Les gâteaux de lune faits à la main à Nghe An « attirent les clients »

Mme Bui Hanh a déclaré que la quantité de gâteaux de lune qu'elle fabrique et vend augmente à chaque nouvelle lune. Photo : Thanh Phuc

En contraste avec l'atmosphère commerciale morose des magasins, des kiosques et des marchésgâteau de luneLes réseaux sociaux comme Zalo et Facebook sont très actifs, et les gâteaux faits maison sont les plus vendus. Mme Bui Hanh (quartier Ben Thuy, ville de Vinh), spécialisée dans les gâteaux faits maison depuis près de 7 ans, a déclaré qu'à ce jour, elle avait vendu des centaines de gâteaux différents.

Si l'année dernière, en raison de l'impact de la pandémie de Covid-19, elle n'a produit qu'une petite quantité de produits de la Fête de la Mi-Automne selon les précommandes de ses « clients réguliers », cette année, le nombre de clients devrait augmenter fortement, donc dès le début du 7ème mois lunaire, elle a importé de manière proactive le double de la quantité de matières premières, investi dans plus de machines et embauché plus de travailleurs pour répondre aux besoins des clients.

Face à l'augmentation du nombre de clients, elle a dû embaucher davantage de saisonniers pour l'aider à réaliser certaines étapes de la cuisson. Photo : Thanh Phuc

En plus des clients de longue date,Fête de la mi-automneGrâce à sa promotion sur Facebook, Zalo et sa page fan, elle a conquis un nombre relativement important de nouveaux clients. « De plus en plus de clients privilégient les gâteaux de lune faits maison. Outre la confiance qu'ils inspirent à leurs connaissances et à leur expérience d'achat et de consommation depuis de nombreuses années, ce qui les pousse à choisir des gâteaux de lune faits maison, c'est la possibilité de les commander selon leurs besoins : forme, poids, goût, garniture, salinité et douceur… », explique Mme Bui Hanh.

Les gâteaux faits main sont principalement confectionnés à la main, exigeant une attention particulière aux moindres détails. Photo : Thanh Phuc

En tant qu'entreprise de gâteaux d'anniversaire de longue date, à l'occasion de cette fête de la mi-automne, la boulangerie de la rue Nguyen Thai Hoc est également « surchargée » de nombreuses commandes d'entreprises, d'unités et d'agences en guise de cadeaux.

Selon Mme Nguyen Ngoc Quynh, propriétaire de cette boulangerie, depuis juillet, des commandes importantes ont été finalisées. Les principaux clients sont des entreprises qui achètent des cadeaux pour leurs partenaires. Des exigences spécifiques en termes de forme et de qualité sont donc imposées. Les commandes pouvant atteindre des centaines de pièces, elle a dû recruter cinq saisonniers supplémentaires pour gérer les commandes reçues, en plus des trois employés réguliers du magasin, à l'approche de la saison des gâteaux de lune.

Cette année en particulier, outre les commandes directes, de nombreux agents et collaborateurs ont également passé des commandes en gros pour la redistribution. Mme Nguyen Ngoc Quynh a déclaré : « Le nombre de commandes en gros est également assez important, principalement auprès des épiceries, des cafés et de nombreuses boutiques en ligne. Cela montre que les gâteaux faits maison sont très populaires. »

Comparés aux gâteaux de lune de grandes marques, les gâteaux de lune faits à la main sont disponibles dans plus de tailles, de couleurs et de saveurs, et sont annoncés comme ne contenant ni conservateurs, ni additifs alimentaires, et étant « faits maison »... Photo : Thanh Phuc

Après avoir vendu des gâteaux de lune pendant des décennies, Mme Nguyen Thi Hai, propriétaire d'une confiserie au marché de Vinh (ville de Vinh), a déclaré qu'auparavant, elle ne vendait que des gâteaux de marques ou de boulangeries célèbres de la région, mais cette année, elle a importé des gâteaux « faits maison » produits par des ménages individuels.

« J'importe et vends tout ce que les clients recherchent. Ces dernières années, les clients sont très friands de ce type de gâteau fait maison, même si son prix n'est pas inférieur à celui des grandes marques. En effet, comparés aux gâteaux de lune des grandes marques, les gâteaux de lune faits maison sont plus variés en termes de tailles, de couleurs et de saveurs. Surtout, ils ne contiennent ni conservateurs ni additifs alimentaires, ce qui les rend plus sûrs… », a déclaré Mme Hai.

Par rapport aux années précédentes, en raison du prix élevé des matières premières, le prix des gâteaux a également augmenté d'environ 10 à 15 %. Photo : Thanh Phuc

En raison de l'évolution des besoins et des goûts, de plus en plus de personnes développent une activité secondaire à cette occasion : la confection de gâteaux de lune sous la marque « fait maison ». Outre les boulangers consciencieux, qui privilégient toujours le prestige et la qualité, et sont méticuleux dans le choix des ingrédients et la transformation, nombreux sont ceux qui considèrent cette activité comme une activité saisonnière et se concentrent uniquement sur le profit, sans se soucier de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

Par conséquent, lors de l'achat de gâteaux de lune faits à la main, les consommateurs doivent clairement comprendre l'installation de production, faire attention à la marque, à la réputation, faire attention aux étiquettes, aux ingrédients, aux additifs utilisés, à la date de péremption du produit... pour éviter la situation de « perdre de l'argent et tomber malade » lors de l'achat de produits de mauvaise qualité qui ne garantissent pas l'hygiène et la sécurité alimentaires.