Société

Les villages d'artisans traditionnels de Nghe An sont en pleine effervescence en prévision du Têt (Nouvel An lunaire).

Équipe de journalistes • December 29, 2024 06:15

En cette période, les villages artisanaux traditionnels, comme ceux qui produisent des feuilles de rouleaux de printemps, du poisson grillé, des vermicelles et de l'encens, sont en pleine effervescence, produisant en urgence les commandes pour le Têt (Nouvel An lunaire).

anh 3 — En visitant les ateliers de fabrication de feuilles de nems du hameau de Truong Tien (commune de Ngoc Bich, district de Dien Chau) à cette période de l'année, on constate une effervescence palpable dans chaque ruelle et chaque maison. Chacun s'affaire à une étape différente : emballage, rangement et séchage des feuilles… pour les livrer aux clients à temps pour le marché du Têt. Photo : Thanh Hien

anh 4 — M. Luong Xuan Hung (né en 1963), propriétaire d'une usine de fabrication de feuilles de rouleaux de printemps, a déclaré : « Auparavant, notre famille produisait à petite échelle, principalement de manière artisanale, des feuilles de rouleaux de printemps ainsi que du papier de riz souple et sec. Après une étude de marché, mon épouse et moi avons décidé d'investir exclusivement dans la fabrication de feuilles de rouleaux de printemps. Afin de répondre à la demande des clients et de garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires, l'usine de M. Hung a désormais investi dans des moulins à farine, des machines à fabriquer le papier de riz et des machines de découpe… » (Photo : Mai Giang)

anh 7777 — Les galettes de riz pour les rouleaux de printemps sont fabriquées localement à partir de riz Khang Dan, de sel et de sucre. Obtenir des galettes à la fois souples et parfumées, faciles à rouler et qui dorent et deviennent croustillantes sans brûler ni ramollir, requiert un savoir-faire particulier. (Photo : Mai Giang)

anh 5 — Outre la famille de M. Hung, quatorze foyers de Truong Tien produisent actuellement des feuilles de pâte à nems. Par exemple, la famille de Mme Phan Thi Hanh (née en 1974) exerce cette activité depuis plus de dix ans. Pendant les fêtes du Têt, elle et son mari doivent embaucher du personnel supplémentaire pour répondre à la demande. Photo : Mai Giang

À Truong Tien, le séchage des feuilles de pâte à nems est crucial. Un ensoleillement trop fort les rend cassantes et fragiles ; un ensoleillement insuffisant les prive de leur parfum et altère leur qualité. (Extrait : Thanh Hien)

anh 222w — Outre la production de feuilles de pâte à nems, le hameau de Truong Tien (commune de Ngoc Bich) compte également de nombreux foyers qui fabriquent des vermicelles de riz traditionnels. Par exemple, la famille de Mme Pham Thi Ly (née en 1970) perpétue cette tradition depuis près de dix ans. La famille de Mme Ly sert principalement une clientèle régulière, et toute sa production est vendue immédiatement. Les vermicelles de riz sont également un plat très apprécié des habitants pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire). Photo : Thanh Hien

anh 88 — Ces jours-ci, les restaurants de grillades de poisson qui proposent des plats pour le Nouvel An lunaire dans le hameau de Trung Hau, commune de Dien Van, district de Dien Chau, tournent à plein régime. Du matin jusqu'en fin d'après-midi, des dizaines d'établissements mobilisent leurs employés pour trier, laver et sécher soigneusement le poisson avant de le griller. Photo : Mai Giang

Mme Ho Thi Thang (née en 1969), propriétaire d'un commerce de grillades de poisson dans le hameau de Trung Hau, commune de Dien Van, district de Dien Chau, explique : « Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), ma famille grille chaque jour environ 700 kg de poissons de différentes espèces, principalement du maquereau, du chinchard, des anchois et du poisson tacheté, qu'ils approvisionnent sur les marchés des districts de Tan Ky et de Nghia Dan. » (Extrait : Thanh Hien)