食用木耳菜时应注意哪些事项以避免生病

马拉巴尔菠菜的用途

根据食品安全局（卫生部）的说法，马拉巴尔菠菜为人体提供许多重要的营养成分，如钠、脂质、钾、纤维、碳水化合物、蛋白质、钙、铁，以及马拉巴尔菠菜叶中的许多维生素，如维生素 A、B6、B12、C 和 D。

每天只需一小碗煮熟的木耳菜，就能提供人体所需的维生素A和铁。只需半碗煮熟的木耳菜，就能满足人体所需维生素A的190%和铁的20%。

马拉巴尔菠菜中的成分通过添加粘液和可溶性纤维来促进消化，从而缓解和减少便秘。

木耳菜性寒、酸、无毒，具有利尿、解毒、美容养颜、祛痱子、祛痘、贫血、中暑等功效。木耳菜汁可快速治愈烧伤，用木耳菜炖猪蹄，对筋骨关节酸痛者有较好的疗效。

据胡志明市第 11 区医院称，马拉巴尔菠菜叶中的维生素C含量是西兰花的3倍，维生素A含量是羽衣甘蓝的1.5倍。一些研究人员报告称，由于含有β-谷甾醇，马拉巴尔菠菜具有实验性的抗癌、抗氧化和抗炎活性。

马拉巴尔菠菜还对孕妇和胎儿有益，因为其中含有叶酸，叶酸是一种 B 族维生素，可以预防脊柱裂等先天性神经管缺陷。

铁也是木耳菜中对孕妇非常有益的营养成分。正因如此，木耳菜的营养成分有助于新细胞的生成、改善心血管健康并预防癌症。

马拉巴尔菠菜中的果胶粘液具有吸收坏胆固醇的能力，因此胆固醇不会进入血液，而是通过肠道排出，帮助您减肥。

正因如此，木耳菜不仅具有通便、祛湿热的功效，还能降脂防肥胖，尤其适合高血脂、高血糖、减肥人士食用。

木耳菜汁还具有治疗伤口的功效，尤其是烧伤引起的伤口，这是因为木耳菜的黏液具有快速愈合伤口的功效。

据越南-古巴同海友谊医院（广平省）介绍，木耳菜中含有的维生素C有助于提高人体免疫力、预防疾病、缩短病程。

它富含多种抗氧化类胡萝卜素。这些物质能够中和有害的自由基，从而预防癌症。此外，马拉巴尔菠菜富含维生素A，有助于预防白内障或视力丧失。

哪些人应该限制饮食？

马拉巴尔菠菜营养丰富，但草酸和嘌呤含量较高。食用过多会导致尿液中的草酸钙在体内积聚，易引发肾结石。尿酸过高会增加痛风的风险。因此，患有肾结石和痛风的人应限制食用马拉巴尔菠菜。

此外，菠菜具有凉性、清热、止泻的作用，腹泻或便溏的人不宜食用。

做好马拉巴尔菠菜后，应在当天食用完毕，每次食用后都要重新加热。切勿过夜，因为马拉巴尔菠菜容易变质，导致中毒。