Comment conserver l'ail pour conserver sa saveur et sa fraîcheur le plus longtemps possible

L'ail est un ingrédient savoureux qui rehausse la saveur de nombreux plats. Il existe au moins 11 variétés d'ail, dont la saveur, la couleur et la taille varient. Il est préférable de choisir de l'ail aux gousses aromatiques et fermes, et d'éviter celles à la peau sèche et foncée, germées ou pourries.

Lors du choix de l'ail frais, le plus important est de savoir comment le conserver pour le conserver le plus longtemps possible, voire jusqu'à plusieurs mois sans perdre sa saveur.

Conserver le bulbe d’ail entier est la meilleure façon de conserver l’ail frais.Une fois l'ail séparé en gousses, sa durée de conservation est réduite. Normalement, un bulbe d'ail séparé ne se conserve qu'une dizaine de jours. Le moyen le plus simple de conserver l'ail frais à température ambiante est de le placer dans un filet. L'ail frais doit être conservé dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. La température idéale pour sa conservation est d'environ 15 à 18 °C avec une humidité modérée.

Mettez l’ail dans le bac à légumes du réfrigérateur.C'est une suggestion. Cependant, l'ail réfrigéré commencera à germer après quelques jours hors du réfrigérateur. Bien que l'ail germé soit encore comestible, il aura souvent un goût plus amer. Si vous souhaitez conserver l'ail de cette façon, veillez à le conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

L'ail épluché ou haché restant peut également être conservé au réfrigérateur. L'idéal est de le placer dans un sac en plastique ou un récipient fermé et de le conserver au réfrigérateur pendant environ deux semaines.

Mettre l'ail au congélateurIl existe également une option pour conserver l'ail. Cependant, beaucoup pensent que l'ail congelé n'a pas la même saveur que l'ail frais. La façon la plus simple de conserver l'ail au congélateur est de séparer les gousses d'ail, de les hacher, d'ajouter un peu d'eau, puis de les congeler en cubes. Conservez les cubes dans un sac hermétique au congélateur et ils peuvent se conserver jusqu'à un mois sans perdre leur saveur.

Rôtir l'ail au fourRôtir l'ail permet non seulement d'en rehausser la saveur, mais aussi de le conserver au congélateur. L'ail rôti se conserve de la même manière que l'ail frais. Pour rôtir l'ail, badigeonnez-le d'un peu d'huile d'olive et enfournez à 175 °C pendant 45 minutes.

Une fois cuit, coupez la racine de la gousse d'ail et épluchez-la. Conservez ensuite l'ail tendre dans un récipient fermé au congélateur. L'ail rôti se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Le rôtissage à l'huile l'empêchera de geler complètement et facilitera son utilisation en cas de besoin.

Faire tremper dans du vinaigreIl existe une autre façon de conserver l'ail. La marinade de l'ail au vinaigre est similaire à celle des autres légumes. Bien que plus laborieuse que les autres méthodes de conservation, elle permet de conserver l'ail plusieurs mois. Notez que la marinade au vinaigre atténuera la saveur de l'ail, mais en fera un plat idéal pour accompagner certaines salades, sautés et haricots.

Pour sécher l'ail, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Vous pouvez le faire sécher au four à 45 °C pendant 30 minutes. Une fois l'ail croustillant, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois.

Notez que vous ne devez pas faire tremper l’ail frais et non cuit dans l’huile, car cela constituera l’environnement idéal pour la croissance des bactéries C. Botulinum.