食用木耳菠菜时需要了解哪些事项才能避免生病
马拉巴菠菜是一种常见的蔬菜，具有多种健康益处，例如能够吸收坏胆固醇……然而，有些人应该限制食用，以免损害健康。
马拉巴菠菜的用途
根据食品安全部（卫生部）的说法，木耳菠菜为人体提供许多重要的营养物质，如钠、脂质、钾、纤维、碳水化合物、蛋白质、钙、铁，以及木耳菠菜叶中的许多维生素，如维生素 A、B6、B12、C 和 D。
每天只需一小碗煮熟的木耳菠菜就能满足身体所需的维生素A和铁。半碗煮熟的木耳菠菜就能提供身体所需维生素A的190%和铁的20%。
马拉巴菠菜中的成分能增加粘液和可溶性纤维，从而促进消化，缓解便秘。
马拉巴菠菜是许多越南家庭餐桌上常见的蔬菜。图片：NP
苋菜性寒、酸、无毒，具有利尿、排毒、美肤的功效，可用于治疗痱子、痤疮、贫血和中暑。苋菜汁有助于快速愈合烧伤，苋菜炖猪蹄则对骨骼和关节疼痛有益。
根据胡志明市第11区医院（HCMC）的说法，马拉巴菠菜叶片中的维生素C含量是芥菜的3倍，维生素A含量是羽衣甘蓝的1.5倍。一些研究人员报告称，马拉巴菠菜由于含有β-谷甾醇，具有抗癌、抗氧化和抗炎的实验活性。
马拉巴菠菜富含叶酸，叶酸是 B 族维生素之一，可以预防先天性神经管缺陷，如脊柱裂，因此对孕妇和胎儿也很有益处。
铁也是木耳菜中一种对孕妇非常有益的营养成分。木耳菜中的铁有助于新细胞的生成，增强心血管健康，并预防癌症。
马拉巴菠菜中的果胶粘液能够吸收坏胆固醇，因此胆固醇不会进入血液，而是通过肠道排出体外，从而帮助你减肥。
因此，木耳不仅具有通便清热的功效，还能减少脂肪，预防肥胖。这种蔬菜尤其适合高血脂、高血糖以及想要减肥的人群。
木耳菜汁也具有促进伤口愈合的功效，尤其对烧伤伤口效果显著。这是因为木耳菜分泌的黏液具有加速伤口愈合的作用。
据越南-古巴友谊医院（位于广平省洞海市）称，木耳菜中维生素 C 的含量有助于增强人体免疫系统，预防疾病，缩短病程。
它富含抗氧化类胡萝卜素色素。这些物质可以中和有害的自由基，并有助于预防癌症。此外，木耳菠菜还富含维生素A，有助于预防白内障或视力丧失。
肾结石和痛风患者应限制食用木耳菜。图片：NP
哪些人应该限制饮食？
这种蔬菜营养丰富，但草酸和嘌呤含量较高。因此，如果食用过量，会导致尿液中的草酸钙在体内积聚，容易引发肾结石。高尿酸水平会增加痛风的风险。所以，肾结石和痛风患者应该限制食用木耳菜。
此外，木耳菠菜具有清热解毒、治疗便秘的功效，因此腹泻或稀便的人不宜食用。
做好木耳菠菜后，最好当天食用完毕。每次食用前都要重新加热。切勿放置过夜，因为木耳菠菜容易变质，可能导致中毒。
