Le secret de la fabrication d'appâts pour anguilles par les vieux agriculteurs de Nghe An

C'est devenu une tradition que chaque début d'après-midi, M. Nguyen Kim Be, du village de Tan Huong, commune de Tan Son, district de Do Luong, apporte un sac de nasses en bambou au champ pour les lâcher. Les rizières qu'il choisit pour lâcher les nasses en bambou sont celles qui ont au moins 3 cm d'eau. Selon lui, le moment le plus propice pour lâcher les nasses en bambou est entre 13 h et 16 h. Ensuite, à 9 h, les nasses en bambou sont récupérées pour capturer les anguilles et relâcher le deuxième lot. Tôt le lendemain matin, les nasses en bambou sont récupérées et rapportées à la maison.

« Chaque jour, je relâche 120 pièges, qui rapportent généralement entre 2 et 3 kg d'anguilles. Une anguille aussi petite qu'un petit doigt se vend 120 000 VND/kg ; une anguille aussi grosse qu'un pouce se vend 160 000 VND/kg », a confié M. Be avec enthousiasme.

M. Nguyen Kim Be, dans le village de Tan Huong, commune de Tan Son, Do Luong, lâche des pièges à anguilles. Photo de Ngoc Phuong

Bien que le métier de pêcheur d'anguilles soit difficile, il est souvent bien rémunéré. M. Nguyen Cong Kinh est un vétéran de la pêche à l'anguille. Après chaque journée de pêche et de vente d'anguilles, il gagne entre 500 000 et 600 000 VND. Il utilise 180 filets et attrape 5 kg d'anguilles. Avant de pêcher, il prépare soigneusement des appâts pour anguilles et a son propre secret.

« Pour fabriquer un appât pour les anguilles, je dois creuser de la terre, aller dans les champs attraper des crabes. Ensuite, je ramène le tout à la maison et je le hache. Le dosage est de trois parts de terre hachée, une part de crabe, et j'ajoute une poignée de son. Je mélange bien le tout, puis j'en répands une quantité modérée dans le piège. Avec cet appât, les anguilles ne peuvent que « nager » et entrer dans le piège sans pouvoir s'enfuir », dit M. Kinh en riant joyeusement.

La pêche à l'anguille est généralement pratiquée par les habitants de février à mai (selon le calendrier lunaire), puis de juillet à septembre. Les années où les anguilles sont abondantes, les casiers sont relâchés jusqu'en octobre. Dans le seul village de Tan Huong, près de 10 personnes s'occupent de la pêche, et dans la commune de Tan Son, près de 50 foyers s'y consacrent. Parmi les foyers qui relâchent le plus de casiers, on compte M. Thien, M. Dieu, M. Sy et M. Hien, qui lâchent entre 150 et 170 casiers. Un exemple typique est celui de M. Dao Van Hung, du hameau 3, qui lâche jusqu'à 260 casiers, récoltant entre 5 et 6 kg d'anguilles par jour. Cette année, M. Hung a 36 ans et, à 16 ans, il maîtrise déjà la pêche à l'anguille. Grâce à sa diligence à attraper des pièges, il a pu acheter il y a 6 ans un grand terrain et construire une maison principale et une maison secondaire, d'une valeur de plus de 500 millions de VND.

M. Dao Van Hung a expliqué : « L'appât utilisé pour attirer les anguilles est un mélange de vers de terre, de crabes et de poudre de son. On frotte l'anguille avec cet appât avant de la placer dans le tube. » Photo : Ngoc Phuong

M. Hung a déclaré : « Pour relâcher un grand nombre d'anguilles, il faut d'abord être méticuleux, polir le piège et lui donner une odeur qui attire les anguilles. De plus, pour relâcher les pièges à anguilles, il faut maîtriser chaque zone rizicole. J'ai moi-même visité toutes les rizières de 33 communes et villes du district de Do Luong. »

Les pièges à anguilles de Do Luong sont fabriqués en bambou. Le tube mesure 50 à 70 cm de long et comporte à son extrémité une rainure de 10 cm permettant à l'anguille de respirer après y être entrée. L'emplacement d'entrée doit être conçu avec le plus grand soin. La taille du tube varie selon le type de piège. Le piège est généralement composé de 5 à 7 fines bandes de bambou plates et lisses, tressées en cercle. Le tissage doit être serré et courbé à une extrémité pour empêcher l'anguille d'en sortir. La tête du piège est fixée à l'aide d'un petit bâton de bambou d'environ 10 cm de long et d'un élastique.Lors du lâcher du piège dans le champ, la personne qui le lâche fait généralement pivoter le bâton situé au sommet du piège pour le planter dans le champ. La tête du piège est généralement orientée vers le champ et la queue vers le rivage.

Les rizières inondées sont un endroit idéal pour installer des pièges. La capture manuelle des anguilles présente à la fois des avantages économiques et une protection environnementale. Photo : Ngoc Phuong

Chacun de ces pièges abrite généralement une ou deux anguilles, dont le nombre varie selon la rizière. Les personnes expérimentées peuvent généralement déterminer le nombre d'anguilles en observant la surface du champ ; les champs avec des trous surélevés en abritent beaucoup.

Une autre expérience courante chez les pêcheurs de pièges à Do Luong est que, lorsque les rizières sont inondées, que le temps est ensoleillé et que l'eau est fraîche, les anguilles sont nombreuses. La distance entre les pièges est d'environ 2,5 m. Le bâton doit être fermement inséré de manière à recouvrir les deux tiers du piège, et l'extrémité du piège doit être légèrement relevée. Ainsi, lorsque les anguilles pénètrent dans le tube, elles ont suffisamment d'air pour respirer et ne s'asphyxient pas.

Un lot d'anguilles a été récupéré après une journée de pêche. Photo : Ngoc Phuong

L'anguille sauvage est un aliment délicieux et nutritif, dont la valeur est bien supérieure à celle de l'anguille d'élevage. Grâce à la pêche à l'anguille, les travailleurs ont une vie agréable. Ils en profitent pleinement hors saison. La capture manuelle des anguilles au moyen de pièges apporte non seulement des avantages économiques, mais protège également leur environnement, contrairement à la capture par électrocution.