胆固醇和饱和脂肪往往会促进某些癌细胞的生长，尤其是乳腺癌。它们转化为能量会刺激女性性激素的分泌，而女性激素有促进乳腺癌、子宫癌和卵巢癌发展的作用。因此，低脂肪、富含糙米（全谷物、未加工）、蔬菜、新鲜水果和富含纤维的食物的饮食有助于预防心血管疾病和癌症。

糙米和芝麻盐是健康的基础，因为它们不含胆固醇，饱和脂肪含量极低，并且富含植物化学物质和膳食纤维。因此，它们能够降低血液中的胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险。此外，它们还能预防癌症、糖尿病、骨质疏松症以及女性更年期前症状。

分析糙米的成分后发现，它不仅含有足够的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，还含有多种维生素、矿物质、膳食纤维和多种矿物质，所以糙米是一种营养丰富的食品，有利于预防和治疗疾病。生产糙米的过程只去除薄薄的外皮，所以不会降低米粒的营养价值。将糙米碾磨成白米的过程会破坏67%的维生素B3、80%的B1、90%的B6、一半的锰、一半的磷、60%的铁、所有的膳食纤维和必需脂肪酸。糙米富含锰，也是硒和镁的来源，它们是预防心血管疾病和癌症的重要微量营养素。

芝麻又称芝麻，种类繁多，常见的有黄芝麻、白芝麻和黑芝麻。芝麻营养价值极高，除了蛋白质含量高、富含所有必需氨基酸、不饱和脂肪、不含胆固醇外，还含有大量的维生素、天然矿物质和有机化合物，包括钙、铁、镁、磷、锰、铜、锌、膳食纤维、硫胺素、维生素B6、叶酸……芝麻的硒含量非常高，具有抗癌作用。

素食对健康非常有益，但也有缺点，缺乏一些必需氨基酸，缺乏一些维生素如B12、维生素D。植物性食物中铁、锌、钙等矿物质含量高，但生物利用度低，吸收不好，所以素食者容易患营养性贫血。因此，营养不良、贫血、身体疲惫的人不宜素食，或者只能半素食，不吃肉，但仍然吃蛋、喝牛奶，或者隔天吃素。吃素时，要食物种类多样，吃新鲜的食物，不要吃加工食品，尤其是假素菜，如假肉、假鱼、假火腿、假香肠……因为它们含有很多对健康有害的添加剂和调味料。

糙米芝麻盐饮食仅具有预防疾病和限制癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病进展的作用，但如果病情严重，仍然需要遵照专科医生的治疗。尤其是癌症患者，通常建议他们多吃植物性食物，多吃绿色蔬菜，但绝对没有人建议患者完全不摄入动物蛋白。如果患者选择素食，必须确保饮食健康，确保其能够为身体提供足够的维生素、矿物质和能量。因为如果患者得不到足够的能量，就会导致虚弱、疲惫，无法健康地抵抗疾病。

医生的建议

为了有效治疗疾病，素食主义必须选择清洁、新鲜的食物，食用未经加工的完整食物（全谷物、带皮的蔬菜和水果……），并食用多样化的食物以确保身体获得足够的营养。尽管如此，素食主义仍然需要限制脂肪、甜食、清淡食物和油炸食品的摄入，才能发挥疗效。

糙米具有多种营养价值。

按照长寿饮食法，食物的组成应按以下方式分配：提供碳水化合物和膳食纤维的食物（糙米、燕麦、玉米、块茎类）占摄入食物总量的50%；提供蛋白质和微量元素的食物：各种豆类、芝麻、花生、蘑菇……、白肉或鱼类占20%（其中白肉或鱼类不超过10%）；提供膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如各种绿色蔬菜、色彩鲜艳的新鲜水果占30%。烹饪时，优先选择生食、拌沙拉、蒸煮等方式，限制大量油炸。

除了适度营养的素食外，还有很多与营养有关的慢性非传染性疾病的饮食，如：高血压、低血压、心脏衰竭、糖尿病、高血脂、痛风、肾病、肝病的饮食……或营养不良、超重-肥胖、骨质疏松、手术后饮食……饮食是治疗疾病不可缺少的一环。

除了饮食之外，舒畅、乐观的精神状态加上规律的运动和运动，才是健康身体的金钥匙。