Les terres acides des basses terres de Nghe An connaissent une bonne saison pour le lotus ; les agriculteurs sont ravis de vendre le produit de la racine à la pointe à de bons prix.

Thanh Phuc • August 4, 2025 06:33

Chaque année, en juillet et août, après la floraison des lotus, les terres basses, salées et acides de Nghệ An entament la récolte des calices, des pousses et des tubercules de lotus. Le long des étangs bordés de lotus, les habitants s'affairent à patauger dans la vase pour détacher les calices, déterrer les tubercules et cueillir les pousses. Forts d'une bonne récolte et de prix avantageux, les producteurs de lotus sont impatients de commencer la saison.

Dans les plaines de Nghệ An, les champs de lotus s'étendent à perte de vue, notamment dans les communes et quartiers de Kim Lien, Hương Nguyễn, Vinh Hương, Hoấng Mai et Quếnh Mai, en cette période de récolte. Photo : TP

sen-z6805261879648_3491fd823ee7be5810b6a78fe367669b(1).jpg — Les producteurs de lotus coupent habilement chaque fleur à la fin de la saison pour approvisionner le marché. Les fleurs de lotus se vendent actuellement entre 5 000 et 6 000 VND l'unité et sont très prisées. Photo : TP

Après avoir été coupées, les fleurs de lotus sont trempées dans l'eau pour conserver leur fraîcheur, en attendant que les commerçants les récupèrent ou les acheminent vers les marchés de gros. Les bouquets de lotus frais et parfumés accompagnent ensuite les commerçants sur tous les marchés et chez les fleuristes. Photo : TP

Les feuilles de lotus constituent également une ressource précieuse. Les jeunes feuilles sont soigneusement taillées et utilisées pour la préparation d'infusions de feuilles de lotus séchées. Photo : TP

Le prix du thé de feuilles de lotus séchées oscille actuellement entre 50 000 et 60 000 VND/kg, générant ainsi un revenu supplémentaire pour les agriculteurs. Photo : TP

À ce stade, les capsules de lotus sont mûres, les graines sont fermes, et il est temps de commencer la récolte. Photo : TP

Il faut patauger dans la boue et se tremper dans l'eau pour détacher chaque bouton de lotus. « La récolte des boutons de lotus est manuelle et pénible, mais le produit est sain et sans produits chimiques, ce qui explique le bon prix des graines de lotus. Ma famille cultive deux hectares de lotus et, en pleine saison, nous employons deux ou trois ouvriers locaux pour la récolte », explique M. Ho Loan, producteur de lotus du quartier de Quynh Mai. Photo : TP

Des boîtes en polystyrène remplies de fleurs de lotus suivent les gens au marché, sur les voitures, partout. Photo : TP

đài to — La saison des lotus est bonne grâce à des pluies favorables ; les capsules sont grandes et les graines bien dodues. Photo : TP

đài già — Les graines de lotus sont triées, vendues fraîches pour la préparation de thé, de lait végétal ou de confiture, ou séchées et congelées pour l'exportation vers les provinces et les villes, assurant ainsi un revenu stable aux populations locales. Photo : TP

Outre les fleurs et les graines, les produits dérivés des pousses et des racines de lotus sont également récoltés en fin de saison. De nombreux étangs de lotus combinent pisciculture et culture du lotus, permettant ainsi aux agriculteurs de doubler leurs revenus sur une même surface. « Après chaque récolte de lotus, nous procédons à l'élevage de tilapias, ce qui augmente nos revenus. La culture du lotus est bien plus rentable que celle du riz : chaque hectare rapporte entre 60 et 80 millions de dongs », explique M. Nguyen Ba Khan, producteur de lotus dans le quartier de Hoang Mai. Photo : TP

sen giống — Il existe deux types de pousses de lotus : les jeunes pousses tendres, petites et savoureuses, sont consommées en salade ou sautées ; les pousses plus grosses et fermes sont conservées pour leurs graines, multipliées en pots pour être vendues aux producteurs de lotus ou pour assurer un approvisionnement de qualité pour la récolte suivante. Photo : TP

À partir du lotus, on crée de nombreux plats rustiques et délicieux, riches en nutriments : soupe fraîche de racines de lotus, salade rafraîchissante de pousses de lotus, thé parfumé aux graines de lotus, valorisant ainsi les spécialités agricoles locales. Photo : TP

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