Comment distinguer les aliments Tet contrefaits ou traités chimiquement.

Sauce de soja

Dans la culture est-asiatique, le Têt (Nouvel An lunaire) est une période où chaque famille prépare de nombreux plats délicieux, et les sauces d'accompagnement sont indispensables. La sauce soja est couramment utilisée pour accompagner de nombreux types d'aliments, notamment les bánh chưng frits (gâteaux de riz gluant vietnamiens).

La sauce soja contient des ingrédients sains, mais elle est souvent frelatée avec des produits chimiques nocifs. Avant tout achat, il est essentiel de vérifier attentivement la liste des ingrédients. Plus elle contient d'exhausteurs de goût, moins il est conseillé d'en acheter. Les ingrédients principaux devraient être l'eau, le soja, le sel et le blé.

En termes de couleur, la sauce soja naturelle est généralement brune ou brun clair. La sauce soja artificielle est souvent plus foncée. La sauce soja pure nécessite un processus de fabrication assez long, ce qui explique son prix plus élevé.

Fruits secs, confitures

Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), on offre aux invités des fruits secs ou confits. S'ils sont séchés grossièrement, ils sont peu appétissants car ils rétrécissent, perdent leur brillance et leur couleur. C'est pourquoi les fabricants utilisent souvent du dioxyde de soufre pour les rendre plus attrayants visuellement.

Le seul moyen de les distinguer est leur brillance ; si elles sont trop brillantes, surtout avec des couleurs inhabituelles comme le vert vif, le rouge vif ou l’orange vif, méfiez-vous. De plus, évitez celles dont les graines ont été retirées ou qui présentent des stries, car elles peuvent contenir davantage de bactéries. Si vous devez absolument en acheter, choisissez des fruits secs entiers en bottes.

Poulet

Chaque ménagère souhaite acheter du poulet « sain » pour garantir la santé et la sécurité de sa famille, mais il n'est pas toujours facile de distinguer le vrai du faux. Par exemple, on croit souvent qu'un poulet de bonne qualité a la peau jaune. Or, certains vendeurs nourrissent leurs poulets avec du maïs ou d'autres substances pour leur donner cette couleur jaune, ou plus simplement, les peignent avec du colorant alimentaire ou du curcuma.

Certains pensent que le meilleur poulet est généralement petit et plus long à cuire, mais le poids et le temps de cuisson dépendent de la race. Il est donc préférable d'acheter du poulet dans des animaleries réputées et connues, où l'origine de la viande est vérifiée, par exemple pour des poulets élevés en plein air ou en ferme. Pincez la gorge du poulet : si elle est dure, c'est un vieux poulet ; si elle est molle, c'est un jeune poulet ou un canard. Évitez également les volailles présentant des taches noires en forme d'aiguilles sur les ailes, car elles ont peut-être reçu des injections d'eau. Si les muscles craquent lorsqu'on les tapote et que la peau paraît gonflée, il est possible que la volaille ait également reçu des injections d'eau pour augmenter son poids.

Vin

Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), de nombreuses familles se réunissent et trinquer avec du vin est une tradition incontournable. Cependant, en raison de son prix élevé, le vin, notamment le vin rouge, est souvent contrefait.

Au lieu d'être élaborées à partir de jus de raisin fermenté, les contrefaçons d'alcool utilisent des arômes de raisin synthétiques en poudre et des levures de mauvaise qualité, ce qui peut leur donner un goût désagréable et même provoquer une intoxication. Compte tenu des dangers liés aux contrefaçons d'alcool, il est conseillé, si possible, de les tester en versant quelques gouttes d'alcool dans un bol de bicarbonate de soude. Si le bicarbonate de soude devient bleu suite à une réaction chimique, il s'agit d'un alcool authentique.

Riz

Le riz sert non seulement à la cuisson, mais aussi à la préparation des bánh chưng (gâteaux de riz traditionnels vietnamiens) pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Il est donc important de vérifier soigneusement son origine et sa qualité avant de le cuisiner. Le faux riz est désormais courant sur le marché ; il ressemble trait pour trait au vrai riz, mais sa composition inclut de la fécule de pomme de terre, et parfois même du plastique. S'il s'agit de faux riz, le riz cuit n'aura ni parfum ni saveur sucrée. Vous pouvez également le vérifier en brûlant une cuillère à soupe de riz. Le faux riz dégagera une fumée noire, une odeur âcre et une odeur de plastique brûlé.

caviar rouge

Le caviar rouge est un mets raffiné qui incarne la gastronomie européenne, mais c'est aussi un cadeau très apprécié pendant le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien) en raison de ses qualités nutritionnelles et de son aspect luxueux. Il est facile de repérer les contrefaçons de caviar rouge.

En réalité, le caviar rouge est une sorte d'œuf, il n'est donc pas parfaitement rond mais plutôt de forme ovale. Plus précisément, on peut observer au centre un petit noyau entouré de graisse. Si vous ne voyez pas ce noyau, il s'agit assurément d'une imitation. De plus, il est conseillé d'acheter le caviar rouge en flacons de verre pour une meilleure observation, plutôt qu'en boîtes métalliques.