虾的哪些部位不宜食用

虾富含蛋白质、钙、ω-3等营养成分，其中大部分集中在虾肉中。对于体质较差、需要补充钙和蛋白质的人来说，虾是最佳选择。

河内理工大学食品技术学院副教授阮维盛博士表示，虾虽然营养丰富，但有些部位不宜多吃。

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事实是，虾壳中几乎不含钙。虾壳之所以坚硬，是因为它们的主要成分是几丁质，而几丁质是构成大多数甲壳类动物外壳的聚合物。虾体内钙的主要来源是虾肉。

另外，有些虾种的壳比较难消化，绝对不要给小孩吃，容易造成窒息。

头

虾头是虾排泄物堆积的地方，积累了大量砷等重金属。对于孕妇来说，重金属砷的毒性往往很强，大量食用会导致胎儿畸形甚至流产。大虾需要处理干净，去掉虾头才能确保安全。

购买虾时，需要观察虾头。如果虾头变黑，则很可能受到金属、有毒物质和寄生虫的污染。

虾背上的黑线

虾背上的黑色或白色线也称为虾线。这是虾的消化道，包含胃和结肠。这条线通常只在大型虾身上可见。

吃虾筋对健康无害，因为虾筋里的细菌在烹饪时会被高温杀死。不过，为了使菜肴更干净、更安全，还是应该把虾筋去掉。

吃虾的注意事项

应将虾蒸或煮，以限制引起中毒的蠕虫和寄生虫感染。

刚产后的妇女应限制虾的摄入量，因为虾可能导致消化不良或瘢痕疙瘩。儿童不应食用虾壳，因为虾壳容易噎住或损伤喉咙。

患有咳嗽、过敏、红眼病和哮喘的人也应限制吃虾。

另外，虾不宜与富含维生素C的蔬菜、块茎、水果等一起加工，因为维生素C与虾体内的毒素接触后，会释放毒素，导致食物中毒。