日本JICA考虑支持Thanh Chuong腌黄瓜品牌的推广

（Baonghean.vn）-关注地方特色，促进清洁产品更广泛地接触消费者是Jica农业项目的宗旨之一，Thanh Chuong腌黄瓜就是其中一个例子。

菠萝蜜（Nhut）是用嫩菠萝蜜制成的，在越南被认为是一种清洁蔬菜。图片：Dinh Ha

一果（Nhut）是用菠萝蜜（Thanh Chuong）制成的产品，菠萝蜜是清章县（Thanh Chuong）的一种常见作物。过去，几乎家家户户都有一罐一果。一果的原料是菠萝蜜的嫩芽，或者青熟菠萝蜜的纤维。

幼嫩的菠萝蜜，从树上采摘后，剥去果皮，洗净汁液，放入托盘或簸箕中。切碎后，用木刨或刀切成细丝，在水中浸泡约一天。然后取出，清洗，沥干水分，并进行腌制。

如果用成熟的菠萝蜜做，切开菠萝蜜瓣后，先煮熟，再把纤维放入研钵中，加少许盐捣碎。如果用成熟的菠萝蜜纤维做，吃掉所有瓣后，纤维就变咸了。

菠萝蜜切片后可制成腌菜。图片：Dinh Ha

制作腌菠萝蜜的材料有三种，但腌制方法基本相同：将菠萝蜜纤维摊开，撒上盐，用手揉搓，使盐均匀地吸收到纤维中。接下来，将菠萝蜜放入罐子中，加入去皮切碎的甘蔗、姜叶和香茅等香料。放入罐子后，用竹子或藤条编织的格子盖住，再用干净的石头压住，防止腌菠萝蜜浮在水面上。

Thanh Chuong 腌制菠萝蜜，佐以紫苏叶生吃。图片来自网络

一鱼可以做成很多菜肴，最简单的做法是将一鱼干蘸上鱼露（鱼露由酱油和烤花生碎制成，再加入辣椒、大蒜和糖），配上越南罗勒即可。一鱼还可以做成沙拉，与烤花生、越南罗勒、大蒜和其他香料混合，或者与五花肉、猪耳朵一起做沙拉……夏天，还可以用淡水鱼或碎花生一起煮，做成酸汤来消暑。

清章县腌菠萝蜜最初只是一道乡村风味菜肴，近年来经过不断开发和整合，如今也已成为一种非常典型的旅游产品。这一优势造就了一支专业的腌菠萝蜜制作和销售队伍。市面上出售的腌菠萝蜜主要以嫩菠萝蜜为原料制成。

清章县目前有近200家腌芥菜生产企业供应市场。图片：Dinh Ha

目前，在清章县，大约有200家企业生产并向市场销售菠萝蜜。由于当地菠萝蜜幼苗供应不足​​，菠萝蜜种植户不得不租车从邻近的县（例如新基县和安山县）采购原料。据清灵乡的菠萝蜜种植户陈廷光先生介绍，他不得不在新基县雇人收购和收集菠萝蜜幼苗，然后运到清章县。

做芥菜很忙碌，但每罐芥菜能卖到5万越南盾，也能给家里带来500万到1000万越南盾的稳定收入。

对于 Thanh Chuong 腌黄瓜来说，好消息是，省农业推广中心正在与 Thanh Chuong 县和工贸厅配合打造“发展 Thanh Chuong 腌黄瓜品牌价值链”项目，以提升 Thanh Chuong 腌黄瓜品牌。

该项目承办单位——省农业推广中心主任阮贵灵先生表示：“如果该项目取得成功，将获得日本国际协力机构（JICA）的资助。”目前，该项目组不仅对Thanh Chuong特色鸡进行了产品考察，还对该产品进行了了解。

陈廷河

（Thanh Chuong 电台）