Manger et boire pendant les vacances du Têt : notes pour les personnes atteintes de maladies chroniques

En plus d'une alimentation raisonnable, pour avoir un Têt satisfaisant, les personnes atteintes de maladies chroniques doivent veiller à maintenir un régime d'exercice physique...

Les personnes souffrant de maladies chroniques telles que le diabète, l’hypertension artérielle, les maladies cardiaques, l’hypercholestérolémie, le surpoids et l’obésité, etc., si leur régime alimentaire n’est pas raisonnable pendant le Têt, peuvent affecter leur santé ou aggraver leur état.

Savoir équilibrer son alimentation

Selon le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, pendant les vacances du Têt, le nombre de patients atteints de maladies chroniques qui doivent être hospitalisés montre souvent des signes d'augmentation car leur régime alimentaire et leur repos sont perturbés, ainsi que le manque d'exercice, ce qui entraîne une alimentation déséquilibrée et une détérioration de la santé.

Tout le monde devrait savoir comment équilibrer son alimentation pendant le Têt (photo d'illustration)

Mme Nguyen Thi Lam conseille aux personnes souffrant d'hyperlipidémie et de diabète de s'abstenir et de limiter les aliments riches en énergie, en amidon, en sucre et en lipides, car ces aliments peuvent facilement augmenter la glycémie et les lipides. Il est conseillé de limiter la consommation d'aliments grillés, frits et de graisses animales, et de savoir équilibrer sa consommation de matières grasses, de farine de riz et de légumes verts.

Pendant le Têt, chaque famille mange généralement des rouleaux de printemps traditionnels, du banh chung, du gio cha, des gâteaux, des bonbons et des fruits sucrés… Si vous mangez beaucoup tout en étant sédentaire, les personnes souffrant de troubles lipidiques et d'hyperlipidémie peuvent facilement devenir obèses et avoir un taux de lipides élevé. Il faut savoir que même le filet mignon contient jusqu'à 7 % de matières grasses. Les aliments riches en cholestérol, comme les organes d'origine animale, comprennent : le cœur, le foie, les testicules, les intestins…

« Les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de goutte doivent éviter les viandes grasses, limiter les aliments salés (légumes marinés, viandes et poissons salés) et limiter leur consommation d'alcool. En particulier, les personnes souffrant de goutte doivent consommer moins de fruits de mer et de viande rouge… », a souligné Mme Lam.

Assurer la sécurité alimentaire et maintenir l'exercice

Pour les personnes atteintes de maladies chroniques, il est essentiel de préparer des repas équilibrés au quotidien. Il est important de choisir des aliments variés, d'équilibrer les sources animales et végétales, de veiller à la consommation de sucre, de sel et de cholestérol et de réduire la teneur en matières grasses. Les aliments cuits ne doivent pas être laissés trop longtemps, surtout les légumes verts, car après deux heures de cuisson, ils risquent d'être contaminés par des bactéries et de perdre toutes leurs vitamines, mais seulement leurs fibres.

Réduire la quantité de matières grasses, par exemple en ajoutant juste assez d'huile pour la friture en une seule fois, puis en la jetant, ne devrait pas être une mauvaise idée. En effet, si l'excès d'huile est réchauffé, il augmentera la production de graisses isomérisées, ce qui affectera la santé cardiovasculaire et entraînera une hyperlipidémie. De plus, pendant le Têt, il est déconseillé de cuisiner en abondance, car cela serait à la fois gras et mauvais pour la santé.

« Les aliments réfrigérés longtemps, lorsqu'ils sont réchauffés à plusieurs reprises, se transforment de gras classiques en gras trans, ce qui est non seulement peu appétissant, mais entraîne également une perte de nutriments. En consommer trop peut entraîner une hyperlipidémie. Réchauffés au micro-ondes, les aliments sont dénaturés par la chaleur et les protéines se lient, provoquant une indigestion et une absorption difficile », a expliqué Mme Lam.

De plus, pendant le Têt, il est conseillé de ne pas stocker trop de nourriture. Avec un réfrigérateur classique, la conservation congelée ne dure que 5 à 7 jours. Répartissez les aliments en petits paquets pour chaque repas et évitez de stocker un kilo entier, car chaque fois que vous sortez les aliments pour les décongeler et les cuire, ils perdent leurs nutriments et sont facilement contaminés.

En plus d'une alimentation raisonnable, pour avoir un Têt satisfaisant, les personnes atteintes de maladies chroniques doivent veiller à maintenir un régime sportif et d'exercice, en faisant des exercices légers pour éviter le surpoids et avoir un taux de graisses sanguines élevé comme le vélo, la marche, le badminton, les exercices de groupe, les tâches ménagères... au moins 1 heure/jour./.

Selon VOV