苦瓜——珍贵的药食同源

传统医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肺、胃经；具有清热解毒、凉血、利尿的功效。

专家表示，在炎热的夏季，为了保证消化系统健康，应该吃一些具有抗菌作用的食物。

苦瓜的好处

苦瓜（Momordica charantia）又名苦瓜，具有多种保健功效。传统医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肺、胃经，具有清热解毒、凉血利尿、清心泻火的功效。经常食用，有助于减少皮肤疾病，使皮肤光滑。鲜苦瓜汤剂具有止咳、祛痘、祛痱（内服外敷）的功效。此外，苦瓜还有开胃、消炎、退烧等多种功效。

苦瓜酿肉

苦瓜含有：苦瓜素、苦瓜苷混合物及蛋白质、腺苷、甜菜苷、糖类β-谷甾醇-β-D-葡萄糖苷、5，25-豆甾二烯-3β-醇-β-D-葡萄糖苷维生素B，维生素C含量十分丰富（居蔬菜、瓜类、南瓜之首，为黄瓜的5-20倍，有防止出血、保护细胞膜的作用）......

其中苦瓜苷是一种苦瓜苷（苦瓜苷A、B、C、D、E），具有杀菌、抗病毒的功效，帮助人体对抗癌细胞。根据药理研究，苦瓜还具有以下功效：

- 对抗导致衰老和心血管疾病、高血压、脂质紊乱、神经损伤、泌尿道感染、糖尿病和动脉粥样硬化的自由基……

- 增加葡萄糖氧化，阻止葡萄糖吸收进入细胞，抑制葡萄糖合成酶的活性。

- 具有与胰岛素相似的生物学效应，帮助身体增加胰岛素分泌，对2型糖尿病患者非常有益。

新鲜苦瓜生吃有很好的降血糖、降血脂、减肥的功效，苦瓜也是很好的护肤面膜。

一些苦瓜菜肴和药物

- 苦瓜茶：取苦瓜，切去顶部，去皮，洗净，切成薄片，晒干或烘干。使用时，在加盖的沸水中浸泡约30分钟。茶具有很好的清凉解渴功效。

- 苦瓜汤：新鲜苦瓜1-2个，洗净，切半，用水煮约10分钟，放凉后当水喝，有清热、明目的功效，对肝病、眼病、高血压患者有好处。

- 苦瓜汁：将苦瓜洗净，去籽，用白糖腌制约一小时，让糖分浸透，然后放入榨汁机中饮用。

- 苦瓜拌芹菜：苦瓜一根，芹菜200克，酱油，蒜末，香草和香料。去皮去籽，切成细丝，放入沸水中焯一下，再用冷水冲洗干净。沥干水分，将苦瓜和芹菜混合，加入香料。

- 酿苦瓜：选择三根中等大小、刺均匀、保持绿色的苦瓜。用锋利的刀沿一侧（纵向）切开，去籽去核，洗净。将200克瘦肉（或五花肉）与香料（盐、味精、胡椒粉）、香菇（洗净，用热水泡软）和切碎的红葱头剁碎。将苦瓜洗净，切成一口大小的块（约3厘米）。用勺子将所有材料压碎，然后塞入苦瓜中间，两边压扁。烧开水，将苦瓜放入锅中。

- 素苦瓜汤：拳头大小的小苦瓜，一块白豆腐，一小包粉丝，几朵木耳，半个洋葱，一大勺橄榄油，少许盐、胡椒粉、糖、调味粉，几根长葱煮汤。

- 苦瓜炒鸭蛋：苦瓜洗净，去籽去核，切成2-3毫米厚的斜片，洗净沥干。将鸭蛋打入碗中，打散，加入调料。烧热油，将苦瓜片放入锅中翻炒至熟。最后加入鸭蛋，翻炒至全熟。

- 苦瓜红枣汤：将苦瓜三棵洗净，煮沸取水，加红枣20颗煮10-15分钟，可清热止渴，治咳嗽。

根据 SK&DS