“比肉类更有营养，而且便宜得像免费”的蔬菜被誉为健康的灵丹妙药。

苋菜是一种很受欢迎的蔬菜，易于种植，夏季食用方便。它富含多种对身体有益的营养成分，被称为“长寿菜”。

苋菜的黄金益处

有效的泻药

苋菜富含膳食纤维，其膳食纤维含量高于其他蔬菜。食用苋菜有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，还能清除体内的一些有害物质。因此，苋菜有助于预防便秘，一些正在减肥的女性也经常食用苋菜。

促进血液凝固

苋菜是适合各个年龄段人群的食物，从儿童、中年到老年人，应有尽有。苋菜富含钙、铁和维生素K，能够促进血液凝固和造血，帮助维持正常的心肌功能，并预防肌肉痉挛。对于中老年人和贫血患者来说，苋菜是补充营养的绝佳选择。

促进成长和发展

苋菜被认为是儿童的天然补钙良药。苋菜叶富含钙和蛋白质。这种蔬菜的钙含量高于虾，而且更容易被人体吸收。苋菜中的钙有助于强健骨骼和牙齿，预防骨质疏松症。因此，苋菜对儿童和老年人非常有益。

吃青苋菜好还是吃红苋菜好？

我们常吃的苋菜有两种：红苋菜和绿苋菜。那么，哪种苋菜营养价值更高？我们应该吃哪种呢？

关于味道

绿苋菜叶片略硬且厚，口感较硬，适合做沙拉或炒菜；红苋菜叶片薄而软，口感柔和有嚼劲，更适合做汤。

关于营养价值

红苋菜含有花青素，这是一种属于黄酮类的天然有机色素化合物，而绿苋菜中没有这种成分。花青素具有抗氧化作用，但相反，绿苋菜的钙、铁和镁含量高于红苋菜。

由于红苋菜和绿苋菜的营养价值不同，所以在购买苋菜时，可以根据用途和希望其提供的营养价值来选择合适的蔬菜。