“高价”黑苗鸡依然需求旺盛。

• January 29, 2016 05:08

（Baonghean.vn）——乌鸡（又称乌鸡）是蒙古族高地传统饲养的鸡种。春节期间，乌鸡是一道非常“抢手”的特色菜肴。

蒙族饲养乌鸡最初只是为了家庭需要和祭祀目的，但现在由于乌鸡香味浓郁、肉质紧实，越来越受到市场的欢迎。

南坎乡和纳伊乡的一些人说，过去，蒙族人只在高原偏僻地区饲养黑鸡，或为了预防疾病，将黑鸡集中饲养在田间地头。黑鸡也适应高原气候，在自然环境中生长迅速。然而，过去蒙族人饲养黑鸡的数量很少。只有家里举行仪式或过春节时，他们才敢把它们带回家宰杀。

Trang trại gà đen của Lầu Vả Mềnh, bản Ca Trên, Na Ngoi, Kỳ Sơn.

刘华明 (Lau Va Menh) 的黑鸡场，位于奇山 (Ky Son) 纳爱 (Na Ngoi) 的 Ca Tren 村。

蒙族民众表示，目前在孟县（奇山）、和平县（祥阳）等地，一些商贩出售许多类似乌鸡品种的鸡，但这些鸡并非真正的乌鸡。仔细观察，这种鸡的皮呈栗色，肉质也不如乌鸡鲜美。

真正的乌鸡一定是从头到脚都是黑色的，拨开鸡毛，鸡皮也是纯黑色。剖开鸡身，骨头外面也裹着一层黑色。如果买家不懂，很难区分这两种乌鸡。它们的价格也不同，杂交鸡每公斤仅售13万越南盾，而纯乌鸡每公斤则高达17万越南盾。

Giống gà đen chủ yếu ăn những thức ăn tự nhiên và đây cũng là một trong những lý do khiến cho sản phẩm thịt từ gà đen được rất nhiều người ưa chuộng, tin tưởng.

乌鸡以天然食物为主，这也是乌鸡肉制品受到很多人青睐和信赖的原因之一。

为了打造“清洁鸡”品牌，我们只使用天然饲料，因此乌鸡的售价远高于白鸡。南坎县长山村的刘巴索先生家养了100多只乌鸡。他说：“乌鸡品种只适合玉米和天然牧草。我们从不喂促生长饲料，所以虽然鸡长得慢了点，但我们仍然保留着这个品牌。”

在长山村，仍有不少农户饲养黑鸡过年，比如刘忠图家（养了200只鸡）、刘祖泰家（养了184只鸡）……这些农户表示，平时黑鸡需求量很大，但临近春节，低地的商贩蜂拥而至，抢购“干净”的黑鸡，导致供应不足。例如，刘巴索家几天前卖掉了25只鸡，准备过年，过几天他还会卖掉下一批鸡，以满足市场需求。

Do nhu cầu thực phẩm từ thịt gà đen rất lớn nên lượng cung vẫn chưa đáp ứng được, đặc biệt vào dịp tết thịt gà đen càng khan hiếm. Trong ảnh, người dân bán gà đen tại khu vực thị trấn Mường Xén (Kỳ Sơn).

由于乌鸡需求量巨大，尤其是在春节期间，供应量一直无法满足需求。图中是奇山县芒市（Muong Xen）镇的乌鸡销售人员。

目前，纳伊乡是奇山县乌鸡饲养数量最多的乡，拥有近3000只。由于地处山区，食物天然，布木、钙田、通库等村的乌鸡深受消费者青睐。钙田村的刘瓦孟先生是乌鸡饲养量最大的户，饲养了512只乌鸡。他说：“平时乌鸡的价格在每公斤17-18万卢比左右，但春节期间，价格涨到了每公斤20万卢比，但还是卖不出去。虽然现在黑杂种鸡卖得很多，但消费者仍然偏爱正宗的乌鸡肉。”

Va Menh先生的农场距离他家约1公里，他投资了现代化的设备来饲养和照顾黑鸡。从孵化鸡蛋到照顾雏鸡，一切都采用科学方法，因此疾病很少发生。“饲养这种鸡的关键在于食物来源和鸡的生活空间。黑鸡只吃玉米和自然界中的食物，需要宽敞通风的生活空间。” Lau Va Menh先生补充道。