(Baonghean.vn) - La transformation et l'utilisation du vin de Can sont une beauté culturelle de certaines communautés ethniques minoritaires à travers le pays, y compris les Nghe An occidentaux.
Lors des fêtes, du Nouvel An ou lors d'événements familiaux ou villageois, les ethnies Thaï et Khmu de l'ouest de Nghe An offrent souvent des jarres d'alcool de riz à tous. Il s'agit d'une activité culturelle étroitement liée à la vie et aux coutumes de ces populations.
Le processus de vinification est très élaboré : du choix des ingrédients et des levures à la macération et à la fermentation, tout doit suivre un processus rigoureux, exigeant expérience et savoir-faire. Ce sont généralement des femmes qui s'en chargent, faisant preuve d'habileté et de délicatesse à chaque étape.
Quelques photos de la fabrication et de la consommation de vin par les Thaïlandais dans l'ouest de Nghe An :
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| Les principaux ingrédients pour la fabrication du vin sont le manioc, le riz ou le riz gluant. Ces dernières années, la plupart des gens utilisent le riz gluant pour produire du vin. |
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| Le riz gluant est bien pétri, puis bien mélangé avec la balle (balle de riz). |
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| Utilisez la hanche pour écraser les ingrédients cuits, en fonction du poids pour choisir la hanche appropriée. |
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| L'ingrédient principal pour faire du vin. |
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| Lorsqu'il est chaud, le feu doit être constant pour cuire les ingrédients uniformément. |
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| Après cuisson et repos, les ingrédients sont mélangés à de la levure et placés dans des bocaux en terre cuite ou en porcelaine pour la fermentation. Chaque famille thaïlandaise possède généralement quelques bocaux d'alcool de riz à utiliser pendant les fêtes et le Têt. |
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| Les cornes de buffle et de vache sont couramment utilisées pour ajouter de l'eau aux pots de vin de riz lors des fêtes. |
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| Le vin de Can est indispensable pendant les fêtes et le Têt de certains groupes ethniques comme les Thaï, les Kho Mu... dans l'ouest de Nghe An. |
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| Autour de la jarre de vin de riz, les gens dansent et chantent avec une forte solidarité communautaire. |
Ho Phuong
