高地人独特的烟熏葡萄柚

（Baonghean.vn）——高地人不仅将肉制品悬挂在厨房阁楼上，还将柚子挂在厨房阁楼上，以便食用时更加美味。

每逢柚子季节，高原村落的柚子树上都挂满了果实。乂安省西部的人们种植柚子主要是为了食用，因此他们用柚子“发明”了许多美味佳肴，比如腌制、腌制，甚至在厨房里“挂”着吃。

高地葡萄柚季。插图

很多人一开始对“giang”柚子这道菜感到很陌生，因为他们只在民居的厨房阁楼里见过它，用来晾晒打猎时捕获的肉和鱼等食物。但说实话，“giang”柚子在泰族、蒙族和高穆族中早已存在……

据奇山省南坎乡南建1村的刘日雄先生说，每逢柚子季节，当柚子沉甸甸、吃不完的时候，人们就会把柚子摘下来，剥掉外皮，放在厨房的阁楼上晾干。此外，水分多、酸味重的柚子树也会用这种方法处理，以使其口感更好。

炉子下方约1.5米处燃起了火。火势渐旺，烟雾缭绕在洁白的柚子上。大约一周后，柚子外皮上覆盖着一层黑色的烟尘。虽然看起来不太美观，但剥开吃起来，美味倍增。原本水分多、酸味重的柚子沥干水分后，变得有些嚼劲，散发着令人愉悦的炭火香气。

柚子在厨房里晒干后会更美味。图片：Dao Tho

可以说，柚子与其他食物一起，为高原民族的饮食文化增添了不可多得的独特风味。

陶岛