(Baonghean.vn) - Non seulement le salage et le séchage peuvent conserver les pousses de bambou pendant longtemps, mais les Thaïlandais de la région occidentale de Nghe An ont également un secret pour conserver les pousses de bambou fraîches pendant une année entière sans se gâter.
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| Mme Vang Thi Quy, du village de Can, commune de Tam Thai (Tuong Duong), a expliqué qu'après avoir récolté les pousses de bambou dans la forêt, on les débarrasse de leurs impuretés, sans les laver à l'eau, car elles se détrempent facilement et ne peuvent être conservées longtemps. Photo : Dinh Tuan |
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| Après le nettoyage, les pousses de bambou seront placées dans des sacs en plastique de qualité alimentaire et bien attachés pour empêcher l'eau de pénétrer. Photo : Dinh Tuan |
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| Le séchage ou l'ébullition des pousses de bambou permet également de les conserver plus longtemps, ce qui permet de mieux conserver leur saveur. Photo : Dinh Tuan |
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| Après la préparation, laissez refroidir les pousses de bambou avant de les suspendre. Pour les déguster, il suffit de les retirer et de les préparer. Ce secret permet non seulement de les conserver longtemps, mais aussi de préserver leur douceur. Depuis l'Antiquité, les pousses de bambou sont un plat quotidien sur la table de tous les Thaïlandais. Bien que les pousses de bambou soient abondantes, elles ne sont pas disponibles en toutes saisons. Par conséquent, pour se nourrir pendant la saison froide, la saison des pluies et la famine, les gens cueillent souvent les pousses de bambou en saison et ne les conservent pas pour une consommation durable. « Presque toutes les familles appliquent ce secret », a-t-elle ajouté à Quy. Photo : Dinh Tuan. |
