Découvrez la cuisine Nghe

Nghe An est non seulement réputée pour son peuple talentueux, mais aussi pour sa riche identité culturelle. Chaque domaine culturel possède ses propres caractéristiques, et la culture culinaire reflète toujours fortement la vie et la personnalité des habitants de ce pays aux vents chauds laotiens.

De la nature dure

Partout au pays, les gens évoquent Nghe An, une terre au climat rigoureux, avec des étés caniculaires, des hivers rigoureux et des villages inondés pendant la saison des pluies. Nombreux sont ceux qui se souviennent encore des plats typiques mentionnés dans la chanson populaire depuis des générations : « Légumes marinés Thanh Chuong, sauce soja Nam Dan; ou:« Quand je pars, ma ville natale me manque / La soupe aux liserons me manque, les aubergines à la sauce soja me manquent »…

Peut-être en raison des conditions naturelles difficiles, la vie et les moyens de subsistance sont-ils toujours difficiles et pénibles ? C'est pourquoi les habitants de Nghe An ont créé des plats uniques, témoignant de leur assiduité, de leur travail acharné, de leur intelligence et de leur créativité. De la mer aux plaines, en passant par les hauts plateaux, chaque région offre des plats uniques aux saveurs uniques, dont la dégustation restera gravée dans les mémoires.

Le goût salé de l'océan

Commençons par la mer. Nghe An possède plus de 80 km de côtes, réparties sur cinq districts et villes. L'immensité de la mer et l'abondance des ressources halieutiques assurent aux habitants une vie prospère. Le climat et la météo sont typiques de la région, ce qui confère aux produits de la mer une saveur incomparable.

Les poissons, crevettes, calmars et crabes pêchés dans les mers de Cua Lo, Dien Chau et Quynh Luu ont également une saveur totalement différente, à la fois parfumée et sucrée, riche. De nombreux touristes, d'ici comme d'ailleurs, l'ont reconnu. Sans oublier le plat de calmars flamboyants : des calmars fraîchement pêchés par des pêcheurs sur de petites embarcations, encore vivants, frais et scintillants, avec des taches phosphorescentes. Cuisinés à la vapeur ou bouillis, ils semblent être un régal.

Ensuite, il y a le maquereau grillé, le crabe cuit à la vapeur, la bouillie de palourdes... Chaque plat a sa propre saveur unique mais tous ont le goût salé de la mer, grâce à la préparation habile des chefs de Nghe An, il devient encore plus attrayant.

Le long de la côte de Nghe An, on trouve également de célèbres villages de transformation de fruits de mer, riches de centaines d'années d'histoire et de nombreux secrets et expériences, qui confèrent à leurs produits une forte identité. La transformation du poisson et du calmar séchés est pratiquée dans presque tous les villages côtiers, tout comme la fabrication de sauces de poisson sous des marques telles que Cua Hoi, Van Phan et Quynh Di.