Comment distinguer les faux aliments du Têt contenant des produits chimiques

Sauce de soja

En Asie de l'Est, le Têt est une occasion privilégiée pour préparer de délicieux plats et des sauces indispensables. La sauce soja est souvent utilisée pour tremper de nombreux plats, notamment les banh chung frits.

La sauce soja contient des ingrédients sains, mais elle est souvent contrefaite et contient des produits chimiques toxiques. Avant tout, lors de l'achat, il est important de vérifier soigneusement les ingrédients. S'il contient des exhausteurs de goût, il est déconseillé d'en acheter. Les principaux ingrédients doivent être l'eau, le soja, le sel et le blé.

En termes de couleur, la sauce soja naturelle est généralement brune ou brun clair. La fausse sauce soja est généralement foncée. La sauce soja pure nécessite un long processus de fabrication, ce qui la rend plus chère.

Fruits secs, confiture

Les fruits secs ou les confitures sont utilisés pour divertir les invités pendant le Têt. Crus, ils sont peu attrayants : ils sont flétris, ternes et perdent toute leur couleur. C'est pourquoi les fabricants utilisent souvent du dioxyde de soufre pour les rendre plus appétissants.

Le seul moyen de les distinguer est leur brillance. Si elle est trop vive, la couleur attire l'attention. Il faut être particulièrement vigilant avec les fruits de différentes couleurs, comme le vert, le rouge vif ou l'orange vif. De plus, évitez les variétés à pépins fendus ou rainurés, car ils peuvent contenir de nombreuses bactéries. Privilégiez les fruits secs entiers, en grappe entière.

Poulet

Toute ménagère souhaite acheter du poulet « propre » pour assurer la santé de toute la famille, mais tout le monde ne sait pas distinguer le vrai du faux. Par exemple, on pense souvent que les poulets savoureux et de bonne qualité ont la peau jaune. Pourtant, les vendeurs de poulets peuvent leur donner beaucoup de maïs, des substances pour jaunir la peau ou, plus simplement, leur peindre la peau avec du colorant alimentaire ou du curcuma en poudre.

Certains pensent que les bons poulets sont généralement petits et nécessitent une cuisson longue, mais le poids et le temps de cuisson dépendent de la race. Le mieux est donc d'acheter des poulets dans des magasins réputés, en connaissant bien leur provenance, comme les poulets de campagne ou les poulets élevés en plein air. Pressez la gorge avec la main : si elle est dure, c'est un vieux poulet ; si elle est molle, c'est un jeune poulet ou un canard. Évitez également les volailles présentant des aiguilles noires sur les ailes, car elles ont probablement été injectées d'eau. Si le muscle émet un claquement lorsqu'on le frappe, si la peau semble gonflée, il se peut qu'on ait injecté de l'eau pour l'alourdir.

Vin

Pendant le Têt, de nombreuses familles se réunissent et ne manquent jamais de verres de vin pour trinquer. Cependant, en raison de son prix élevé, le vin, surtout le vin rouge, est souvent contrefait.

Au lieu d'être fabriqué à partir de jus de raisin fermenté, le faux vin utilise de la poudre d'arôme de raisin synthétique et de la levure de mauvaise qualité, ce qui peut altérer le goût, voire provoquer une intoxication. En raison des dangers du faux vin, essayez-le si possible : versez du bicarbonate de soude dans une tasse et versez du vin dessus. Si le vin devient bleu suite à une réaction chimique, il s'agit d'un vrai vin.

Riz

Le riz n'est pas seulement utilisé en cuisine, mais aussi pour emballer les banh chung lors des fêtes du Têt. Il est donc important de vérifier soigneusement son origine et sa qualité avant de le préparer. Le faux riz n'est pas rare sur le marché aujourd'hui. Sa forme est identique à celle du vrai riz, mais il est composé de fécule de pomme de terre et même de plastique. S'il s'agit de faux riz, il ne sera ni parfumé ni sucré une fois cuit. Vous pouvez également le vérifier en prenant une cuillerée de riz et en la brûlant. Le faux riz dégage une fumée noire, une odeur âcre et brûle comme du plastique.

caviar rouge

Le caviar rouge est un mets typiquement européen, mais il est également offert en cadeau du Têt pour sa valeur nutritive et son côté luxueux. Il est facile de reconnaître les contrefaçons de caviar rouge.

En réalité, le caviar rouge est un œuf ; il n'est donc pas rond, mais ovale. Au centre, on peut notamment apercevoir un petit noyau entouré de graisse. Si vous ne voyez pas cette partie, il s'agit sans aucun doute d'un faux œuf. Par ailleurs, il est conseillé d'acheter du caviar rouge dans une bouteille en verre pour une observation plus précise, plutôt que dans une boîte en fer.