关于香肠对健康有害影响的可怕揭露

给孩子喂食大量香肠和加工肉类会导致脂肪过剩，并引发肥胖、心脏病、高血压和癌症等许多危险疾病。

香肠和其他红肉菜肴非常受欢迎，但专家表示，每天吃一根香肠对儿童极其有害。香肠等加工肉类会增加患糖尿病、心脏病和各种癌症的风险……

与此同时，在越南，许多家长仍然认为香肠是一种方便的零食。由于很多孩子都喜欢吃香肠，而且不需要强迫他们吃，家长们经常把它们当作零食、快餐，或者作为正餐之外的额外小吃。

专家指出，香肠由肥肉制成，能量高但营养价值低，不利于人体健康，尤其不利于儿童的发育。香肠含有化学物质、添加剂和防腐剂，会迫使肝脏更加努力地排毒。食用过多香肠（以及加工食品）会导致以下情况：能量过剩导致肥胖，易患心血管疾病、糖尿病、癌症……或长期消化系统疾病。

香肠的成分包括天然肉、动物脂肪、皮和禽肉。其余部分是蛋白质和脂肪、蛋白质稳定剂以及植物油和水的乳化物，还有部分淀粉和面粉。

此外，很多街头出售的香肠来源不明，都是由缺乏卫生和食品安全的私人场所的腐败肉制成的。

停止吃香肠的原因：

高脂肪

很多人喜欢在日常饮食中吃香肠来补充蛋白质，但事实上，香肠中的蛋白质含量很低，却含有大量的饱和脂肪。每100克香肠相当于290卡路里，含有高达26克的脂肪。这样的脂肪含量占人体1天脂肪需求量的40%。如果大量食用香肠，体内脂肪过剩，会引发肥胖、心血管疾病、高血压等多种危险疾病……

含有大量盐

一根香肠的钠含量高达600毫克，几乎相当于每日推荐盐摄入量的一半。过量的盐加上钠钾失衡会对健康造成危害，例如：高血压、心血管疾病，以及过量盐导致的水肿和体内水分滞留。

致癌

香肠中还含有用于保存食物的硝酸盐。这种盐进入人体后，在消化酶的作用下，在胃肠道中参与氧化还原反应，生成亚硝酸盐。亚硝酸盐会氧化红细胞中的血红蛋白，使其变成高铁血红蛋白，影响呼吸功能，导致食用者贫血、癌症，甚至死亡。儿童食用大量含有硝酸盐的食物容易导致中毒，出现面色苍白、无力、呼吸困难等症状。

由工业肉制成

为了降低产品成本，制造商必须使用工业化饲养的动物，甚至是不洁肉类来制作香肠。这类肉类含有抗生素、生长激素以及可能导致严重健康后果的化学物质，例如使身体产生抗生素耐药性、性早熟……

如何在家制作美味的香肠

为了限制添加剂和对儿童健康有害的潜在风险，妈妈们可以按照以下方式为孩子制作自己的香肠：

成分：猪臀肉（带肥肉）500克；小肠100克（选用细长呈粉红色的白肠）；

香料包括：调味粉2汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，蒜3瓣，葱花3个，味精2汤匙，五香粉半茶匙，料酒1汤匙，姜黄3汤匙。

- 将肉洗净，放入搅拌机，搅拌至火腿般顺滑。然后将上述香料混合均匀，静置约15分钟使其充分吸收。

- 用白葡萄酒和盐擦拭肠子，去除异味。将肠子翻过来，用勺子刮掉粉末，然后像之前一样翻回原位。

- 将肉馅塞入肠衣（可以用漏斗，方便肉馅更快进入肠衣）。塞入后，将肠衣扎成约7厘米长的段，不要塞得太紧。

- 用蒸锅蒸香肠约30分钟，然后关火。蒸的时候要用大火，并用尖牙签在香肠上扎几个小孔，这样蒸汽才能逸出，香肠就不会爆裂。

- 加热食用油，将香肠煎至金黄色。保持小火，将香肠的各个面都煎至金黄色。

笔记：香肠可以一次性做很多。如果吃不完，可以把蒸好的香肠放进冰箱冷冻，大约30天内慢慢吃。

据 giadinh.net 报道