如何吃素食才能健康

此外，适当的吃素食可以非常有效地减肥，使皮肤变得年轻、光滑、有活力……

这种通过食用“糙米、芝麻盐”来治疗疾病的方法，被称为“长寿法”，是由日本樱泽如一教授所创，也就是现在人们所熟知的奥沙瓦法。目前，奥沙瓦法已经深入人心，并被世界卫生组织（WHO）认可为一种预防和治疗疾病的方法。

糙米芝麻盐饮食对当今最致命的两种疾病——心血管疾病和癌症——尤其有效。根据科学研究，这两种疾病都与我们每天食用的高动物蛋白、高饱和脂肪、高胆固醇、低纤维的食物密切相关。心血管疾病的元凶是胆固醇，它会导致动脉粥样硬化，使血管变窄。至于癌症，胆固醇和饱和脂肪往往会促进某些癌细胞的生长，尤其是乳腺癌。它们转化为能量会刺激女性性激素的分泌，而女性激素有促进乳腺癌、子宫癌和卵巢癌发展的作用。因此，低脂肪、富含全谷物（完整的、未经加工的）、蔬菜、新鲜水果和富含纤维的食物的饮食有助于预防心血管疾病和癌症。

糙米和芝麻盐是健康的基础，因为它们不含胆固醇，饱和脂肪含量极低，并且富含植物化学物质和膳食纤维。因此，它们能够降低血液中的胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险。此外，它们还能预防癌症、糖尿病、骨质疏松症以及女性更年期前症状。

分析糙米的成分后发现，它不仅含有足够的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，还含有多种维生素、矿物质、膳食纤维和多种矿物质，所以糙米是一种营养丰富的食品，有利于预防和治疗疾病。生产糙米的过程只去除薄薄的外层稻壳，所以不会降低米粒的营养价值。将糙米碾磨成白米的过程会破坏67%的维生素B3、80%的B1、90%的B6、一半的锰、一半的磷、60%的铁、所有的膳食纤维和必需脂肪酸。糙米是锰的丰富来源，也是硒和镁的来源，它们是预防心血管疾病和癌症的重要微量营养素。

芝麻又称芝麻，种类繁多，常见的有黄芝麻、白芝麻和黑芝麻。芝麻营养价值极高，除了蛋白质含量高、富含所有必需氨基酸、不饱和脂肪、不含胆固醇外，还含有大量的维生素、天然矿物质和有机化合物，包括钙、铁、镁、磷、锰、铜、锌、膳食纤维、硫胺素、维生素B6、叶酸等。芝麻的硒含量也很高，具有抗癌作用。

素食对健康非常有益，但也有缺点，就是缺乏一些必需氨基酸，缺乏一些维生素如B12、维生素D。植物性食物中铁、锌、钙等矿物质含量高，但生物利用度低，吸收不好，所以素食者容易患营养性贫血。因此，营养不良、贫血、身体疲惫的人不宜吃素，或者只能吃半素，不吃肉，但仍然吃鸡蛋、喝牛奶，或者隔天吃素。吃素时，要注意食物种类多样，吃新鲜食物，不要吃加工食品，尤其是假素菜，如假肉、假鱼、假火腿、假香肠……因为它们含有很多对健康有害的添加剂和调味料。

糙米芝麻盐饮食仅具有预防疾病和限制癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病进展的作用，但如果病情严重，仍然需要遵照专科医生的治疗。尤其是癌症患者，通常建议他们多吃植物性食物和绿色蔬菜，但绝对没有人建议患者完全不摄入动物蛋白。如果患者选择素食，必须确保选择健康的素食，确保其能够为身体提供足够的维生素、矿物质和能量。因为如果患者得不到足够的能量，就会导致虚弱、疲惫，最终无法健康地抵抗疾病。

医生的建议

要想成为一名有效的素食者，你必须选择干净、新鲜的食物，食用未经加工的完整食物（例如全谷物、带皮的蔬菜和水果……），并食用种类繁多的食物，以确保身体获得足够的营养。即使你是素食者，你仍然必须限制脂肪、甜食、清淡食物和油炸食品的摄入，才能有效地治疗疾病。

糙米具有多种营养价值。

按照长寿饮食法，食物的组成应该这样分配：提供碳水化合物和膳食纤维的食物（糙米、燕麦、玉米、块茎类）占摄入食物总量的50%；提供蛋白质和微量元素的食物：各类豆类、芝麻、花生、蘑菇……、白肉或鱼类占20%（其中白肉或鱼类不超过10%）；提供膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如各类绿色蔬菜、色彩鲜艳的新鲜水果占30%。烹饪时，优先考虑生吃、拌沙拉、蒸煮，限制用油翻炒。

营养学中除了素食之外，还有很多与营养相关的慢性非传染性疾病的饮食如：高血压、低血压、心脏衰竭、糖尿病、高血脂、痛风、肾病、肝病...的饮食，或是营养不良、超重-肥胖、骨质疏松、术后饮食...饮食在疾病的治疗中是不可缺少的一环。

除了饮食之外，放松、乐观的精神加上规律的体育锻炼是健康身体的金钥匙。