Transformation du curcuma : un métier de gaucher qui rapporte de l'argent

(Baonghean) - À la fois fonctionnaire consciencieux et homme d'affaires dynamique, M. Nguyen Van Long a choisi de transformer de l'amidon de curcuma pour augmenter les revenus de sa famille et scolariser ses enfants. Bien qu'il s'agisse d'un emploi à temps partiel, comme l'a déclaré M. Long, il « gagne beaucoup d'argent » par rapport à son salaire mensuel.

Dès que vous entrez dans la ruelle de la maison de M. Nguyen Van Long (Résidence 16, Hung Loc, Vinh), qui est aussi une usine de transformation d'amidon de curcuma, vous sentez l'arôme puissant du curcuma frais flotter dans l'air. Cette solide maison à deux étages regorge de curcuma. Le rez-de-chaussée est principalement destiné au stockage des matières premières fraîches, tandis que l'étage supérieur est utilisé pour le séchage et la filtration de l'amidon de curcuma.

Le curcuma est lavé avant d'être moulu.

Ancien vétéran venu travailler à l'Association provinciale des aveugles, M. Long a discuté avec sa femme de la possibilité de trouver un emploi à temps partiel pour améliorer les finances familiales. Travaillant tous deux dans une agence d'État, ils manquaient de temps. Ils ont donc dû envisager un emploi d'appoint, qu'ils pourraient exercer le soir ou les jours fériés, afin de ne pas perturber leur travail. Conscient des avantages de la production d'amidon de curcuma et de son emploi du temps parfaitement adapté aux contraintes du couple, M. Long a décidé en 2010 de se lancer dans la transformation de l'amidon de curcuma, afin de travailler régulièrement, de créer des emplois et de gagner un complément de revenu.

Mme Nguyen Thi Vy, épouse de M. Nguyen Van Long, filtre l'amidon de curcuma.

Au début de leur carrière, ils profitaient de leurs jours de congé pour rechercher des sources de matières premières. Outre leur ville natale de Thanh Chuong, ils devaient également se rendre dans des régions montagneuses comme Tuong Duong et Ky Son. Presque chaque jour, ils travaillaient jusqu'à minuit pour trouver la méthode optimale afin de produire des produits répondant à leurs besoins. Après une période de production stable, il n'avait plus besoin de se déplacer pour acheter des matières premières : des fournisseurs familiers lui apportaient les marchandises à domicile. Il n'avait plus qu'à vérifier la qualité des produits.

L'amidon de curcuma doit être séché dans un endroit frais et sec, à l'abri des rayons ultraviolets qui en réduisent la qualité.

M. Long explique qu'il produit principalement deux types d'amidon : le curcuma jaune et le curcuma noir. Le processus de production d'amidon de curcuma est simple, mais exige de la persévérance et un travail acharné. Après l'achat, le curcuma est lavé abondamment à l'eau plusieurs fois, puis passé dans un mixeur. Une fois moulu, le mélange est pressé pour en extraire le jus et la pulpe. Le curcuma est une racine riche en huiles essentielles ; pour en extraire l'amidon, il est donc nécessaire d'en extraire toutes les huiles essentielles. Cette étape exige beaucoup de temps et de persévérance de la part du producteur.

Pour filtrer l'essence de curcuma, plusieurs bassins d'eau sont nécessaires. Sur une surface de plusieurs dizaines de mètres carrés, des rangées de bassins sont disposées soigneusement et dans un ordre précis. Après avoir éliminé les résidus, le mélange d'eau de curcuma moulu est réparti équitablement dans les bassins et laissé à décanter pendant 3 à 4 heures. Chaque lot est ensuite réparti équitablement dans 5 à 7 bassins pour la décantation. Une fois le temps écoulé, l'amidon se dépose fermement au fond du bassin ; l'eau qui flotte à la surface est évacuée. Ajoutez ensuite de l'eau, remuez bien et laissez décanter à nouveau. Répétez l'opération une dizaine de fois, en changeant l'eau, jusqu'à ce que la poudre décante et que l'eau à la surface soit claire, sans la moindre trace de coloration jaune.

L'amidon de curcuma a été séché à 80 %.

Il faut 3 à 4 jours pour faire décanter une poudre. Après décantation finale, après avoir égoutté toute l'eau, l'amidon est extrait et séché à l'ombre, ou ventilé en continu avec un ventilateur électrique si le séchage est effectué à l'intérieur, jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Ce processus prend des dizaines de jours. Il est particulièrement important de noter que la poudre de curcuma ne doit pas être séchée directement au soleil, car cela réduirait ses micronutriments sous l'effet des rayons ultraviolets.

Actuellement, la demande d'amidon de curcuma augmente en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. M. Nguyen Van Long explique que, malgré un prix élevé pour 1 kg d'amidon de curcuma, sa consommation reste stable, assurant à sa famille un bon revenu annuel. De plus, son usine de production crée des emplois pour de nombreux travailleurs locaux et des travailleurs saisonniers, étudiants et étudiants souhaitant travailler plus longtemps. Afin de pérenniser sa production et son activité, M. Nguyen Van Long a également enregistré son entreprise, construisant progressivement une marque pour ses produits.

Hoai Thu