Transformer la culture culinaire de Nghe An en un produit touristique.

Pour attirer et séduire les touristes, outre l'amélioration de la qualité des services, il est primordial de leur faire découvrir la cuisine régionale traditionnelle et authentique, qui enrichira leur expérience et valorisera leur voyage. Il est donc essentiel de développer la culture culinaire de la province de Nghệ An afin d'en faire un produit touristique unique.

Valoriser la cuisine de Nghệ An.

La région montagneuse du mont Hong et de la rivière Lam est réputée depuis longtemps pour ses conditions climatiques rigoureuses, ce qui a forgé le caractère et la personnalité de ses habitants. Sa culture culinaire possède également des caractéristiques uniques qui reflètent le style distinctif des habitants de Nghệ An.

Les habitants du Centre du Vietnam sont simples, travailleurs et réputés pour leur cuisine rustique et quotidienne. Parmi ces plats figurent les pousses de bambou fermentées et la sauce soja, ainsi que des légumes, des racines et autres ingrédients courants que l'on trouve partout. Cependant, au Centre du Vietnam, et plus particulièrement à Nghệ An, ces mets se distinguent comme des spécialités uniques. Seuls ceux qui ont visité cette région et se sont attachés à ses habitants peuvent véritablement apprécier le caractère distinctif de la cuisine de Nghệ An.

Les plats ne sont ni sophistiqués ni raffinés, mais plutôt simples et authentiques, à l'image des habitants travailleurs et consciencieux de cette région. Les spécialités les plus célèbres de Nghệ An sont aussi les plus simples : pousses de bambou fermentées Thanh Chuong, sauce soja Nam Dan, anguille, bœuf (au tamarin), viande de chèvre, galettes de riz, gâteaux de riz épineux, rouleaux de riz vapeur… et bien d'autres spécialités des montagnes et des forêts de l'ouest de Nghệ An.

Au fil des ans, grâce à des ingrédients simples et aux épices typiques de cette région, des plats délicieux ont été créés, laissant une impression durable sur les convives. Certains ont même incité des touristes à revenir à Nghệ An une deuxième fois, voire plus. Ainsi, la cuisine de Nghệ An a su et continue de s'imposer dans le cœur des gourmets.

Les plats à base d'anguille ont été reconnus par l'Asian Record Organization comme l'un des douze plats vietnamiens à avoir établi un record asiatique, et par le Vietnam Record Book Center comme l'une des cinquante spécialités vietnamiennes les plus célèbres. De plus, on trouve des plats à base d'anguille de Nghệ An dans la plupart des restaurants et cafés du pays.

En 2018, des plats à base d'anguilles de Nghệ An ont notamment été proposés dans des chaînes hôtelières 5 étoiles d'Hô-Chi-Minh-Ville. La sauce soja Nam Dan a également été reconnue par l'Organisation vietnamienne des records comme l'une des 10 sauces et condiments vietnamiens les plus célèbres.

De plus, des plats comme le calamar Cua Lo ont été reconnus par l'Organisation vietnamienne des records comme l'une des dix meilleures spécialités de fruits de mer du Vietnam. La salinité modérée de l'eau de mer confère aux fruits de mer des zones côtières de Nghệ An une saveur plus douce et plus prononcée que ceux des autres régions côtières.

Quant aux fruits, la province de Nghe An bénéficie d'un sol et d'un climat propices, ce qui donne naissance à de nombreux fruits délicieux et sucrés tels que les oranges Vinh, les mangues Tuong Duong, les ananas Quynh Luu, les goyaves Nghia Dan, les fruits de la passion Que Phong... Parmi eux, les oranges Vinh sont reconnues par le Livre des records du Vietnam comme l'une des 50 spécialités fruitières les plus célèbres du Vietnam.

Afin de créer de nouveaux produits touristiques favorisant un développement rapide et durable du tourisme, et de concevoir des offres touristiques uniques et attractives, le tourisme culinaire représente un axe de recherche et de développement prometteur pour tous les secteurs, y compris l'industrie touristique. Bien que la cuisine relève du domaine culturel, ses caractéristiques et son utilité justifient son intégration aux activités touristiques, notamment la cuisine savoureuse et typique de Nghệ An. Pour faire de la cuisine de Nghệ An une attraction touristique à part entière et définir une orientation de développement claire, la collaboration des différents organismes et services est indispensable.

