En capturant du hareng au début de la saison, les pêcheurs de Dien Chau gagnent des millions chaque matin

Le hareng de début de saison est vendu à un prix avantageux.

La fin du mois de février marque le début de la saison de pêche au hareng pour les pêcheurs côtiers de Nghe An. Alors que le soleil se lève sur la mer, les radeaux de pêcheurs des communes de Dien Kim, Dien Hai, Dien Thanh... du district de Dien Chau reviennent sur la côte, transportant de lourds filets de hareng vert frais.

La saison de pêche au hareng commence fin février et dure jusqu'à fin mai. Selon les pêcheurs, les filets utilisés pour la pêche au hareng sont des filets à petites mailles, de 8 à 10 m de haut et de plus de 1 000 m de long. Le hareng est une espèce qui vit en surface et se déplace souvent en grands bancs. Lorsque les pêcheurs détectent un banc de poissons en mouvement, ils lancent leurs filets.

M. Chu Van Quang, pêcheur dans la commune de Dien Kim, explique que les harengs nagent en bancs, à 2 à 5 milles nautiques des côtes. Nous partons généralement à 2 heures du matin et commençons la pêche vers 8 heures. Presque chaque sortie nous permet de capturer 150 à 200 kg, vendus entre 20 000 et 25 000 VND/kg, ce qui nous rapporte des millions.

« Chaque radeau avant de partir en mer achète 20 litres d'huile, soit près de 400 000 VND, pêche pendant 5 à 6 heures, obtient plus de 100 kg de hareng, avec le prix de vente actuel de 25 000 VND/kg, gagne plus de 2 millions de VND de bénéfice », a partagé M. Chu Van Quang.

Selon les pêcheurs de Dien Chau, on distingue à l'œil nu deux types de hareng : le hareng court et plat (large, chair fine) et le hareng long (petit, corps long et chair épaisse). Selon les pêcheurs, le hareng long est plus prisé par les clients, ce qui explique son prix plus élevé. Si le hareng court et plat coûte 15 000 VND/kg cette fois, le hareng long coûte 25 000 VND/kg.

Le hareng est pêché près du rivage, en peu de temps. Lorsqu'il atteint le rivage, il est donc encore frais et vert, et sert à la préparation de nombreux plats délicieux et nutritifs. Mme Nguyen Thi Yen, commerçante, explique que le hareng est pêché de nuit et non conservé sur glace, ce qui le rend encore frais. Une fois les radeaux de retour à terre, les commerçants achètent, nettoient et transportent rapidement vers les marchés voisins pour la vente au détail. Ils conditionnent également le hareng et le transportent vers les provinces du nord, notamment Hanoï, pour la consommation.

« Le hareng de Nghe An de cette saison est gras et délicieux, c'est pourquoi le marché l'adore. De nombreux clients réguliers de Hanoï en commandent, nous achetons donc toute la quantité disponible », explique Mme Yen.

Dien Chau est la localité qui compte le plus de radeaux de la province, avec environ 300. Pendant la saison de pêche au hareng, les pêcheurs de Dien Chau capturent des tonnes de poissons chaque jour. Le hareng de Nghe An est considéré par les clients comme plus gras et plus délicieux que celui des autres régions.

M. Le Van Huong, directeur adjoint du Département des pêches et du contrôle des pêches, a expliqué que la zone côtière de Nghe An se caractérise par la présence de nombreuses embouchures et criques fluviales, ce qui favorise la prolifération de plancton dans la zone de Dien Chau. Parallèlement, cette saison, la zone côtière regorge de crevettes, une source naturelle de nourriture abondante pour le hareng.

Le hareng de cette saison est donc plus gras que les autres. Pour être délicieux, il doit être frais. C'est aussi un avantage de Nghe An : les pêcheurs pêchent près du rivage pendant une courte période, de sorte qu'une fois arrivés à terre, ils sont encore frais.

De délicieux plats à base de hareng frais

Le hareng fraîchement pêché en mer est utilisé par la population locale ainsi que par les restaurants et les hôtels pour préparer de nombreux plats délicieux et nutritifs.

La salade de hareng est un plat délicieux et unique. Prenez deux morceaux de poitrine de hareng frais, mélangez-les avec de l'oignon, du citron, des crudités et des cacahuètes. Roulez-les dans une feuille de riz et trempez-les dans une sauce aigre-douce. À Nghe An, la salade de hareng est souvent préparée par les restaurants des zones côtières pendant la saison touristique.

Le hareng grillé au charbon de bois est un plat populaire, souvent servi dans les restaurants et marchés côtiers. Une fois grillé, il arbore une couleur jaune doré éclatante et un arôme parfumé. On peut le déguster avec des feuilles de figuier enroulées et trempées dans du sel pimenté, ou avec un bol de sauce de poisson aigre-douce, tous deux délicieux.

Le hareng peut également être frit. Enrobé d'une fine couche de farine, le hareng frais devient croustillant après friture. Ce plat frit est arrosé de sauce chili, de sauce tomate ou de sauce de poisson aigre-douce, et restera gravé dans la mémoire de tous.

De plus, il existe de nombreuses autres façons de le préparer, comme le hareng frit à la sauce de poisson, les rouleaux de printemps au hareng, le hareng à la sauce tomate, le hareng braisé à l'ananas... chaque plat a sa propre saveur, mais tous sont délicieux et nutritifs, car la viande a un goût sucré, doux et gras, contenant une grande quantité de nutriments importants qui sont bons pour la santé humaine.