Alimentation et boissons pendant le Têt (Nouvel An lunaire) : considérations importantes pour les personnes atteintes de maladies chroniques.
Outre une alimentation équilibrée, pour passer un Nouvel An lunaire réussi, les personnes atteintes de maladies chroniques devraient veiller à maintenir une activité physique régulière…
Les personnes atteintes de maladies chroniques telles que le diabète, l'hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires, l'hypercholestérolémie et l'obésité peuvent rencontrer des problèmes de santé ou une aggravation de leur état si elles ne maintiennent pas une alimentation saine pendant les vacances du Nouvel An lunaire.
Sachez comment équilibrer votre alimentation.
Selon la professeure agrégée Dr Nguyen Thi Lam, directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, pendant les vacances du Nouvel An lunaire, le nombre de patients atteints de maladies chroniques nécessitant une hospitalisation augmente souvent en raison de la perturbation des habitudes alimentaires et de repos, associée à un manque d'exercice régulier, ce qui entraîne des déséquilibres nutritionnels et une détérioration de la santé.
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| Chacun devrait savoir comment équilibrer son alimentation pendant le Têt (Nouvel An lunaire) (Image illustrative) |
Mme Nguyen Thi Lam a conseillé aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie et de diabète de surveiller leur alimentation et de limiter les aliments riches en énergie, en amidon, en sucre et en matières grasses, car ces types d'aliments font facilement grimper la glycémie et le taux de cholestérol. Elle leur recommande de limiter les grillades, les fritures et les graisses animales, et de privilégier un apport équilibré en lipides, glucides et légumes verts.
Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), chaque famille déguste traditionnellement des nems, des gâteaux de riz gluant, des saucisses de porc, des bonbons, des sucreries et des fruits… Si l’on mange trop et que l’on ne fait pas assez d’exercice, les personnes souffrant de dyslipidémie et d’hypercholestérolémie sont plus susceptibles de devenir obèses ou de présenter un taux de cholestérol sanguin élevé. Il faut savoir que même le filet mignon de porc contient jusqu’à 7 % de matières grasses. Et les aliments riches en cholestérol, comme les abats d’animaux (cœur, foie, rognons, intestins…), sont également à éviter.
« Les personnes souffrant d’hypertension et de goutte devraient éviter les aliments gras comme les viandes grasses, limiter leur consommation d’aliments salés (légumes marinés, viande et poisson salés) et réduire leur consommation d’alcool. En particulier, les personnes atteintes de goutte devraient consommer moins de fruits de mer et de viande rouge… », a souligné Mme Lam.
Veillez à la sécurité et à l'hygiène alimentaires et pratiquez une activité physique régulière.
Pour les personnes atteintes de maladies chroniques, il est essentiel de préparer des repas équilibrés. Cela implique de choisir des aliments variés, d'équilibrer les sources animales et végétales, et de surveiller les taux de sucre, de sel et de cholestérol tout en réduisant la consommation de matières grasses. Les aliments cuits ne doivent pas rester à température ambiante trop longtemps, en particulier les légumes verts, car après deux heures, ils risquent d'être contaminés par des bactéries, de perdre leurs vitamines et de ne conserver que des fibres.
« Réduire la teneur en matières grasses, par exemple en utilisant juste assez d'huile pour la friture et en jetant le reste, n'est pas une chose à négliger. Réchauffer l'huile de friture restante augmente la production d'acides gras trans, ce qui nuit à la santé cardiovasculaire et provoque un taux de cholestérol élevé. De plus, pendant le Têt (Nouvel An lunaire), il est déconseillé de préparer trop d'aliments gras et mauvais pour la santé. »
« Les aliments conservés longtemps au réfrigérateur puis réchauffés à plusieurs reprises voient leurs graisses se transformer en acides gras trans, perdant ainsi de leur saveur et de leurs nutriments, ce qui entraîne une augmentation du taux de cholestérol sanguin. De plus, s'ils sont réchauffés au micro-ondes, la chaleur dénature les aliments et les protéines se transforment en composés complexes, les rendant difficiles à digérer et à absorber », a expliqué Mme Lam.
De plus, pendant les fêtes du Nouvel An lunaire, il est déconseillé de faire des réserves importantes de nourriture. Un réfrigérateur classique ne peut conserver les aliments congelés que pendant 5 à 7 jours. Il est préférable de diviser les aliments en petites portions, suffisantes pour un repas à la fois, en évitant de stocker de grandes quantités. En effet, décongeler les aliments à chaque utilisation réduit non seulement leur valeur nutritive, mais augmente également le risque de contamination bactérienne.
Outre une alimentation équilibrée, pour passer un Nouvel An lunaire réussi, les personnes atteintes de maladies chroniques devraient veiller à maintenir une activité physique régulière, en pratiquant des activités physiques douces pour éviter la prise de poids et l'hypercholestérolémie, comme le vélo, la marche, le badminton, les cours collectifs et les tâches ménagères... pendant au moins une heure par jour.
Selon VOV
