Le secret de la fabrication d'appâts pour anguilles par les vieux agriculteurs de Nghe An

C'est devenu une tradition que chaque début d'après-midi, M. Nguyen Kim Be, du village de Tan Huong, commune de Tan Son, district de Do Luong, apporte un sac de nasses en bambou au champ pour les lâcher. Les rizières qu'il choisit pour lâcher les nasses en bambou sont celles qui ont au moins 3 cm d'eau. Selon lui, le moment le plus propice pour lâcher les nasses en bambou est entre 13 h et 16 h. Ensuite, à 9 h, les nasses en bambou sont rassemblées pour collecter les anguilles et relâcher le deuxième lot. Tôt le lendemain matin, les nasses en bambou sont récupérées et rapportées à la maison.

« Chaque jour, je relâche 120 pièges, qui rapportent généralement 2 à 3 kg d'anguilles. Une anguille aussi petite qu'un petit doigt se vend 120 000 VND/kg ; une anguille aussi grosse qu'un pouce se vend 160 000 VND/kg », a confié M. Be avec enthousiasme.

M. Nguyen Kim Be, dans le village de Tan Huong, commune de Tan Son, Do Luong, lâche des pièges à anguilles. Photo de Ngoc Phuong

Bien que le métier de pêcheur d'anguilles soit difficile, il est souvent bien rémunéré. M. Nguyen Cong Kinh est un vétéran de la pêche à l'anguille. Après chaque journée de pêche et de vente d'anguilles, il gagne entre 500 000 et 600 000 VND. Il utilise 180 filets et attrape 5 kg d'anguilles. Avant de pêcher, il prépare soigneusement des appâts et a son propre secret.

Pour fabriquer un appât pour les anguilles, je dois creuser la terre, aller dans les champs attraper des crabes. Ensuite, je ramène le tout à la maison et je le hache. Le dosage est de trois parts de terre hachée, une part de crabe, et j'ajoute une poignée de son. Je mélange bien le tout, puis j'en verse une quantité modérée dans le piège. Avec cet appât, les anguilles ne peuvent que « nager » et entrer dans le piège sans pouvoir s'enfuir, dit M. Kinh en riant joyeusement.

La pêche à l'anguille est généralement pratiquée par les habitants de la région de février à mai (selon le calendrier lunaire), puis de juillet à septembre. Les années où les anguilles sont abondantes, les nasses sont lâchées jusqu'en octobre. Dans le seul village de Tan Huong, près de dix personnes s'occupent de la pêche à l'anguille, et dans la commune de Tan Son, près de cinquante foyers s'y consacrent. Parmi les foyers qui lâchent le plus de nasses, on compte M. Thien, M. Dieu, M. Sy et M. Hien, qui lâchent entre 150 et 170 nasses. Un exemple typique est celui de M. Dao Van Hung, du hameau 3, qui lâche jusqu'à 260 nasses et récupère entre 5 et 6 kg d'anguilles par jour. Cette année, M. Hung a 36 ans et, à 16 ans, il maîtrise déjà la pêche à l'anguille. Grâce à sa diligence à lâcher des pièges, il a pu acheter il y a 6 ans un grand terrain et construire une maison principale et une maison secondaire, d'une valeur de plus de 500 millions de VND.

M. Dao Van Hung a expliqué : « L'appât utilisé pour attirer les anguilles est un mélange de vers de terre, de crabes et de poudre de son. On frotte l'anguille avec cet appât avant de la placer dans le tube. » Photo : Ngoc Phuong

M. Hung a déclaré : « Pour relâcher un grand nombre d'anguilles, il faut d'abord être méticuleux, polir le piège et lui donner une odeur qui attire les anguilles. De plus, pour relâcher les pièges à anguilles, il faut maîtriser chaque domaine. J'ai moi-même visité tous les champs de 33 communes et villes du district de Do Luong. »

Les pièges à anguilles de Do Luong sont fabriqués en bambou. Le tube mesure 50 à 70 cm de long et comporte à son extrémité une rainure de 10 cm permettant à l'anguille de respirer après y être entrée. Le tube est l'endroit où l'anguille entre et doit donc être fabriqué avec soin et minutie. Sa taille varie selon le diamètre du tube. Il est généralement tressé en cercle de 5 à 7 fines bandes plates et lisses. Le tissage doit être serré et courbé à une extrémité pour empêcher l'anguille d'en sortir. L'extrémité du tube est fixée à l'aide d'un petit bâton de bambou d'environ 10 cm de long et d'un élastique.Lors du lâcher du piège dans le champ, la personne qui le lâche fait généralement pivoter le bâtonnet situé au sommet du piège pour le planter dans le champ. La tête du piège est généralement orientée vers le champ et la queue vers la berge.

Les rizières inondées sont un endroit idéal pour installer des pièges. La capture manuelle des anguilles présente à la fois des avantages économiques et une protection environnementale. Photo : Ngoc Phuong

Chacun de ces pièges abrite généralement une ou deux anguilles, dont le nombre varie selon la rizière. Les personnes expérimentées peuvent généralement déterminer le nombre d'anguilles en observant la surface de la rizière. Les rizières avec des trous surélevés en abritent beaucoup.

Une autre expérience courante chez les pêcheurs de pièges à Do Luong est que, lorsque les champs sont inondés, que le temps est ensoleillé et que l'eau est fraîche, les anguilles sont nombreuses. La distance entre les pièges est d'environ 2,5 m. Le bâton doit être fermement inséré de manière à recouvrir les deux tiers du corps du piège, et l'extrémité du piège doit être légèrement inclinée vers le haut. L'objectif est que les anguilles puissent respirer et ne s'étouffent pas lorsqu'elles pénètrent dans le tube.

Un lot d'anguilles a été récupéré après une journée de pêche. Photo : Ngoc Phuong

L'anguille sauvage est un aliment délicieux et nutritif, dont la valeur est bien supérieure à celle de l'anguille d'élevage. Grâce à la pêche à l'anguille, la vie des travailleurs est meilleure. Les pêcheurs en profitent pleinement hors saison. La pêche manuelle à l'aide de pièges apporte non seulement des avantages économiques, mais protège également leur environnement, contrairement à la capture par électrocution.