Il faudrait organiser des festivals gastronomiques.

Outre le fait de permettre aux touristes d'explorer et de découvrir librement la cuisine distinctive de Nghe An lors de leurs voyages, Nghe An doit trouver des solutions pour transformer ces spécialités en chefs-d'œuvre culinaires préparés par des artisans qualifiés ou des chefs professionnels.

Pour développer le tourisme culinaire, il est essentiel de former des chefs compétents. Une chaîne de services touristiques qui néglige l'aspect gastronomique risque de déplaire aux touristes. Un développement touristique qui ne met pas en valeur la cuisine manque d'attrait. Il est donc nécessaire de créer des plats savoureux pour attirer les visiteurs, de mieux les promouvoir et de les associer à des marques locales. Ainsi, lorsque l'on évoque les plats d'anguille, la saucisse de veau, la sauce soja Nam Dan, les pousses de bambou fermentées Thanh Chuong, les gâteaux de riz gluant Anh Son, etc., on sait qu'ils viennent de Nghệ An.

Afin de valoriser la gastronomie de Nghệ An, le secteur touristique organise activement des concours culinaires au sein des établissements d'hébergement de la province, ainsi que le Festival international de la culture culinaire de Nghệ An et le Festival de la culture culinaire de la région Centre-Nord. Ces événements offrent aux chefs l'opportunité d'apprendre, d'échanger des idées et de perfectionner leurs techniques culinaires, tout en faisant découvrir les délices gastronomiques de Nghệ An à un public touristique plus large. Grâce à ces festivals culinaires, les plats et les spécialités deviennent des éléments clés de l'identité régionale et revêtent une importance particulière.

Dans le contexte actuel, où la gastronomie occupe une place de plus en plus importante dans le tourisme, les plats des destinations touristiques, ou spécialités locales, sont mis à l'honneur lors de festivals et d'événements culinaires, suscitant un vif intérêt chez les touristes. L'objectif des convives est de découvrir des mets uniques et originaux, de rechercher la nouveauté et les saveurs, et de savourer des délices culinaires dans une ambiance festive.

Par conséquent, afin de valoriser et de développer la culture culinaire en un produit touristique susceptible d'attirer les touristes et de leur faire vivre des expériences uniques, les secteurs et les localités concernés doivent se coordonner avec l'industrie du tourisme pour étudier les points suivants afin de formuler des recommandations sur l'organisation efficace de festivals gastronomiques.

Tout d'abord, le désir des convives de découvrir des saveurs nouvelles et uniques influencera positivement leur comportement. Par conséquent, une solution efficace consiste à préserver et à développer des cultures culinaires distinctes afin d'attirer les touristes et de les inciter à revenir explorer la région.

Une fois conquis par la cuisine de Nghệ An et après avoir participé au Festival gastronomique de Nghệ An, les touristes auront envie de revenir, séduits par les saveurs agréables, originales et uniques des plats – l'âme même du festival. Les organisateurs doivent donc s'attacher à développer, dans le cadre du festival, des activités qui créent un lien avec les visiteurs, leur permettant non seulement de déguster les plats, mais aussi de découvrir le processus de préparation des spécialités locales.

Le retour des touristes pour certaines cuisines ou certains festivals gastronomiques dépend de facteurs internes, comme leurs besoins personnels et leur état de santé, ou de facteurs externes, comme le budget et le temps. Comprendre ces facteurs permet aux gestionnaires de mettre en œuvre des stratégies appropriées et efficaces.

Lorsque les touristes souhaitent revenir dans un lieu pour sa cuisine unique, ils sont motivés à concrétiser ce désir. Pour attirer ce type de visiteurs, les festivals gastronomiques doivent mettre en place une stratégie de promotion touristique.

Enfin, pour développer le tourisme culinaire, tous les niveaux et tous les secteurs doivent mettre en œuvre des stratégies adaptées afin d'attirer les touristes et de les inciter à participer activement aux festivals gastronomiques. Les touristes sont de plus en plus intéressés par la découverte des spécificités culinaires, la dégustation de plats préparés localement ou selon les recettes traditionnelles de différentes régions.

Dans la chaîne de services touristiques, la gastronomie joue un rôle crucial et détermine le développement du tourisme. Il est donc nécessaire de trouver des solutions pour valoriser et promouvoir le patrimoine culinaire dans le cadre d'un tourisme durable, au service de l'industrie touristique.