义安省“稻米区”每年供应900吨商业鳗鱼

在隆城乡北山教区，范氏海女士家刚刚建起价值近10亿越南盾的宽敞房子，人人皆知。过去10年里，除了耕种6亩稻田外，海女士还利用闲暇时间开办了一家野生鳗鱼加工厂。

该厂生产的鳗鱼预加工产品已销往全国多个省市，为当地带来了稳定的收入来源。

鳗鱼被剔除骨头和内脏。图片：Quynh Trang

目前，隆城乡东山、北山、南山三个教区村的许多教友都从事鳗鱼收购加工业务，获得稳定收入。这里收购的鳗鱼加工品均为田间捕捞的活鳗。

据了解，黄鳝最肥美的时候是在二、三月份，也就是稻花盛开的时候；到了秋季的八月到九月，黄鳝的年龄越大，就越肥美……

鳗鱼洗净后，放入沸水锅中。在沸水中加入少许盐和姜黄，使鳗鱼肉质紧实，色泽金黄诱人，口感浓郁鲜美；只需煮5-10分钟，即可将鳗鱼煮熟。之后，将鳗鱼捞出，继续用冷却的开水清洗，进行初步处理。

鳗鱼在加工前必须是活的，并且必须挑选符合标准的鳗鱼。图片：Thai Duong

每1公斤活鳗鱼可产出0.7公斤加工鳗鱼。平均而言，一个工厂每天可加工200至400公斤鳗鱼……

一名熟练的工人每天可以生产8至10公斤成品鳗鱼，厂主会支付20万越南盾。最初只有几户人家从事这项工作，但现在，隆城乡宗教区已有30户人家从事这项职业，为300名当地工人创造了就业机会，每人每月稳定收入300万至500万越南盾。

鳗鱼洗净后，煮5-10分钟。图片：Quynh Trang

隆城乡人民委员会副主席阮文德先生表示：“目前，该乡已建立多种扶持机制，帮助农户安心发展产业；乡政府协调相关部门，为群众举办多场食品安全和环境卫生培训班；同时，还联系大城市的商店，为群众采购产品。为了配合当地经济结构调整，乡政府计划建立一个野生鳗鱼加工手工艺村。”

安城县是重点农业区，是该省的稻米粮仓和鳗鱼粮仓，每年平均向市场供应约900吨商品鳗。