Combien d'œufs par semaine sont nécessaires ?

Selon Nguyen Trung Hai, praticien de médecine traditionnelle et vice-président du Conseil scientifique central de l'Association vietnamienne de médecine orientale, les œufs de poule sont considérés comme doux et neutres en médecine orientale et sont associés aux méridiens du cœur et de l'estomac. Consommés correctement, avec modération et discernement, ils constituent non seulement une riche source de nutriments, mais jouent également un rôle important dans le soutien du système cardiovasculaire et l'amélioration de la digestion.

Effets des œufs de poule

Son principal effet est de nourrir le yin et le sang, et d'hydrater les poumons. Ce plat est efficace en cas de faiblesse, de fatigue et de troubles digestifs, notamment chez les personnes âgées, les convalescents et les enfants fragiles.

Pour le système cardiovasculaire, les œufs de poule contiennent une grande quantité de lécithine, un phospholipide naturel qui décompose le mauvais cholestérol, contribue à nettoyer les parois des vaisseaux sanguins et prévient l'athérosclérose. Le jaune d'œuf renferme des acides gras oméga-3 naturels, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants bénéfiques pour les yeux et le cœur. Consommés avec modération, les œufs de poule aident à réguler la tension artérielle, à stabiliser le rythme cardiaque et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires chroniques.

Concernant la digestion, le docteur Hai a souligné que les œufs de poule sont faciles à digérer et constituent une source complète de protéines qui contribuent à protéger la muqueuse gastrique et à rétablir la fonction digestive après une maladie. En médecine traditionnelle, les œufs de poule cuits à la vapeur avec du miel ou des feuilles de périlla sont un remède efficace contre la toux, la diarrhée, les maux d'estomac et les ballonnements.

Les œufs sont également très bénéfiques pour les personnes ayant un système digestif fragile, des troubles enzymatiques intestinaux ou en convalescence après une intervention chirurgicale. Toutefois, pour que les œufs soient efficaces, il est important de choisir des œufs sains, sans résidus d'antibiotiques, et de bien les cuire afin de faciliter leur absorption, d'éviter les indigestions et de limiter les risques d'infections bactériennes telles que la salmonellose.

Comment utiliser correctement les œufs

Pour répondre à la question de savoir combien d'œufs par semaine sont suffisants, le docteur Hai recommande :« Les adultes en bonne santé devraient consommer environ 3 à 5 œufs par semaine. Les enfants peuvent en consommer 2 à 3 par semaine, selon leur âge et leurs besoins nutritionnels. Les personnes souffrant d'hyperlipidémie, de stéatose hépatique ou ayant des antécédents de maladies cardiovasculaires devraient consulter un nutritionniste avant d'en consommer régulièrement. »

Remarque : Évitez de consommer des œufs avec des aliments riches en vitamine C, comme les oranges, les pamplemousses, les tomates, etc., car cela peut facilement provoquer des troubles digestifs. De même, ne les associez pas au lait de soja ni au thé vert, car ces substances peuvent affecter l’absorption des protéines.

D'un plat rustique, les œufs de poule deviennent, du point de vue de la médecine orientale, un remède précieux s'ils sont utilisés à bon escient. Dans la société moderne, où la pression et le stress affectent directement la santé cardiaque et le système digestif, intégrer des œufs de poule à son menu hebdomadaire est un choix simple et économique qui apporte de nombreux bienfaits durables.