Découvrez la cuisine Nghe

Nghe An n'est pas seulement réputée pour son peuple talentueux, elle est aussi réputée pour sa riche identité culturelle. Chaque domaine culturel possède ses propres caractéristiques, et la culture culinaire reflète toujours fortement la vie et la personnalité des habitants de ce pays aux vents chauds laotiens.

De la nature dure

Partout au pays, les gens évoquent Nghe An, une terre au climat rude, aux étés chauds, aux hivers rigoureux et aux villages inondés pendant la saison des pluies. Nombreux sont ceux qui se souviennent encore des plats typiques mentionnés dans la chanson depuis des générations : « Concombre mariné Thanh Chuong, sauce soja Nam Dan; ou:« Quand je pars, ma ville natale me manque / La soupe aux liserons me manque, les aubergines à la sauce soja me manquent »…

Peut-être en raison des conditions naturelles difficiles, la vie et les moyens de subsistance sont-ils toujours difficiles ? C'est pourquoi les habitants de Nghe An ont créé des plats uniques, témoignant de leur assiduité, de leur travail acharné, de leur intelligence et de leur créativité. De la mer aux plaines, en passant par les hauts plateaux, partout, on trouve des plats uniques aux saveurs uniques, dont la dégustation restera gravée dans les mémoires.

Le goût salé de l'océan

Commençons par la mer. Nghe An possède plus de 80 km de côtes, réparties sur cinq districts et villes. L'immensité de la mer et l'abondance des ressources halieutiques assurent aux habitants une vie prospère. Le climat et la météo sont typiques de la région, ce qui confère aux produits de la mer une saveur incomparable.

Poissons, crevettes, calmars et crabes sont également pêchés dans les mers de Cua Lo, Dien Chau et Quynh Luu. Leur saveur est unique, à la fois parfumée, sucrée et riche. De nombreux touristes, du monde entier, l'ont d'ailleurs reconnu. Sans oublier le plat de calmars flamboyants : fraîchement pêchés par les pêcheurs sur de petites embarcations, ils sont encore vivants, frais et étincelants de taches phosphorescentes. Cuisson à la vapeur ou à l'eau, rien de plus captivant.

Ensuite, il y a le maquereau grillé, le crabe cuit à la vapeur, la bouillie de palourdes... Chaque plat a sa propre saveur unique mais tous ont le goût salé de la mer, rendu encore plus attrayant par les mains habiles des chefs de Nghe An.

Le long de la côte de Nghe An, on trouve également de célèbres villages de transformation des fruits de mer, riches de centaines d'années d'histoire et d'une riche expérience, qui confèrent à leurs produits une forte identité. La transformation du poisson et du calmar séchés est pratiquée dans presque tous les villages côtiers, tout comme la fabrication de sauces de poisson sous les marques Cua Hoi, Van Phan et Quynh Di.