Le porridge d'abats de porc et les vermicelles au tofu et à la pâte de crevettes figurent parmi les meilleurs plats de rue du quartier.
Récemment, plusieurs plats vietnamiens, tels que le porridge d'abats de porc et les vermicelles au tofu et à la pâte de crevettes, ont été inclus dans la liste des 100 meilleurs plats de rue d'Asie du Sud-Est établie par Taste Atlas.
La liste, établie par un site web culinaire renommé basé à Zagreb, en Croatie, comprend 26 représentants du Vietnam.
Outre des noms familiers comme le banh mi, le pho bo ou le com tam, des plats aux riches saveurs vietnamiennes tels que le bun dau mam tom (vermicelles au tofu et à la pâte de crevettes), le chao long (bouillie d'abats de porc), le nem lui (brochettes de porc grillées), le bo bia (rouleaux de printemps), etc., sont également populaires.Atlas des saveurshonneur.
Avec une note de 4,1 sur 5 étoiles, le bun dau mam tom vietnamien (nouilles de riz au tofu et à la pâte de crevettes) se classe 58e et est décrit par le site web comme « un plat traditionnel vietnamien ».
« Chaque portion comprend généralement des nouilles de riz, du tofu frit et de la pâte de crevettes. Tous les accompagnements sont disposés sur une grande assiette avec différents types de légumes frais. »
Traditionnellement, on ajoute quelques gouttes de jus de citron ou de jus de citron vert à la pâte de crevettes, puis on la fouette jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Les touristes peuvent facilement trouver ce plat chez les vendeurs ambulants à Hanoï.Atlas des saveurscomme indiqué dans l'article.
Pendant ce temps, le porridge d'abats de porc (numéro 86) étaitAtlas des saveursIl est décrit comme « un plat délicieux, abordable et apprécié dans tout le Vietnam ».
« Chaque région a sa propre façon de le préparer, mais en gros, ce porridge est fait de riz et de bouillon d'os de porc combinés à divers abats de porc tels que le foie, les rognons, la rate, l'estomac ou le cœur. »
Le porridge d'abats de porc se déguste toujours chaud. On l'accompagne souvent de beignets frits, d'oignons verts et de piment en poudre. Les germes de soja, le citron vert, les légumes frais, la sauce de poisson et le gingembre sont généralement servis à part. Selon les goûts, on peut y ajouter du sang de porc, précise le site web.
Parmi les autres représentants du Vietnam mentionnés dans la liste figurent banh mi (classé 3e), pho bo (9), com tam (20), nem (27), banh khoai (31), nem lui (35), banh xeo (36), pho ga (38), banh beo (39), bo bia (62), hu tieu Nam Vang (64), banh ran (67), banh khot (76), banh cuon. (80),...
Fondée en 2015,Atlas des saveursElle est connue comme une carte qui rassemble des plats traditionnels du monde entier.
Selon Matija Babić, le fondateurAtlas des saveursLe classement des plats et des boissons est établi sur la base des opinions et des critiques d'experts et de critiques gastronomiques afin de garantir la crédibilité des prix.
