首尔的年轻艺术家和“老河粉”

从事烹饪事业也是一位30岁出头的年轻人迈出的一步，他在韩国完成硕士课程后在沿海小镇库阿洛长大。

从职业学院到硕士学位

范文勇在荣市义海坊长大。高中时期，范文勇就读于二路门高中。由于成绩不太优异，范文勇决定去越南-韩国工业技术学院读职业学校。

毕业后，Dung在一家军事电信公司工作，之后又在荣市一家韩国电子元件制造公司工作。在这家公司，Dung有机会去韩国学习，体验专业、现代化的工作环境，开拓了许多新的视野。

大约八年前的一天，年逾二十的Dung决定放下一切工作，前往韩国读大学。然而，他没有选择继续在越南学习工程学，而是选择在首尔的一所大学学习工商管理，并在仁川市继续攻读进出口专业的研究生学位。

远离家乡，经济条件不佳的Dung和许多在韩国留学的留学生一样，不得不打工维持生计。Dung也知道，他的许多朋友和同胞虽然在国外学习，但实际上他们要么在“躲避”打工，要么非法定居。在Dung上学期间，他不得不兼职做服务员、餐馆服务员、搬运货物等等，他深知其中的艰辛和不易。然而，无论境遇如何，Dung都决心要获得大学学位。Dung攻读硕士学位的决定让很多人感到惊讶，但Dung自己明白，这是因为他觉得需要学习更多知识才能走得更远。

为越南人民和越南文化创业

Dung年纪稍大，决定攻读硕士学位。除了兼职维持生计外，他开始考虑自己创业。他表示，自己的创业精神源于家族传统，因为他在家学习期间经常帮母亲卖米和杂货。

Dung在首尔开设的第一家店名为“咖啡在哪里”（Where is coffee）。这家店的目标客户是越南顾客，因此Dung倾注了大量心血，从菜单到小角落的装饰都体现了这一点。来到这家店的顾客可以品尝到采用越南本土精选原料制成的滴滤咖啡。此外，尽管地处遥远，来到这家店的越南顾客在看到花席、竹子、东湖画作，甚至有时看到来自祖国的报纸等画面时，都会感受到一种亲切和友好的感觉。

后来，Dung 最大的遗憾是餐厅开业时正值新冠疫情爆发，所以才开了一年多，Dung 就不得不把餐厅拱手让给了别人。直到现在，多年过去了，这家餐厅仍在营业，给稳定收入

咖啡店开张后，Dung和他的朋友们继续在首尔东大门区的一个地铁站经营卡拉OK。这家店规模不大，但它模仿了越南的卡拉OK模式，为远离家乡工作的越南人提供了一个聚会和放松的场所，让他们可以在紧张的工作后放松身心。这里也有很多越南工人，收入稳定。

最初创业模式的经验也促使Dung将全部资金投入到他的第三个创业项目——位于首尔著名的西大门区学生区——的“Pho Xua”餐厅。然而，与前两家面向越南顾客的模式不同，“Pho Xua”餐厅的目标客户是韩国顾客。

“

其实越南河粉在韩国人心中已经流行了很久了，但是韩国的越南河粉店主要都是韩国人开的，所以吃不出真正的越南河粉的味道。所以，我开这家店的时候，就想把一家有浓郁越南风味的河粉店介绍给韩国人。

范文勇

在将“Pho Xua”带到首尔之前，Dung 和他的妻子回到了越南，并花了很多时间向河内的著名厨师学习。

后来，当餐厅正式在韩国开业时，Dung 始终不忘保留越南河粉的独特风味，精心搭配八角、肉桂、丁香、芫荽籽和小豆蔻等配料。

Dung在首尔向一位越南人订购了越南河粉，确保了面条的软烂和绵长，牛肉也经过精心挑选。刚开店时，Dung因为不了解韩国人的心态而遇到了一些困难。但不久之后，Dung逐渐调整，以适应游客的喜好，例如增加每碗越南河粉的分量，减少浓烈的香料。

通过在以韩国人为主的社区做生意的过程，Dung表示，要和谐地做生意，必须懂得“待人接物”、“知己知彼”，尊重东道国的文化和行为方式。

开业一年多以来，以众多纯正越南菜而闻名的“Pho Xua”已在首尔美食地图上占据一席之地，深受众多食客的喜爱。尤其对于越南食客来说，餐厅里充满越南文化气息的空间，比如斗笠、灯笼、织锦画、八珍碗碟、越南河粉、顺化面条、越南煎饼……都能缓解思乡之情。

选择“Pho Xua”和越南菜，范文勇也是在将书本上学到的知识付诸实践。此外，这也是他作为“桥梁”介绍和推广越南菜的一种方式。越南文化，向国际友人展示越南美食。/.