义安省“稻米区”每年供应900吨商业鳗鱼
(Baonghean.vn)——意识到对加工鳗鱼的需求不断增加,安城县隆城乡的许多天主教家庭已转向加工鳗鱼,为当地许多工人带来了高收入并创造了就业机会。
在隆城乡北山教区,范氏海女士家刚刚建起价值近10亿越南盾的宽敞房子,人人皆知。过去10年里,除了耕种6亩稻田外,海女士还利用空闲时间开办了一家野生鳗鱼加工厂。
该厂生产的鳗鱼预加工产品已销往全国多个省市,为企业提供了稳定的收入来源。
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鳗鱼被剔除骨头和内脏。图片:Quynh Trang |
目前,隆城乡东山、北山、南山三个教区的许多教友都从事鳗鱼收购加工业务,获得稳定收入。他们收购的鳗鱼加工品均为田间捕捞的活鳗。
据了解,黄鳝在二、三月稻花盛开的时候最肥美;在秋季的八月到九月,黄鳝越老越肥美……
鳗鱼洗净后,放入沸水中。在沸水中加入少许盐和姜黄,使鳗鱼肉质紧实,色泽金黄诱人,口感浓郁鲜美;只需煮5-10分钟,即可将鳗鱼煮熟。之后,将鳗鱼捞出,继续用冷却的开水冲洗,然后进行初步处理。
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鳗鱼在加工前必须是活的,并且必须挑选符合标准的鳗鱼。图片:Thai Duong |
每1公斤活鳗鱼可产出0.7公斤加工鳗鱼。平均而言,一个工厂每天可加工200至400公斤鳗鱼……
一名技工每天可制作8至10公斤成品鳗鱼,厂主会支付20万越南盾作为报酬。最初,只有几户人家从事这项职业,如今,隆城乡宗教区已有30户人家从事这项职业,为300名当地居民创造了就业机会,每人每月稳定收入达300万至500万越南盾。
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鳗鱼洗净后,煮5-10分钟。图:琼·庄 |
隆城乡人民委员会副主席阮文德先生表示:“目前,该乡已建立多种扶持机制,帮助农户安心发展产业;乡政府协调相关部门,为群众开设了多门食品安全和环境卫生培训课程;同时,还联系大城市的商店,为群众采购产品。为了配合当地经济结构调整,乡政府计划建立一个野生鳗鱼加工手工艺村。”
安城县是农业重点地区,是该省的稻米粮仓和鳗鱼粮仓,每年平均向市场供应约900吨商品鳗。