关于香肠对健康有害影响的可怕真相

给孩子喂食过多的香肠和加工肉类会导致脂肪过剩和许多危险的疾病，如肥胖、心脏病、高血压和癌症。

香肠和其他红肉菜肴非常受欢迎，但专家表示，每天吃一根香肠对儿童极其有害。香肠等加工肉类会增加患糖尿病、心脏病和各种癌症的风险……

与此同时，在越南，许多家长仍然认为香肠是一种方便的零食。由于很多孩子都喜欢吃香肠，而且不需要强迫他们吃，所以家长们经常把香肠当作零食、快餐，或者作为主餐之外的额外餐食。

专家指出，香肠由肥肉制成，能量高但营养价值低，不利于人体健康，尤其不利于儿童的发育。香肠含有化学物质、添加剂和防腐剂，会迫使肝脏更加努力地排毒。食用过多香肠（以及加工食品）会导致以下情况：能量过剩导致肥胖，易患心血管疾病、糖尿病、癌症……或长期消化系统疾病。

香肠的成分包括天然肉、动物脂肪、皮和禽肉。其余成分是蛋白质和脂肪、蛋白质稳定剂以及植物油和水的乳化液，还有部分淀粉和面粉。

此外，很多街头出售的香肠来源不明，都是由缺乏卫生和食品安全的私人场所的腐败肉制成的。

停止吃香肠的原因：

含有大量脂肪

很多人喜欢在日常饮食中吃香肠来补充蛋白质，但实际上，香肠中的蛋白质含量很低，却含有大量的饱和脂肪。每100克香肠相当于290卡路里，含有高达26克的脂肪。这个脂肪量占人体1天脂肪需求量的40%。如果大量食用香肠，就会脂肪过剩，引发肥胖、心脏病、高血压等多种危险疾病……

含有大量盐

一根香肠的钠含量高达600毫克，几乎相当于每日建议摄入量的一半。摄入过多的盐，加上钠钾比例失衡，会对健康造成危害，例如：高血压、心血管疾病，以及体内水分滞留、水肿等。

致癌

香肠中还含有用于保存食物的硝酸盐。这种盐进入人体后，在消化酶的作用下，在胃肠道中参与氧化还原反应，生成亚硝酸盐。亚硝酸盐会氧化红细胞中的血红蛋白，使其变成高铁血红蛋白，影响呼吸功能，导致贫血、癌症，甚至死亡。儿童如果食用大量含有硝酸盐的食物，容易中毒，出现面色苍白、乏力​​、呼吸困难等症状。

由工业肉制成

为了降低产品成本，制造商必须使用工业化饲养的动物，甚至是不洁肉类来制作香肠。这类肉类含有抗生素、生长激素以及可能导致严重健康后果的化学物质，例如抗生素耐药性、性早熟……

如何在家制作美味的香肠

为了限制添加剂和对儿童健康有害的潜在风险，妈妈们可以按照以下方式为孩子制作自己的香肠：

成分：猪臀肉（带肥肉）500克；小肠100克（选用细肠、粉白肠）；

香料包括：调味粉2汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，蒜3瓣，葱花3个，味精2汤匙，五香粉半茶匙，料酒1汤匙，姜黄3汤匙。

- 将肉洗净，放入搅拌机打至细腻如香肠。然后将上述香料混合均匀，腌制约15分钟。

- 用白葡萄酒和盐擦拭肠子，去除异味。将肠子翻过来，用勺子刮掉粉末，然后像之前一样翻回原位。

- 将肉馅塞入肠衣（可以用漏斗，方便肉馅更快进入肠衣）。塞好后，将肠衣扎成7厘米左右的段，不要塞得太紧。

- 用蒸锅蒸香肠约30分钟，然后关火。蒸的时候，要保持大火，并用牙签在香肠上扎几个小孔，这样蒸汽才能逸出，香肠就不会爆裂。

- 加热食用油，将香肠煎至金黄色。保持小火，将香肠均匀地滚动，直至表面呈金黄色。

笔记：香肠可以一次性做很多份。如果吃不完，可以把蒸好的香肠放进冰箱冷冻，大约30天内慢慢吃。

据 giadinh.net 报道