日本Jica考虑支持Thanh Chuong腌黄瓜品牌的推广

（Baonghean.vn）-关注当地特色，促进清洁产品更广泛地接触消费者是Jica农业项目的宗旨之一，Thanh Chuong腌黄瓜就是其中一个例子。

菠萝蜜（Nhut）由嫩菠萝蜜制成，在越南被认为是一种清洁蔬菜。图片：Dinh Ha

一果（Nhut）是用菠萝蜜（Thanh Chuong）制成的一种食品，菠萝蜜是清章县（Thanh Chuong）的一种常见作物。过去，几乎家家户户都有一罐一果。一果的原料是菠萝蜜的嫩芽，或者青熟菠萝蜜的纤维。

菠萝蜜幼果从树上采摘后，剥去果皮，洗净汁液，放入托盘或簸箕中。切碎后，用木刨或刀切成细丝，在水中浸泡约一天。然后取出，清洗，沥干水分，并进行腌制。

如果用成熟的菠萝蜜做，切开后，把菠萝蜜瓣煮熟，然后把纤维放入研钵中，加少许盐捣碎。如果用成熟的菠萝蜜纤维做，吃完所有菠萝蜜瓣后，再加盐。

菠萝蜜切片后可制成腌菜。图片：Dinh Ha

腌制菠萝蜜的原料有三种，但腌制方法基本相同：将菠萝蜜纤维摊开，撒上盐，用手充分揉搓，使盐均匀地吸收到菠萝蜜纤维中。接下来，将它们放入罐子中，加入去皮切碎的甘蔗、姜叶和香茅等香料。放入罐子后，用竹子或藤条编织的格子盖住，然后用干净的石头压住，防止菠萝蜜浮在水面上。

Thanh Chuong 腌制菠萝蜜，佐以紫苏叶生吃。图片来自网络

一菜可以做成很多菜肴，最简单的做法是将一菜干腌，蘸上鱼露（由酱油、烤碎花生、辣椒、大蒜和糖制成），佐以紫苏。一菜还可以与烤花生、紫苏、大蒜和其他香料混合制成沙拉，或者与五花肉、猪耳朵一起做沙拉……夏天，还可以将一菜与淡水鱼或碎花生一起煮，做成酸汤，消暑解渴。

清章腌菜最初是一种乡村风味菜肴，经过近年来的发展和融合，也成为了一种非常典型的旅游产品。这一优势造就了一支专业的腌菜制作和销售队伍。市面上出售的腌菜主要以菠萝蜜幼苗为原料。

在清章县，目前有近200家生产腌芥菜的机构供应市场。图片：Dinh Ha

目前，在清章县，大约有200家企业生产并向市场销售菠萝蜜。由于当地菠萝蜜幼苗供应不足​​，菠萝蜜种植户不得不租车从邻近的Tan Ky县和Anh Son县采购原料。据Thanh Linh乡的菠萝蜜种植户Tran Dinh Quang先生介绍，他不得不在Tan Ky县雇人收购和收集菠萝蜜幼苗，然后运到清章县。

做腌菜虽然很忙碌，但每罐5万越南盾的腌菜也能给家里带来500万到1000万越南盾的稳定收入。

对于Thanh Chuong腌菠萝蜜来说，好消息是，省农业推广中心正在与Thanh Chuong县和工贸厅配合，打造“发展Thanh Chuong腌菠萝蜜品牌价值链”项目，以提升Thanh Chuong腌菠萝蜜品牌。

项目承办单位——省农业推广中心主任阮贵灵先生表示：“如果该项目顺利实施，将获得日本国际协力机构（JICA）的资助。”目前，项目组不仅来了解Thanh Chuong特色鸡，还来了解该产品。

陈廷河

（Thanh Chuong 电台）